蘿卜糕是廣東傳統(tǒng)小吃，過年的時候家家戶戶都會做，親朋好友來串門，來招待客人倍有面。我家做的正宗廣式蘿卜糕太香了！每年春節(jié)都要做幾十斤，送親朋好友還不夠！
大圖模式 蘿卜糕蒸熟即可吃，但是多加一步“煎”，外焦里嫩，軟軟軟糯糯，鮮香味美，實在太好了。蒸熟的蘿卜糕，熱乎乎的也很好吃。蒸熟放涼的蘿卜糕，我一般用真空包裝，過年的時候送長輩、送朋友，她們特別喜歡。收到蘿卜糕回家直接加熱、或切塊煎得香噴噴，太好吃了！
大圖模式 正宗的廣式蘿卜糕里面有臘腸（臘肉）、蝦皮、蔥頭，還有一絲絲的蘿卜絲。米粉和蘿卜有黃金比例，500克的蘿卜糕粉要1200克的蘿卜絲。蘿卜絲要用刨子，切的蘿卜絲太粗，影響口感。今年春節(jié)不知道送什么禮給長輩，那就做幾盒蘿卜糕吧，爺爺奶奶特別喜歡吃，接下來分享具體做法：
大圖模式 廣式蘿卜糕食材：蘿卜糕粉500克、白蘿卜2根（約1200克）、蝦皮50克、臘腸100克、蔥頭30克、鹽6克、胡椒粉2克、花生油8ml。
大圖模式 步驟1：白蘿卜去皮，洗凈用刨子把蘿卜刨成蘿卜絲，放胡椒粉、鹽、腌制5分鐘。白蘿卜挑選，蘿卜葉子翠綠，沒有發(fā)黃，拿起來沉甸甸，中間沒白心。
大圖模式 步驟2：蘿卜糕粉500克加入600克水、適量的鹽，攪拌均勻?？梢砸贿叺顾贿厰嚢瑁@樣更容易攪拌均勻，然后靜放3至5分鐘。
大圖模式 步驟3：臘腸切丁、蔥白切碎。炒鍋倒入適量的油，放入臘腸煸炒香，接著倒入蝦皮，翻炒香出鍋。
大圖模式 步驟4：把蘿卜絲的水倒掉，放入鍋里，旺火翻炒均勻。接著加入炒香的臘腸、蝦皮。
大圖模式 步驟5：加入拌均好米漿煮至半生半熟、放蔥白，一起翻炒均勻。
大圖模式 步驟6：出鍋放入保鮮盒，抹平。建議用玻璃盒或陶瓷用長方形或四方形，切的時候比較好切，也可以是廣式早餐用竹編蒸籠。一個不夠可以用二個、三個，我就分了三個玻璃保鮮盒才裝完的。
大圖模式 步驟7：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之后，隔水放入蒸鍋，用旺火蒸25分鐘。
大圖模式 步驟8：蒸好的蘿卜糕，稍微放涼，倒扣脫模。切塊，就可以吃了。切蘿卜糕的刀可以沾點水，蘿卜糕就不會粘刀，非常順暢。
大圖模式 步驟9：我家蘿卜糕喜歡煎著吃，多加這一步，外酥里嫩，非常香。平底鍋倒入適量的油，放入切好的蘿卜糕，煎至焦黃，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至焦黃出鍋解渴。
大圖模式 sourcehe溫馨小貼士1.蘿卜糕粉500克可以加1000-1500克的白蘿卜，一次可以蒸3盒。2.蒸蘿卜糕的時候一定要蒸熟，時間稍微長些。 3.用玻璃保鮮盒可以涂抹一層油，再裝入米漿，蒸好的蘿卜糕倒扣很容易脫模，切塊的時候，菜刀抹點油或水。
大圖模式 你吃過廣式的蘿卜糕嗎？蘿卜糕不僅過年有，廣式早茶也很常見。如果你喜歡喝廣式早茶，一定要試試廣式蘿卜糕，清香味美，低熱量。期待你留言分享你家的年味和特產(chǎn)小吃。
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