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餃子是我們每個(gè)家庭常吃的美食佳肴，拌好餃子餡和好餃子面皮就能錦上添花，那么怎么將餃子皮做的又軟又筋，是我們必須做的功課。

1、面粉的選擇。餃子皮要筋道的基礎(chǔ)是面粉的選擇，應(yīng)該選用餃子專用粉或高筋粉，再輔助加些鹽能事功百倍，餃子皮要軟些面與水的配比是前提，具體面粉與水與鹽的配比為100：55：1。

2、揉好面尤其重要。當(dāng)面和好后，要想又軟又筋道，關(guān)鍵是揉面，具體做法是，和好面團(tuán)后稍醒后，再揉，而后再醒會(huì)再揉，如此反復(fù)三次，揉到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩，又軟又筋道的基礎(chǔ)工作就做好了。

3、醒好面是保障，要進(jìn)一步鞏固面皮又軟又筋道醒好面必不可少。具體做法是把揉好的面團(tuán)，密封靜醒1個(gè)小時(shí)以上。

這樣做了以來做的餃子皮就會(huì)軟和又筋道。