布朗尼
（PH大師配方，略有改動）
配方：法芙那70％黑巧克力39克，黃油65克，雞蛋1只，細(xì)砂糖30克，中粉35克，熟核桃仁37克
烘焙：180度上下火19-22分鐘
操作過程：
1、核桃155度烤12分鐘至表面金黃有香氣取出晾涼切大塊。
2、黃油軟化后用刮刀拌至光滑略微發(fā)白即可，不需要打發(fā)。
3、巧克力隔水融化。
4、將融化的巧克力降到45度以下后，拌入黃油中。
5、將黃油和巧克力攪拌均勻。
6、分3次加入打散的蛋液，每次都攪拌至完全吸收 。
7、全部蛋液攪拌至吸收。
8、加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
9、加入中筋面粉攪拌均勻。
10、加入晾涼切碎的核桃略拌。
11、入模，將模具在臺面上摔幾下，震出內(nèi)部氣泡并使表現(xiàn)平整，入預(yù)熱好的烤箱中層。
12、烤至表面干爽，牙簽插入后帶出少許濕潤組織即可出爐，出爐震一下模具，蛋糕四周會和模具分離，待完全晾涼后倒扣脫模，切塊即可食用。
溫馨提示：
* 全過程只用刮刀攪拌即可。
* 關(guān)于模具，可以使用大一點的，平鋪一層2CM左右厚度的面糊，出爐后切塊。也可以用深模，入模面糊更厚一點，出爐后切片，這樣烤制時間要相應(yīng)做調(diào)整，以表面干爽內(nèi)部濕潤為準(zhǔn)，不要過度烘烤以免影響口感。
* 晾涼的蛋糕切片后密封保存，第二天口感會更加濕潤 。
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