如今在餐飲行業(yè)如果不談O2O就有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去了，大眾點(diǎn)評(píng)、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)網(wǎng)等等大大小小的餐飲O2O平臺(tái)都辦的有聲有色。2014年餐飲O2O領(lǐng)域必將或更加火熱，但是細(xì)看很多中小型餐飲企業(yè)加入O2O平臺(tái)得到的卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有預(yù)想的多，這些餐飲企業(yè)似乎只是幫助那些大型O2O平臺(tái)湊湊人氣，到頭來(lái)未必能分得一杯羹。
O2O是從線上平臺(tái)將顧客引導(dǎo)線下去體驗(yàn)，雖然在短時(shí)間內(nèi)能夠?yàn)樽约簬?lái)一些顧客，但餐飲店能得到的利益卻并不多。我們經(jīng)常能看到很多餐飲店做O2O吸引用戶線上消費(fèi)的誘餌多是靠打折、免費(fèi)贈(zèng)送來(lái)進(jìn)行的，且這些餐飲店仍要向訂餐平臺(tái)付一定的費(fèi)用。站在餐飲店的角度來(lái)看，這種模式的持續(xù)性令人擔(dān)憂，畢竟用戶數(shù)據(jù)還只是在平臺(tái)那里，餐飲店自己的O2O領(lǐng)域無(wú)法獲得可靠的發(fā)展。
而當(dāng)今微信訂餐已被越來(lái)越多的人接受，餐飲店建立自己的微信公眾號(hào)來(lái)做O2O和入駐大型訂餐平臺(tái)相比就大不同了。首先店鋪可以利用線下的宣傳來(lái)吸引已有的顧客，并且在那些大型O2O平臺(tái)上通過(guò)營(yíng)銷的方法吸引人們來(lái)微信公眾平臺(tái)，現(xiàn)在的微信公眾平臺(tái)通過(guò)第三方功能開(kāi)發(fā)可以實(shí)現(xiàn)訂餐、點(diǎn)餐、預(yù)約、點(diǎn)評(píng)等很多功能。顧客在自己的微信公眾平臺(tái)互動(dòng)后這些數(shù)據(jù)都會(huì)掌握在自己的手里，往后通過(guò)活動(dòng)營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析可以提升營(yíng)業(yè)效率。
萬(wàn)變不離其中，在微信上做O2O餐飲服務(wù)同樣要滿足這幾點(diǎn)：一是顧客用起來(lái)要感覺(jué)更方便更省心，這就需要將點(diǎn)餐頁(yè)面做的簡(jiǎn)單漂亮并且操作流暢，具體細(xì)節(jié)在這里不多談；二是要對(duì)用戶有持續(xù)性吸引力，說(shuō)起這個(gè)很多人第一反應(yīng)就是打折降價(jià)或免費(fèi)贈(zèng)送，但長(zhǎng)久以往商家的盈利從哪里來(lái)呢！我們說(shuō)的對(duì)用戶有吸引力除了營(yíng)造“占便宜”的感覺(jué)外，還有一點(diǎn)就是可以打造有趣好玩，對(duì)用戶有實(shí)際幫助的綜合性平臺(tái)。
因?yàn)槿藗內(nèi)リP(guān)注一個(gè)微信公眾平臺(tái)如果僅有訂餐功能的話難免會(huì)顯得單調(diào)。在這點(diǎn)上做的比較好的是初晨網(wǎng)，這是西北政法大學(xué)做的一個(gè)微信平臺(tái)，上面根據(jù)學(xué)生衣食住行的特點(diǎn)，加入了兼職、二手市場(chǎng)、限時(shí)搶購(gòu)、游戲等一些列功能。這就決定了平臺(tái)本身的互動(dòng)性不局限在訂餐方面，粉絲們大可以在平臺(tái)上比拼游戲得分排名、做兼職甚至出售自己二手的書(shū)籍、學(xué)習(xí)用品等等。
當(dāng)然每個(gè)餐飲店的粉絲人群性質(zhì)不同，可以根據(jù)自己主要粉絲群體的特點(diǎn)加上一些特殊功能。最常見(jiàn)的就是圖文消息推送，別看這個(gè)最簡(jiǎn)單的運(yùn)營(yíng)方法，很多有名的微信公眾號(hào)就靠這個(gè)做起來(lái)了。推送廣告信息和推送對(duì)粉絲有用、且他們喜歡看的信息能得到完全不同的效果。例如餐飲店大可以推送一些關(guān)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配知識(shí)、美食分享的信息，不但粉絲們喜歡看且很容易加入軟性廣告宣傳。
和粉絲做好溝通也十分重要，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代千變?nèi)f化粉絲們的心里同樣如此，也許剛開(kāi)始平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)還很順利但粉絲活躍度慢慢就降低了，這是什么原因呢？是餐飲店產(chǎn)品本身不受粉絲們青睞了還是訂購(gòu)流程太繁瑣，甚至是每天一條的圖文信息讓人感覺(jué)煩了？定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查十分重要，每隔斷時(shí)間引導(dǎo)顧客填寫(xiě)調(diào)查表，開(kāi)發(fā)出更加方便的投訴功能，及時(shí)反饋顧客提出的各種意見(jiàn)。
這篇文章主要從餐飲店自己做微信O2O平臺(tái)和入駐大型餐飲平臺(tái)的優(yōu)劣性進(jìn)行了分析，其實(shí)很大一部分餐飲店老板都明白了這個(gè)道理。但他們中的大多數(shù)又因?yàn)樵谖⑿殴娖脚_(tái)上運(yùn)營(yíng)的不太成功而對(duì)這一領(lǐng)域有質(zhì)疑之聲，因此和大家分享了一些餐飲店微信公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)的思路。不可否認(rèn)，餐飲O2O領(lǐng)域必將以更加迅猛的趨勢(shì)發(fā)展，抓住用戶并發(fā)揮出每個(gè)用戶最大的價(jià)值是運(yùn)營(yíng)訂餐O2O平臺(tái)的根本！
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