?人人都需要知道的醫(yī)學知識
癌癥、致癌物、患癌...任何東西但凡和癌癥扯上關系，都顯得十分恐怖。事實也是如此，我們談癌色變的根本原因基本上都是和癌癥的難以治愈有關。
癌癥一方面難以治愈，另一方面癌癥多數(shù)時候都是悄無聲息出現(xiàn)的，很少有人能夠提前預判。
一家四口患癌
這個案例Dr.X在兩個月前曾講過，再次提起主要是這個教訓太慘重了。當時北京衛(wèi)視播出一個新聞，說的是北京一位女士被查出癌癥，不久后其父親、哥哥等一家四口先后被查出癌癥且去世。
當時不管是醫(yī)生還是其家人，其實都十分不理解，癌癥又不會傳染，怎么就扎堆患癌了呢？直到經(jīng)過大量分析與實驗后，醫(yī)生才找到這家人患癌的根本原因——黃曲霉毒素。當時，就是在這位女士家中的砧板、筷子和冰箱等處發(fā)現(xiàn)了大量黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素的具體信息，我們后面再介紹。但其是強致癌物的一種，好端端的家里出現(xiàn)強致癌物，且長期與強致癌物生活在一起，想要不患癌都難。
所以，下面的內(nèi)容我們就來列舉一下生活中最容易出現(xiàn)，且最容易被我們忽略的強致癌物（一級）。
致癌物分類
國際癌癥研究中心在早前，就曾按照對人體致癌的危險性，將致癌因子劃分為5個等級，分別為：1/2A/2B/3/4。
其中，一類致癌因子，也就是我們常說的一類致癌物，是有明確證據(jù)表明對人體有致癌作用的。
我們大致梳理一下，目前常見的一類致癌物主要有：黃曲霉素、尼古丁、亞硝胺、苯并芘和甲醛，另外還有我們熟悉的檳榔、酒精和砒霜。
由于檳榔、酒精和砒霜我們基本上都很熟悉，所以就不說那么細致了，下面我們詳細說說剩下的五個一級致癌物。
苯并芘
苯并芘（BaP）屬于「多環(huán)芳烴」類致癌物中最著名的一種，人類如果長期吸入或者食用含苯并芘高的食物會誘發(fā)肺癌、肝癌和腸胃道癌等。
苯并芘一般存在于以下物體中：
高溫油炸食品：一般，焦糊的食品中苯并芘含量要比正常食品含量高10-20倍，其中高溫油炸和反復煎炸的食品苯并芘含量會更高。
熏烤食品：這主要是因為熏烤使用的木炭中本身就含有苯并芘，高溫作用下苯并芘往往會融入到食品中。
炒菜油煙：有實驗顯示，食用油在被加熱到270℃后產(chǎn)生的油煙中含有大量苯并芘，此時一旦被人體吸入自然存在致癌風險。因此，平時炒菜時一定要打開油煙機，并控制油燒開的時間。
香煙：香煙本身就是致癌物，而有研究顯示，一支香煙煙霧中含有的苯并芘含量高達180納克。
油墨：油墨中基本上都含有炭黑，炭黑又含有幾種致癌性多環(huán)芳徑，其中苯并芘的含量最高。
黃曲霉素
黃曲霉素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，一般在28℃-38℃下極易滋生。1mg黃曲霉素就會導致癌癥發(fā)生，一次性攝入20mg可直接導致一個成年人死亡。
一般，黃曲霉素存在于以下食物和物品中：
發(fā)霉的花生和玉米：此前，研究人員在堅果、玉米和豆類等100多種食物中發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素的存在。尤其是發(fā)霉的花生和玉米，更是黃曲霉素的重災區(qū)。
部分堅果：指霉變的堅果，如口味十分苦的瓜子等。
長時間浸泡的木耳和未清洗干凈的砧板和筷子、劣質(zhì)花生醬和變質(zhì)大米以及小作坊內(nèi)的自榨油也是黃曲霉菌的高發(fā)地。
亞硝酸鹽
需要注意的是，亞硝酸鹽雖然有毒但卻是間接致癌的。亞硝酸鹽本身并不致癌，只是在其進入人體后會和胃里面的蛋白分解物結合，形成亞硝胺并致癌。下面這些食物，亞硝酸鹽含量需要注意！
腌制菜：沒有腌透的蔬菜亞硝酸鹽含量會很高，一般腌制20天左右更為安全。在吃腌制菜前，一定記得用清水沖洗一下，因為亞硝酸鹽溶于水。
剩飯剩菜：剩飯剩菜，尤其是隔夜菜，放的時間越久亞硝酸鹽含量就越多。
涼拌菜：因為涼拌菜在其加工過程中沒有經(jīng)過加熱殺菌，在室溫下存放，亞硝酸鹽含量容易偏高。
尼古丁
尼古丁的主要來源，相信每個人都知道，那就是香煙。只是很少有人知道的是，香煙在燃燒時，不僅會帶來尼古丁，更會產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺。幾個一級致癌物同時產(chǎn)生，想想都恐怖！
甲醛
甲醛會刺激人們的眼睛、呼吸道粘膜，導致流淚、嗓子疼痛、打噴嚏、咳嗽、呼吸困難等癥狀，還會誘發(fā)哮喘。
動物實驗和流行病學研究表明，甲醛可以導致人類鼻咽癌的發(fā)生。在室內(nèi)裝修中，甲醛十分常見，但目前的研究無法證明裝修造成的甲醛超標和白血病之間有直接關系。
因為，我們?nèi)粘Ｉ钪械募兹埩簦嚷殬I(yè)工作者暴露的劑量低得多，不用過于恐慌。
如果實在害怕甲醛超標，可以通過新風機凈化室外空氣，再導入室內(nèi)，只是價格相對高昂。如果想要性價比高，那建議你開窗通風。
Dr.X說
對于上面這些致癌物，可能有的人并不在意，認為「反正活得久就會患癌」。但是，這些人沒想到的是，別人可能七八十歲才得癌，而他們二三十歲就已經(jīng)在患癌的路上了。所以，為了自己和家人的健康，還是多留心一點吧！ ▼關注我，走進臨床醫(yī)生的生活！
-Dr.X-一個醫(yī)學博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸《學會看病》作者帶給你有態(tài)度、有溫度的健康干貨和育兒錦囊~關注我，每天多一點健康
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