材料：
牛小排6兩，洋蔥1/3兩，青椒1/2兩，紅甜椒1/2兩，蒜頭1瓣，白飯6兩，高湯80cc，太白粉1小匙，水2小匙，美極鮮味露適量，米酒適量，麻辣汁2大匙
做法：
1.洋蔥、紅椒、青椒洗凈并切成細(xì)條狀；蒜頭用刀背拍碎；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2.牛小排洗凈并切成薄片狀，以適量的美極鮮味露稍腌一下使其入味。
3.熱油鍋，將作法2的牛小排下鍋煎至七分熟后起鍋備用。
4.另起油鍋，將作法1的材料下鍋爆香，加入米酒、麻辣汁、高湯煮滾，再將作法3的牛小排下鍋，慢慢倒入太白粉水勾芡，起鍋淋在白飯上即可食用。
材料：梅花肉 3兩鳳梨 1/4兩、青椒 1/4兩、紅甜椒 1/4兩、黃甜椒 1/4兩、青蔥 1根、蒜頭 1瓣、白飯 6兩
調(diào)料：A.太白粉 1小匙、水 2小匙、B.鹽 適量、蛋 1個(gè)、太白粉 2兩、C.烏醋 2兩、蕃茄醬 2兩、砂糖 2兩
制作方法：
1. 青椒、紅椒、黃椒洗凈并切塊；青蔥洗凈切段；蒜頭用刀背拍碎并切末；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 梅花肉洗凈并切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌腌入味後，再沾上太白粉備用。
3. 取鍋?zhàn)⑷爰s1/3鍋的油燒熱至150℃時(shí)，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝乾備用。
4. 另起熱油鍋，將作法1的青蔥、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調(diào)味料C下鍋煮開(kāi)後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。
材料：蛤蜊4個(gè)、花枝 1兩、蝦仁 1兩、胡蘿卜 1/4兩、青江菜 4顆、鮮香菇 2朵、竹筍 1兩、白飯 6兩、高湯 100cc
調(diào)料：A.太白粉 2小匙、水 4小匙、B.蠔油 1小匙、鮮雞晶 1/4小匙、麻油 適量、胡椒粉 適量
做法：
1. 花枝、胡蘿卜、鮮香菇、竹筍洗凈并切片，蝦仁洗凈去腸泥，再分別以沸水氽燙後隨即撈起瀝乾；蛤蜊泡水使之吐沙約2小時(shí)備用。
2. 將調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
3. 熱油鍋，加入高湯及將作法1的所有材料及青江菜下鍋煮至水磙時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，一邊用鍋杓攪拌避免結(jié)塊，等鍋內(nèi)的高湯再度沸騰時(shí)即可起鍋，淋在白飯上食用即可。
材料：
圓鱈魚(yú)4兩，青江菜2顆，胡蘿卜片4片，鮮冬菇2朵，青蔥1根，姜片4片，白飯6兩，太白粉2小匙，水4小匙，鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水100cc，麻油適量，胡椒粉適量
做法：
1.圓鱈魚(yú)洗凈并切片；青蔥洗凈切段；再將所有材料(白飯除外)分別以沸水汆燙后撈起瀝干備用。
2.將調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
3.熱油鍋，先將調(diào)味料B的水下鍋煮至滾沸，放入作法1的所有材料及鹽、鮮雞晶一起煮，當(dāng)水再度沸騰時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌后加入調(diào)味料C適當(dāng)調(diào)味，起鍋淋在白飯上食用即可。
材料：
草蝦仁4兩，蛋1個(gè)，蔥花適量，白飯6兩，
A： 太白粉2小匙，水4小匙，
B： 鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水100cc
做法：
1. 草蝦仁洗凈去腸泥；蛋打散成蛋液；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，將作法1的草蝦仁及調(diào)味料B一起下鍋煮至水滾后，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。
材料：
雞腿肉3兩，青椒1兩，竹筍1兩，洋蔥1/2兩，青蔥1根，紅辣椒2根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉2小匙，水4小匙，蠔油1/2小匙，鮮雞晶1/2小匙，太白粉適量，烏醋1/2小匙，香油1/2小匙，水100cc
做法：
1. 青蔥洗凈切段；青椒、竹筍、洋蔥洗凈并切塊；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水；雞腿肉洗凈并切丁，以調(diào)味料B腌至入味，再以中火快炒后隨即盛起備用。
2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙后撈起備用。
3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、干辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調(diào)味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
材料：
青江菜4顆，叉燒4片，海參1兩，新鮮干貝4個(gè)，花枝1兩，新鮮香菇4朵，胡蘿卜1/2兩，竹筍1兩，青蔥1根，姜片4片，白飯6兩，高湯100cc，太白粉3小匙，水5小匙，蠔油1小匙
做法：
1. 將新鮮干貝、海參、新鮮香菇、胡蘿卜分別洗凈并切成片狀；青蔥洗凈并切段；將調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將所有材料(蔥段、白飯除外)分別以沸水汆燙后撈起瀝干備用。
3. 熱油鍋，將青蔥段下鍋爆香，再加入高湯煮開(kāi)，將作法3的材料與蠔油下鍋煮開(kāi)，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
材料：
五花肉(切小塊)250克、紫蘇梅5顆、蔥(切段)2支、香菜0.5茶匙、醬油1大匙、高湯1碗、太白粉0.5茶匙
做法：
1、將紫蘇梅粒以刀片劃開(kāi)。
2、中火起油鍋（1/2大匙油）即可，隨后將蔥段、五花肉塊倒入輕微拌炒，直至五花肉塊表面成熟食狀。
3、將「步驟1」的紫蘇梅粒放入，再依序放入醬油（2大匙）、1/2碗高湯，蓋上鍋蓋燜煮直至湯汁滾熱，使用微小火悶煮約20分鐘。
4、倒入紫蘇梅汁，并以2匙太白粉水勾糊芡，轉(zhuǎn)小火后快速攪拌，待湯汁滾熟后，即可起鍋。
5、將燒肉醬汁緩緩倒在熱騰騰的白飯上，佐少許香菜點(diǎn)綴即可上桌。
材料：
花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚(yú)1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，
調(diào)味料A:太白粉1小匙，水2小匙，
調(diào)味料B:紅花粉適量，
調(diào)味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，
調(diào)味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc
做法：
1. 花枝、新鮮干貝、魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈并切塊，洋蔥洗凈并切碎，分別以沸水汆燙后撈起瀝干；蝦仁洗凈去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時(shí)；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開(kāi)后，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。
材料：
小羊排3兩，青椒1/2兩，紅甜椒1/2兩，玉米筍3根，洋蔥1/2兩，蒜末1小匙，黃金炒飯6兩，茴香適量，橄欖油2小匙，鹽適量，沙茶醬1小匙，醬油1/2小匙，鮮雞晶1/4小匙，水100cc，太白粉1小匙，水2小匙
做法：
1. 將小羊排切成三片，以調(diào)味料A腌制約20分鐘，使之入味。
2. 將1小匙的太白粉對(duì)2小匙的水調(diào)制成太白粉水備用。
3. 將紅椒、黃椒、青椒洗凈并成條狀后，熱油鍋，將切成條狀的紅椒、黃椒、青椒以中火快炒過(guò)油，隨即撈起瀝干備用。
4. 熱油鍋，將作法1的小羊排煎熟，加入作法3的材料與太白粉水、沙茶醬、醬油、鮮雞晶、水一起煮開(kāi)后盛起，淋在黃金炒飯上即可食用。
材料：
花枝1兩，蝦仁1兩，圓鱈魚(yú)1兩，洋蔥1/2兩，青椒1/2兩，紅甜1/2兩，白飯6兩，青蔥1根，太白粉2小匙，水3小匙，咖哩粉1小匙，奶油1小匙，棷汁1小匙，冰糖1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水150cc
做法：
1. 新鮮干貝、鮮魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈切丁，以沸水汆燙后撈起瀝干備用；蝦仁洗凈去腸泥；洋蔥洗凈切??；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥、咖哩粉爆香，再加入調(diào)味料B一起煮至湯汁沸騰，加入作法1的其他材料攪拌均勻，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，略微攪拌一下即可起鍋淋在白飯上食用。
材料：
牛肉4兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，青蔥1根，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，奶油1小匙，匈牙利紅椒粉1小匙，鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水120cc
做法：
1. 牛肉洗凈并切塊，以中火快炒過(guò)油后隨即撈起瀝干；青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯洗凈并切塊；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱，加入洋蔥爆香后，再加入作法1的其他材料及調(diào)味料C一起煮至牛肉變軟時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍微拌炒入味，盛起淋在白飯上即可食用。
材料：
牛肉3兩，蕃茄1顆，青蔥1根，蛋1個(gè)，白飯6兩，太白粉4小匙，水適量，太白粉1小匙，水4小匙，鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水160cc
做法：
1. 牛肉洗凈并切片，用調(diào)味料A拌勻腌至入味后，以中火快炒過(guò)油后隨即撈起瀝干備用。
2. 蕃茄洗凈切塊；青蔥洗凈切段；蛋打散成蛋液；調(diào)味料B調(diào)制成太白粉水備用。
3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續(xù)煮至湯汁再度滾沸時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。
材料：
蘆筍2根，鮮冬菇1/4兩，新鮮香菇1/4兩，胡蘿卜1/4兩，竹筍1/4兩，白木耳1/4兩，黑木耳1/4兩，白飯6兩，太白粉2小匙，水4小匙，素蠔油4小匙，水150cc，香油1小匙
做法：
1. 將材料A洗凈，蘆筍切段狀，鮮冬菇對(duì)切，胡蘿卜、竹筍、白木耳、黑木耳切片；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，加入水及作法1的材料與調(diào)味料B煮至滾沸，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再滴入香油即可起鍋，淋在白飯上即可食用。
材料：
蝦仁1兩，圓鱈魚(yú)片1兩，新鮮干貝1兩，洋蔥1/2兩，青椒1/2兩，紅甜椒1/2兩，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，奶油1小匙，咖哩粉1小匙，椰汁1小匙，水160cc
做法：
1. 蝦仁、鮮魚(yú)片、新鮮干貝、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗凈并切塊，再分別以沸水汆燙后撈起瀝干；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱，加入作法1的洋蔥爆香，再放入作法1的其他材料與調(diào)味料C一起煮開(kāi)后，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，起鍋淋在白飯上即可食用。
主料：韓式泡菜2兩，魷魚(yú)1兩，豬肉片1兩，
A.太白粉水3小匙
B.鹽1/4小匙，鮮雞晶1/4小匙，水150cc，醬油適量
做法：
1.魷魚(yú)洗凈切塊，以沸水汆燙后撈起瀝干；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2.熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚(yú)及調(diào)味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最后滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。
材料：
大米1杯，梅頭肉300克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，西紅柿1個(gè)，口蘑300克，大蒜2瓣，海鹽3茶匙，白葡萄酒2湯匙，黑胡椒碎2茶匙，百里香2茶匙，香葉2片，帕瑪森奶酪粉30克
做法：
1、除大米外，所有主材切大小均等的塊。
2、鑄鐵鍋加適量油，燒熱后下豬肉塊煎至各面金黃，烹入白葡萄酒。
3、加入洋蔥、大蒜和胡蘿卜翻炒均勻，加鹽、黑胡椒碎和百里香調(diào)味，加高湯或者開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火燉約1小時(shí)。
4、打開(kāi)加入西紅柿和口蘑，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燉約30分鐘。
5、打開(kāi)撇去表面的浮油，倒入大米，湯汁要沒(méi)過(guò)大米，如果湯汁不夠可加高湯或者開(kāi)水。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘，關(guān)火后燜約10分鐘，打開(kāi)加入奶酪粉混合均勻即可。
小訣竅：
1、西式燉飯最常見(jiàn)的方法是將鑄鐵鍋直接放入烤箱中烤，咱們中國(guó)人家庭烤箱通常不夠大，因此直接用明火，調(diào)到最小，讓食材在鑄鐵鍋里保持微微沸騰，效果也不錯(cuò)。
2、燉肉選擇梅頭肉最好，滑嫩而又不太肥膩。
3、做西式飯通常不浸泡大米，西方喜歡米芯偏硬的口感，自家根據(jù)喜好定。
材料：
鹽酥雞120公克，熱白飯1碗，青椒1/4個(gè)，紅辣椒1/2條，蒜末1大匙，A.醬油1大匙，沙茶醬1大匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.高湯150㏄，太白粉水適量
做法：
1.將熱飯盛于盤(pán)中或以模型倒扣于盤(pán)中，青椒、紅辣椒均洗凈、去蒂及籽后切片備用。
2.熱一鍋倒入1大匙油燒熱，以小火爆香蒜末、青椒片、紅辣椒片，再放入鹽酥雞與、所有A料拌炒數(shù)下。
3.接著將高湯倒入作法1鍋中，煮開(kāi)后以太白粉水芶芡，再盛出淋于白飯上即可。
材料：
牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，面粉2大匙，高湯600㏄，紅酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，面粉少許
做法：
1.牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2.紅蘿卜去皮切小塊；蕃茄切小塊；蘑菇切1/2片；蒜切末備用。
3.熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香
4.于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、面粉一起拌炒均勻，再加其余調(diào)味料及材料，改轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)又50分鐘，至牛腩肉軟爛后挑出鍋中的月桂葉，盛于白飯盤(pán)上即可。
材料：
瘦肉末，蝦粒，花枝頭，肥蚵，杏鮑菇，綠豆仁，豆腐，紅椒，黃椒，青蔥，橄欖油，酒釀，香麻油，白胡椒粉，醋，豆瓣醬
做法：
1.熱鍋放點(diǎn)橄欖油， 爆香蔥白末后再下肉末，杏鮑菇粒同炒.
2.炒熟后放下川燙過(guò)的花枝頭，蝦粒，肥蚵同炒并加入豆瓣醬和酒釀同炒.
3.下酒嗆鍋后，倒入清水.水滾后再依序放下豆腐，青豆仁.
4.再滾起下芡水勾芡，并加點(diǎn)鹽調(diào)味，倒下紅椒，黃椒粒，和綠蔥花即可.
5.將熱飯盛盤(pán)，淋上羹湯，食用前可再撒點(diǎn)白胡椒粉，香油和醋.當(dāng)成一道羹湯料理，當(dāng)然也行.
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