說(shuō)到中國(guó)的美食，不得不提的就是餃子。餃子可以說(shuō)是我們中國(guó)美食的一個(gè)代表了，更承載著我們中華民族的傳統(tǒng)美德和情感。逢年過(guò)節(jié)，我們北方人必吃的就是餃子。好吃不過(guò)餃子，更是說(shuō)出了我們的心聲。餃子好吃的關(guān)鍵就在于調(diào)餃子餡，而調(diào)餃子餡需要注意很多問(wèn)題，掌握一些技巧才行。其中調(diào)餃子餡的順序就非常重要。打水、調(diào)味、加油，先干什么后干什么，如果做錯(cuò)了，調(diào)出來(lái)的餃子餡是不好吃不入味的。接下來(lái)小編就把調(diào)餃子餡的正確做法還有技巧分享給大家，一起來(lái)看一下吧。
第一步：我們先來(lái)制作適量的花椒水，花椒水的量根據(jù)肉餡的多少調(diào)整，一般肉餡和水的比例是3:1即可。鍋中加入400ml的水，2g的花椒，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，我們的花椒水就做好了。
第二步：豬肉先切成肉末，然后加入蔥姜末一起剁，這樣豬肉餡能充分的吸收蔥姜的味道，會(huì)更香，然后把剁好的豬肉餡放到一個(gè)盆子里。
第三步：將花椒水分多次加入到肉餡中，每加一次都要充分的攪拌均勻，等肉餡充分的吸收水分之后再加下一次，不要一次性全加進(jìn)去，肉餡一下子吸收不了那么多的水分，口感就不好了，把花椒水全部加完，最終順著一個(gè)方向攪拌至肉餡呈發(fā)白拉絲的狀態(tài)就可以了。
第四步：然后開(kāi)始調(diào)味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和白糖，順著一個(gè)方形攪上勁，調(diào)好味，最后加適量的熟油鎖住水分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣我們鮮嫩多汁的餃子餡就做好了。
調(diào)餃子餡正確的順序：打水——調(diào)味——加油。首先要先打水再調(diào)味，因?yàn)槿绻日{(diào)味再打水的話，原先調(diào)好的味加水稀釋，可能就影響味道了。油一定要最后加，因?yàn)橄燃佑偷脑挘秃茈y再入味了，所以一定要先調(diào)味，再加油。
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