餃子餡總是不好吃？這樣的做法才正確，只要順序不錯，一個(gè)字，鮮
很多人都會自己在家里制作餃子，但是他們卻發(fā)現(xiàn)自己在家里制作出來的餃子，吃起來總是差了一些味道，感覺餃子餡吃起來沒有那么的鮮嫩多汁。可是他們出去在飯店吃的餃子，總是吃起來特別的鮮香，而且一咬一嘴汁，特別的好吃。其實(shí)這都是因?yàn)槲覀冏约涸诩依镏谱黠溩羽W的時(shí)候，所用的手法錯了，所以才會導(dǎo)致我們制作出來的餃子餡兒不好吃，那么今天小編就來為大家說一下，如何做出好吃的餃子餡。
首先我們需要準(zhǔn)備的就是豬肉，生姜，蔥，雞蛋，鹽，蠔油，醬油，還有一些五香粉。我們另外需要準(zhǔn)備的就是食用油以及花椒油了。這幾種材料都是需要準(zhǔn)備的，尤其是花椒油是不能夠少的，因?yàn)槲覀冊诤竺娴闹谱鬟^程中是需要用到花椒油的，首先我們在選豬肉的時(shí)候，是需要選擇那種肥瘦比例3:7的。因?yàn)橛眠@種肥瘦比例的豬肉制作出來的餃子餡兒，吃起來是特別好吃的，并且吃起來不油膩。當(dāng)然，我們在切豬肉的時(shí)候也是需要注意的，不能夠用機(jī)器攪拌，因?yàn)橛脵C(jī)器攪拌出來的豬肉餡吃起來口感會差一些，用手剁出來的口感就會好一些，所以說如果你想要吃好吃的餃子餡兒，還是用手剁吧。
當(dāng)我們把肉餡剁好之后，就要把肉餡放在一個(gè)盆子中，然后很重要的一個(gè)步驟就是要往肉餡中加入清水了。因?yàn)槲覀兌贾?，肉餡剛剁好之后是特別粘乎的，而加入一些清水就會很容易的把肉餡攪拌開，這樣我們再加入調(diào)料的時(shí)候，就會比較容易攪拌開了。再往肉餡中打水的時(shí)候，我們要注意，一定是要向著一個(gè)方向攪拌的，不能夠來回的攪拌，因?yàn)槌粋€(gè)方向攪拌的肉餡，吃起來才會更筋道。而我們放水的比例也是要注意的。一般，肉餡和水的比例是在10:3。只要掌握好這個(gè)比例，我們制作出來的肉餡就會是鮮嫩多汁。
當(dāng)我們往肉餡中打入水之后，還要再往肉餡中放入一個(gè)雞蛋以及蔥花和姜末，然后再往肉餡中加入一些蠔油和醬油，這是為了讓肉餡吃起來更鮮，還有就是為了讓肉餡上色了，因?yàn)槿绻^慘白的肉餡，看起來也是沒有食欲的，加入醬油的肉餡看起來就會，有顏色一些，看起來也會有食欲一些。而且蠔油是有很好的提鮮作用的。然后在肉餡中放入一些鹽，五香粉，這個(gè)時(shí)候我們還要往肉餡中加入一些我們準(zhǔn)備好的花椒油，加入花椒油，是為了讓肉餡吃起來更香，當(dāng)所有的調(diào)料全部放進(jìn)肉餡中之后，我們就再次開始攪拌肉餡兒了，這個(gè)時(shí)候肉餡兒就是攪拌起來特別粘稠而有彈性的，用這樣的肉餡包出來的餃子，吃起來就會特別的好吃的，一定要記住，我們在制作餃子餡兒的時(shí)候，一定是要先打水再放油的，不能夠把順序搞反了，如果把順序搞反了，做出來的餃子餡吃起來就會不好吃了。
