三聚氰胺是多種工業(yè)加工過(guò)程中使用的一類化學(xué)品，這包括用于餐具和廚房用具的塑料加工，以及罐頭涂料。微量的三聚氰胺通過(guò)接觸不可避免地會(huì)進(jìn)到食物之中，這不會(huì)引起健康問(wèn)題。但是，該物質(zhì)在含量較高時(shí)具有毒性。
食品污染物法典委員會(huì)主席Martijn Weijtens說(shuō)：“最高含量的設(shè)定有助于各國(guó)政府在不可避免出現(xiàn)且不會(huì)造成健康問(wèn)題的少量三聚氰胺和蓄意摻假之間加以甄別，從而在保護(hù)公眾健康的同時(shí)，不對(duì)國(guó)際貿(mào)易帶來(lái)不必要的障礙”。這一最新含量雖然不具法律約束力，但可使各國(guó)政府拒絕進(jìn)口三聚氰胺含量過(guò)高的產(chǎn)品。
約130個(gè)國(guó)家的500名代表參加了食品法典委員會(huì)第三十三屆會(huì)議。會(huì)議做出的其它決定包括：
提高新鮮沙拉和海鮮安全程度的衛(wèi)生措施
新鮮帶葉蔬菜屬于健康飲食的組成部分，其種植條件各異，并在本地和全球銷售，全年向消費(fèi)者供應(yīng)。這些產(chǎn)品在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌這一供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，可能會(huì)受到諸如沙門氏菌、大腸桿菌和甲肝病毒等病原體的污染。
新的法典措施對(duì)生產(chǎn)、收獲、包裝、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售和消費(fèi)者教育提供了具體指導(dǎo)，以減少與這些產(chǎn)品相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。該項(xiàng)指導(dǎo)涵蓋了對(duì)灌溉用水、冷卻和貯存的控制和消費(fèi)者做到正確洗手等方面。
該委員會(huì)還就整個(gè)食物鏈如何控制海鮮中的細(xì)菌提出了具體意見(jiàn)。最近幾年，由被稱為弧菌引起的食源性疾病報(bào)告疫情出現(xiàn)了上升，這通常與食用海鮮，特別是經(jīng)常生食牡蠣有關(guān)。新的法典措施將有助于減少風(fēng)險(xiǎn)。
黃曲霉毒素
對(duì)巴西堅(jiān)果（去殼，即食）設(shè)定的黃曲霉毒素最高含量為10微克/公斤，對(duì)去殼巴西堅(jiān)果（意在進(jìn)一步加工）設(shè)定的黃曲霉毒素含量為15微克/公斤。該委員會(huì)還通過(guò)了一份行為守則，以防出現(xiàn)這種污染。黃曲霉毒素是致癌的真菌毒素，可在某些條件下污染玉米、花生及其他糧食作物，如樹(shù)堅(jiān)果。
判定食品內(nèi)含物的新方法
分析和取樣方法是對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和控制的必要基礎(chǔ)。委員會(huì)通過(guò)的新標(biāo)準(zhǔn)使檢測(cè)成為可能，以確定食品是否通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)而獲得；驗(yàn)證諸如魚(yú)類等食物品種；確定過(guò)敏原的存在情況。
圍繞該指南達(dá)成的一致意見(jiàn)標(biāo)志著在生物技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)重要國(guó)際共識(shí)，該委員會(huì)已經(jīng)在這方面制定了與食品安全評(píng)估相關(guān)的現(xiàn)代生物技術(shù)食品方面的若干指南。
成立47年之久的食品法典委員會(huì)是由糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合運(yùn)作的，該委員會(huì)確定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)消費(fèi)者健康并確保食品貿(mào)易的公平做法。委員會(huì)的工作成果構(gòu)成食品法典（“食品守則”拉丁語(yǔ)），也就是一系列國(guó)際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)這些標(biāo)準(zhǔn)納入國(guó)家立法時(shí)，會(huì)對(duì)我們的食品安全及國(guó)際食品貿(mào)易帶來(lái)幫助。
食品法典委員會(huì)是聯(lián)合國(guó)系統(tǒng)內(nèi)機(jī)構(gòu)間合作時(shí)間最長(zhǎng)的一個(gè)例證。它有182個(gè)成員國(guó)和1個(gè)成員組織，即歐洲聯(lián)盟。
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