對于金黃色嘎嘣脆的東西總是有著深深的喜愛，最喜歡吃的早點(diǎn)就是餃子，一定要煎的！ 下面一層焦黃脆脆的皮實(shí)在是無法拒絕，一口咬下去的響聲自己都聽得見！
豆腐 300克
餃子皮 500克
蔥 2根
老豆腐洗干凈后瀝干一些水，切小后再切碎，后面要和肉糜拌在一起的，豆腐鮮嫩多汁，能給整個餃子餡增加美味的口感，不過也因?yàn)槎垢蝗菀妆４妫园韬玫娘溩羽W最好能一次性用完噢！
將切好的豆腐碎和豬肉糜放在同一個容器中，加入蔥花提香，小蔥和豆腐本身就很配，還能給肉類提香，很好吃噢。
調(diào)味是個很個性的事兒，根據(jù)自己的口味來的，這里放一個適中的配比：一勺糖，一勺鹽，半勺雞精，一勺生粉，一勺生抽，兩勺耗油，兩勺料酒?；旌虾蟀鑴蛄?，朝一個方向拌，餡可以上點(diǎn)兒勁。
中國人的必備技能——包餃子，各家有不同的包法，這里是最簡單的包法，看視頻會更詳細(xì)噢，要說的是每一個餃子餡要放的差不多的量，后面煎的時候時間更好掌握。
平底鍋中刷上一層油，等油熱后（開小火約40秒左右）放上餃子，面向中心排成圈，每個餃子間留一點(diǎn)空隙防止粘黏，沒一會餃子底部被煎的吱吱響。
等餃子底部起焦或煎至金黃時，倒入清水，漫到餃子的1/3處，蓋上鍋蓋悶熟餃子。
鍋中的水快收干時開鍋（發(fā)現(xiàn)透明的鍋蓋真好用啊，如果蓋子不是透明的沒把握，就要中途掀開來看看了，別讓餃子煎糊了）最后的步驟就是讓餃子底部水分收干一些，金黃的脆底就是這么來的呢！
如果煎的好的話，會出現(xiàn)傳聞中的冰花哦，簡直是意外的小禮物。煎餃上可以依據(jù)自己口味撒上蔥花和芝麻，配上陳年香醋，嘖嘖嘖，真是一絕！
【Chapter 63】營養(yǎng)搭配 | 韓式角瓜餅
