醬燜牛肉
原料：- 牛腩500克
- 土豆1個(gè)（中型）
- 胡蘿卜1根（中型）
- 紫皮洋蔥半個(gè)
- 姜2片
- 蔥1大段
調(diào)料：- 八角1個(gè)
- 香葉1片
- 干紅辣椒6個(gè)
- 小茴香15粒
- 料酒3大勺（45ml）
- 黃豆醬2大勺（30克）
- 生抽2大勺（30ml）
- 老抽2大勺（30ml）
- 糖1小勺（5克）
- 鹽1小勺（5克）
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥去皮，切成3cm大小的塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。
3、鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，用中火煸炒出香味。
4、放入牛腩，繼續(xù)用大火煸炒。
5、當(dāng)牛腩顏色變白后，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。
6、倒入可以沒過牛腩的開水，煮開后用勺子撇去大量的浮沫。
7、放入八角，香葉，干紅辣椒，小茴香。
8、再次撇去有可能產(chǎn)生的少量浮沫，然后改成小火，蓋上蓋子煮1個(gè)小時(shí)。
9、加入切好的土豆和胡蘿卜，不蓋蓋子，用大火繼續(xù)煮10分鐘。臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，湯汁收的濃稠后，即可關(guān)火。
小貼士：
1、如果喜歡吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉質(zhì)鮮嫩口感好。
2、牛腩先用油煸炒后再燉煮，味道會(huì)更香。
3、因?yàn)榕ｋ顩]有事先焯過水，所以，血沫會(huì)比較多，一定要徹底撇干凈。
4、燉肉加水時(shí)，盡可能加入開水，燉好的肉口感更嫩。
5、土豆，胡蘿卜要等肉煮好后再加入，否則加的太早了，肉還沒有熟，土豆都爛在湯里了。洋蔥在臨出鍋前放入就可以了，否則變的軟塌塌的，口感不好。
6、燉煮的肉菜里加入一點(diǎn)黃豆醬，既能提味，又能增香。
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