主料：茄子600g 豬肉100g 輔料：尖椒1個(gè) 姜蔥適量 蒜頭適量 鹽適量 生抽適量 糖適量 水淀粉適量 花生油適量
準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
將茄子滾刀切塊。
辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。
把豬肉剁成肉末。
在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。
鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
茄子炸至微黃時(shí)，撈出來(lái)控干油份。
將鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
加入肉末煸炒。
將肉末炒熟至微黃色。
把炸好的茄子加入鍋里
將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。
起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。
