素食與新地球系列之三 素食環(huán)保
——awake
2015年，新年伊始，可惜沒有出現(xiàn)新氣象，揮之不去的霧霾時時提醒人們莫忘環(huán)保。
沒有有效降水的天氣讓感冒病毒四處蔓延，醫(yī)院成為最忙碌的部門。有的醫(yī)院已經(jīng)宣布從現(xiàn)在起一直到農(nóng)歷春節(jié)前，包括兒內(nèi)科在內(nèi)的急診、門診、ICU、檢驗科、掛號、收費等10個科室所有人員取消休假，全員在崗。
感冒患者以少年兒童為主，樓道里不斷增加的“輸液椅”，說明情況一直沒有好轉(zhuǎn)。
很多家長不知道，我們對肉食的大量攝取，正是導致孩子免疫力下降的原因之一，也是這一不科學的飲食習慣增強了細菌的抗藥性。
除此之外，另一種風險近年也從養(yǎng)殖業(yè)顯現(xiàn)出來。國內(nèi)養(yǎng)豬場的豬，普遍存在體內(nèi)重金屬超標的現(xiàn)象。往飼料中添加一些稀有元素和重金屬元素，可以為動物生長提供必需的微量元素。在肉豬中，最常見的超量重金屬是銅。
銅、鋅等重金屬元素很難被豬完全吸收利用，一部分超標的重金屬會在豬的內(nèi)臟中聚集，很多中國人有吃動物內(nèi)臟的習慣，更易攝入這部分重金屬。
當銅的攝入量比需要量高出幾十倍時，豬的糞便呈現(xiàn)黑色。不少養(yǎng)殖者錯誤地認為，豬糞便越黑，就說明飼料消化越完全。許多飼料商迎合這種心理，主動在飼料中添加高銅制劑來保證豬排泄黑色糞便。
銅、鋅和有機砷制劑的超量添加，在飼料業(yè)較為普遍，重金屬具有富集性和累積性，潛在危害不容忽視。研究人員發(fā)現(xiàn)，用高銅添加制劑飼喂動物，用其產(chǎn)生的糞便做牧草肥料，可使綿羊發(fā)生中毒。歐盟將銅的添加量限制在160毫克/千克以內(nèi)。
現(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。砷是國際腫瘤研究機構(gòu)(IARC)確認的人類致癌物之一。
研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當一部分重金屬進入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復合污染，會加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴散。
這些被添入飼料的重金屬來源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。比如電路板工業(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。
目前，飼料中重金屬的來源處于監(jiān)管盲區(qū)，沒有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級微量元素的國家標準很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標等幾項，沒有其他雜質(zhì)的控制指標。
以飼料級硫酸鋅的國標為例，對硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級標準相當，不同的是，工業(yè)級硫酸鋅還有對不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級硫酸鋅則沒有這些要求。
劣質(zhì)原料導致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當高，有的甚至達1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。
看到這些，您還認為吃肉有利于健康嗎？
病從口入，正是家長們親手把孩子送進醫(yī)院接受煎熬，如果不回頭，問題會越來越嚴重。
感冒病毒肆虐與氣候有關(guān)，很多家長都在醫(yī)院里談論下雪的話題，希望盡早來一場大雪驅(qū)走感冒病毒，但是他們不知道，正是人類對肉食的大量攝取，使我們賴以生存的自然環(huán)境遭到嚴重破壞。
我們來看一組數(shù)據(jù)。
2013年世界豬肉、牛肉、禽肉三大肉類消費總量為24800萬噸，其中豬肉消費量為10512萬噸，禽肉8676萬噸，牛肉消費量總量為5602萬噸，分別較2012年上漲了3.13、0.81、0.56個百分點。（數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部）
眾所周知，我國的生豬養(yǎng)殖數(shù)量與出欄量占全世界總量的50%以上。2013年末我國生豬存欄47411萬頭,較2012年下滑0.4％；出欄71557萬頭，比去年增長2.5％。毫無疑問，我國是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)和豬肉消費的第一大國。
根據(jù)國家統(tǒng)計局提供的資料，2013我國年肉類總產(chǎn)量8536萬噸，比上年增長1.8%。其中，豬肉產(chǎn)量5493萬噸，增長2.8%；牛肉產(chǎn)量673萬噸，增長1.7%；羊肉產(chǎn)量408萬噸，增長1.8%；禽肉產(chǎn)量1798萬噸，下降1.3%。禽蛋產(chǎn)量2876萬噸，增長0.5%。
據(jù)了解，從有關(guān)資料看，1986年，中國的人均肉類消費量為每年35公斤。而近年這個數(shù)字增加到60公斤。
統(tǒng)計表明，我國肉類消費是韓國的1.5倍以上，是印度的10倍，但是與歐美國家相比，還有較大差距（所以美國因肉食帶來的健康問題更嚴重）。肉類消費過高已經(jīng)導致我國居民得高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病的數(shù)量增加。
除去導致上述疾病之外，養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境污染問題也不容忽視。
2010年公布的第一次全國污染源普查數(shù)據(jù)表明,我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)COD(化學需氧量)、總氮、總磷的排放量分別為1268萬噸、106萬噸和16萬噸,分別占全國總排放量的41.9%、21.7%、37.7%,分別占農(nóng)業(yè)源排放量的96%、38%、65%。近年的污染源普查動態(tài)更新數(shù)據(jù)也顯示,畜禽養(yǎng)殖污染物排放量在全國污染物總排放量中的占比在上升。
據(jù)測算一個存欄萬頭的肉豬場，日排糞尿、污水量達100多噸，相當于1個5萬～8萬人的城鎮(zhèn)生活廢棄物排放量。豬場排放的污水化學需氧量(COD)、5日生化需氧量(BOD5)和懸浮固體物(SS)分別超過國家標準的53倍、76倍和14倍。部分豬場污水不經(jīng)處理，含有大量病原微生物和超高含量的氮、磷等直接排入河流，將嚴重污染水源，進入土壤也將造成大量礦物質(zhì)和營養(yǎng)素的富集，破壞土壤植被生存。同時豬場惡臭在空氣中散發(fā)，造成空氣質(zhì)量惡化和對大氣環(huán)境的污染。
中國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模之龐大，使我們的豬肉消費受到了世界“關(guān)注”。
英國《經(jīng)濟學人》雜志2014年12月20日發(fā)表的文章標題為《豬的帝國》。
文中介紹，平均每公斤豬肉需要消耗6公斤飼料，通常是經(jīng)過處理的大豆或者玉米。中國的土地普遍缺水，無法滿足人和豬的攝入需求。因此中國越來越多地依賴進口飼料。海牙國際社會研究所的Schneider女士估計，全世界超過一半的飼料作物都被中國的豬吃掉。2010年，中國的大豆進口量超過全球大豆市場交易量的50％。谷物進口量也在上升，美國谷物委員會預計，到2022年，中國將會進口1900萬噸到3200萬噸玉米，這相當于今天全世界谷物交易量的三分之一到五分之一。因此，地球另一面的土地使用方式發(fā)生了巨變。
因此巴西和阿根廷的都在毀壞亞馬遜雨林制造耕地，種植大豆?！督?jīng)濟學人》稱，整個植被種群都被犧牲，“用來養(yǎng)肥中國豬”。而阿根廷每年生產(chǎn)的800萬噸大豆幾乎都被送往中國，一些地方的農(nóng)民則使用可能導致后代畸形和癌癥的除草劑。
文章也指出了養(yǎng)殖戶對抗生素、激素和生長促進劑使這些有害物質(zhì)進入了廣泛的食物鏈，有的是通過桌子上香噴噴的豬肉，有的是通過平均每頭豬每天排泄的5公斤糞便。管理不善導致中國每年數(shù)十億噸的牲畜糞便成為這個國家水質(zhì)和土壤污染的主要來源。
文章稱，豬糞還會排放甲烷和一氧化二氮，這種溫室氣體所帶來的影響是二氧化碳的300倍。集中飼養(yǎng)要比分散飼養(yǎng)的污染更嚴重。
而且這不是《經(jīng)濟學人》一家之言，2014年7月25日，科學日報報道，吃肉可能會導致氣候變化，這主要是因為牲畜所排放的溫室氣體。而最新的研究發(fā)現(xiàn)牲畜的排放量正在上升，其中肉牛產(chǎn)生的溫室氣體排放量比任何一種其它動物都要多。這項研究被發(fā)表在期刊《氣候變化》上。
當涉及氣候變化，二氧化碳首當其沖。它主要是由車輛、工業(yè)、森林開墾等所導致的，它組成了溫室氣體總量的最大部分。甲烷和一氧化二氮也是溫室氣體，它們占據(jù)了全球變暖活動的28%。
甲烷和一氧化二氮部分是由牲畜排放的。動物排放甲烷主要是因為微生物，后者參與了動物的消化過程，一氧化二氮則產(chǎn)生于分解的糞便。這兩種氣體組成了1/4的非二氧化碳氣體排放和9%的整體溫室氣體排放。
這支研究小組包括前卡內(nèi)基梅隆大學學者現(xiàn)意大利錫耶納大學的達里奧·開羅（Dario Caro）和卡內(nèi)基梅隆大學的大氣學家肯·卡爾代羅（Ken Caldeira），他們估計了半個世紀內(nèi)237個國家的牲畜所釋放的溫室氣體排放量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在那個階段牲畜的排放量增加了51%。他們發(fā)現(xiàn)發(fā)展中國家與牲畜相關(guān)的氣體排放量與發(fā)達國家之間存在明顯的差別，在發(fā)展中國家牲畜相關(guān)的排放量解釋了大部分氣體排放量的增加。
您還在為吃肉找理由嗎？
為了地球的未來，請開始吃素吧！
（個人體悟 僅供參考）
2015年1月4日 18:53
