素食與新生活系列之一 良田沃土
——awake
《周易》中有一句廣為人知的卦辭：“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”。
古代中國人認為天地最大，它包容萬物。對天地的理解是：天在上，地在下；天為陽，地為陰；天為金，地為土；天性剛，地性柔。認為天地合而萬物生焉，四時行焉。沒有天地便沒有一切。天地就是宇宙，宇宙就是天地。
土地是人類的生存之本，我們的生命能夠得以延續(xù)，離不開包容萬物的大地母親。
土地資源是三大地質(zhì)資源（礦產(chǎn)資源、水資源、土地資源）之一，是人類生產(chǎn)活動最基本的資源和勞動對象。
人類對土地的利用程度反映了人類文明的發(fā)展，但同時也造成對土地資源的直接破壞，這主要表現(xiàn)為不合理墾植引起的水土流失、土地沙漠化、土地次生鹽堿化及土壤污染等，而其中水土流失尤為嚴重，乃當今世界面臨的又一個嚴重危機。據(jù)估計，世界耕地的表土流失量約為230億噸/年。
隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進，中國的耕地保護形勢日益嚴峻。中國是一個農(nóng)業(yè)資源不平衡的國家，缺地又缺少水，我們960萬平方公里能夠種植的耕地只占不到13%。像美國要占到28%到29%，像法國、歐洲的能源大國也占到30%，包括我們的鄰國印度，它的耕地要占到40%。所以我們耕地是極其寶貴的。2012年，全國耕地面積為18.279億畝，人均耕地面積1.35畝，為世界平均水平的50％，中低產(chǎn)田占耕地總面積近70%，全國耕地質(zhì)量總體不高，優(yōu)等地僅占全國耕地總面積的2.7%，高等地占30%，中、低等地占67.3%，中低產(chǎn)田仍然占了大多數(shù)。全國連片集中分布的優(yōu)質(zhì)耕地只有51片，約10億畝耕地，其中6億畝可灌溉，4億畝不能灌溉，全國集中連片、具有一定規(guī)模的耕地后備資源少，且大多分布在生態(tài)脆弱地區(qū)；2001-2012年，全國耕地面積凈減少0.861億畝。隨著工業(yè)化進程加快，耕地減少還將不可避免，人地矛盾將更加突出。
水土流失是我國土地資源遭到破壞的最常見的地質(zhì)災害，其中以黃土高原地區(qū)最為嚴重。全國水土流失面積解放初期為17.4億畝,到1980年約治理6億畝。
由于治理趕不上破壞，根據(jù)全國第二次水土流失遙感調(diào)查，20世紀90年代末，我國水土流失面積已達3.56億公頃，占國土面積37％。其中水力侵蝕面積1.65億公頃，風力侵蝕面積1.91億公頃，水蝕風蝕交錯區(qū)面積0.26億公頃。水土流失嚴重地區(qū)主要分布在長江、黃河、珠江、海河等七大流域的上中游地區(qū)，尤以長江、黃河上中游分布面積最廣。水土流失主要分布在山區(qū)、丘陵區(qū)和風沙區(qū)，特別是大江大河中上游地區(qū)。全國因水土流失每年流失土壤50億噸。
造成如此嚴重后果的主因原因就是畜牧業(yè)的快速發(fā)展。
很少有人知道，我們每生產(chǎn)1公斤糧食，需要用多少流失的土地來換取：這個數(shù)字，在貴州烏江是47公斤，在四川中部是53公斤，在陜北是107公斤，而在甘肅竟達到140公斤！
如果用這些糧食來飼養(yǎng)牲畜，其代價更是驚人！
通過精確的計算，一磅肉類蛋白質(zhì)是同等重量的植物蛋白質(zhì)價格的20倍。而肉類蛋白質(zhì)很不容易被人體所吸收，我們吃下去的肉，其中只有10％蛋白質(zhì)的卡路里被吸收，其余的90％都被排泄出去了。
如一畝田用以養(yǎng)牛吃肉，只能生產(chǎn)1磅蛋白質(zhì)；若同樣面積的土地用于種植黃豆，將可以出產(chǎn)17磅的高質(zhì)量植物蛋白質(zhì)。
換言之，我們吃肉所需要的土地，要比食用豆類等植物糧食多出16倍以上。
因此，許多令各國首腦們感到束手無策的全球性問題，如人口問題、饑餓問題、環(huán)境問題、能源問題等，并非人們以為的那樣，是地球上的資源已養(yǎng)不活這么多的人口。而是地球?qū)嵲跐M足不了人們無底洞似的貪欲，更喂不飽饕餮肥腴者們那窮奢極欲的胃。
哈佛著名的營養(yǎng)學家珍·梅耶認為：
只要人們把肉類生產(chǎn)減少10％，節(jié)省的谷類就可以供6000萬人食用。
如果全人類減少一半肉食，則可以解救全球的饑餓人口。
而且，兒童教育及人類健康、醫(yī)療條件也會大為改善。
現(xiàn)在，許多西方科學家認為，未來食物的需求，必須依靠植物蛋白才能解決，所以目前許多西方發(fā)達國家已經(jīng)開始投入經(jīng)費，開發(fā)用黃豆、面粉制成的植物蛋白食品。
令人惋惜的是，我國還在為提高人均肉類消費量而努力，這也引起了國際社會的關(guān)注。
根據(jù)Brighter Green于2011年修改再版的政策簡報《應對之術(shù)：中國工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的挑戰(zhàn)》，中國13億人口每年大約要消耗肉類1570億磅（約712億公斤），相當于美國年消費量的兩倍多。在過去的十年里，中國的豬肉消費增長了一倍，達到了每年920億磅（約417億公斤）。從20世紀80年代以來，中國的肉類消費總量已經(jīng)翻了兩番，相當于美國人均消費水平的一半。
由于牧草地的使用超過了持續(xù)增產(chǎn)的能力，因此必須用糧食喂養(yǎng)牲畜，這使谷物需求量大幅度上升。在1990年，飼養(yǎng)用谷物已占谷物總量的20％（1970年只有8％），而到1999年已占到將近40％。
中國的豬肉消耗，在影響中國的同時，也在世界上的更多地方留下了痕跡。中國需求占全球豆類需求的60%以上。
巴西農(nóng)業(yè)部部長安東尼奧·安德拉德在2014年曾表示，巴西每年生產(chǎn)的約8000萬噸大豆中，約有一半是出口中國的。而2013年，中巴就中國進口巴西玉米達成的檢疫協(xié)定又為巴西向中國大規(guī)模出口玉米提供了便利。
在2014年福布斯中文網(wǎng)的一篇報道中，地球政策研究所研究主任珍妮特·拉森提到，由于大豆種植年產(chǎn)量難以提高，大豆需求的增加也就意味著越來越多的土地必須轉(zhuǎn)而種植豆科植物。
中國現(xiàn)在每年將大約28.5%的谷物用于飼養(yǎng)牲畜，數(shù)量超過了三十年前的兩倍。這種做法存在低效性：若將人類從食用谷物獲取的等量卡路里，換成從食用肉類中獲取，則需要用兩到十倍的谷物來飼養(yǎng)提供肉類的牲畜。
這就對已經(jīng)不堪重負的土地資源帶來巨大的壓力。為了提高產(chǎn)量，農(nóng)民開始不斷加大農(nóng)藥、化肥的用量。資料顯示，從1979年至2013年35年間，我國化肥用量由1086萬噸增加到5912萬噸，年均增產(chǎn)率5.2%。國際公認的化肥施用安全上限是225千克每公頃，但目前我國農(nóng)用化肥單位面積平均施用量達到434.3千克每公頃,是安全上限的1.93倍。上世紀50年代我國一公頃（15畝）土地施用化肥8斤多，現(xiàn)在是868斤，以百倍速度增加。我國年化肥使用量占世界的35%，相當于美國、印度的總和，這些化肥的利用率僅為40%左右，沒用完，都變成了污染。數(shù)據(jù)顯示，我國化肥投入的邊際效益明顯下降。以氮肥為例，從1998年到2013年，我國小麥的氮肥施用量增長接近200%，但單產(chǎn)水平卻只提升了50%。與此同時，英國小麥的氮肥施用量不及我國的85%，單產(chǎn)卻是我國的1.3倍。
中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥在《2020年中國糧食生產(chǎn)能力及其國家糧食安全保障程度分析》中提到，由于長期過度施用化肥，土壤的化肥利用率顯著降低。20世紀60年代，中國施用1公斤化肥可以生產(chǎn)70多公斤糧食。而2012年，同樣重量的化肥能生產(chǎn)的糧食已不足20公斤。
“土壤侵蝕、酸化和鹽堿化是當前我國耕地退化的三大主要表現(xiàn)。其中，土壤酸化的主要推手之一就是化肥的過量使用。”中國農(nóng)業(yè)大學環(huán)資學院教授張福鎖介紹，自然界土壤PH值下降一個單位需要上萬年，但我國耕地PH值下降0.5個單位卻只用了30年，土壤酸化速度之快令人咋舌。
化肥的過量使用還會給土壤有機質(zhì)帶來損害?！皷|北肥沃黑土層的有機質(zhì)正遭破壞。形成1米厚的黑土層需3億年，而現(xiàn)在的退化速度是1年1厘米。如果再不注意控肥，我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展將受嚴重威脅?！鄙蜿栟r(nóng)業(yè)大學教授陳溫福說。
“土壤酸化后，重金屬離子的活性將明顯提高，會引發(fā)谷物被重金屬污染的風險?！睆埜ｆi以重金屬鎘為例介紹說，土壤PH值每下降一個單位，重金屬鎘的活性就會提升100倍，增加骨痛病等疑難病癥的患病風險。
骨痛病是發(fā)生在鎘污染地區(qū)的一種公害病，以周身劇痛為主要癥狀而得名。上世紀六七十年代，日本富山縣神通川流域居民長期飲用受鎘污染的河水，并食用此水灌溉的含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而造成腎損害，患上骨痛病，成為當時震驚全球的公害事件。
為保證糧食產(chǎn)量，大量農(nóng)藥被使用。我國農(nóng)藥的年使用量達120萬噸以上，其中10%—20%附在植物體上，其余都散落在土壤和水中。農(nóng)藥利用率僅35%，比發(fā)達國家低10—20個百分點。兒童是農(nóng)藥中毒和化學污染的首要受害者，中毒的機會是成人的四倍。嬰幼兒食品主要是蔬菜、水果和牛奶，含農(nóng)藥機會最大。中國蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家標準的比例為22.15％，部分地區(qū)超標比例為80％，中國癌癥的發(fā)病率逐年增高與農(nóng)藥化肥使用量呈平行關(guān)系，農(nóng)村中40％～50％的兒童白血?。?/font>“血癌”）患者，其發(fā)病與農(nóng)藥等化學物密切相關(guān)。
您意識到問題的嚴重性了嗎？
選擇素食，保護沃土良田！
拒絕肉食，重建美好家園！
新生活，從素食開始！
（個人體悟 僅供參考）
2015年4月1日 9：21
