紅燒茄子

配料:
茄子兩根、辣椒一根、西紅柿一個(gè)、蔥一小段、蒜三瓣、鹽適量、料酒一勺、白糖半勺、胡椒粉適量、蕃茄醬一勺、蠔油兩勺、生抽兩勺、水淀粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.茄子去蒂

2.滾刀切塊

3.切辣椒塊

4.切西紅柿塊

5.裝盤備用

6.切蒜末

7.切蔥末

8.裝盤備用

9.水淀粉加生抽白糖拌勻備用

10.鍋中油七成熱下茄子塊

11.煎至金黃撈出控油備用

12.另起鍋油熱下蔥蒜末爆香

13.加胡椒粉

14.加料酒

15.蠔油

16.蕃茄醬

17.鹽

18.炒勻后加湯汁

19.湯汁變濃加入茄子辣椒西紅柿

20.翻炒均勻即可出鍋

20.一道美味的紅燒茄子就做好

蒜蓉拌茄子

配料:
茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一湯勺、糖一湯勺、紅辣椒一二根、蔥幾根、油適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈整根放入蒸鍋內(nèi)，不要切開。這樣才能保證蒸煮后茄子不會(huì)怎么變顏色。

2.蒸煮大約十五分鐘左右，可用筷子插入觀察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖調(diào)成汁。蔥花，辣椒切成小丁備用。

4.將蒸熟的茄子撕成條狀。

5.在茄子表面澆上剛才調(diào)好的醬汁，表面撒上辣椒和蔥花。

6.將油加熱，然后澆在茄子表面。

7.吃的時(shí)候拌一下，非常好吃嗒！

蒜蓉烤茄子

配料:
茄子2個(gè)、蒜頭適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備茄子兩個(gè)

2.對(duì)半切開

3.烤盤鋪一層錫紙，放上茄子，在茄子表面刷一層油，再蓋一層錫紙，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分鐘（先把茄子烤軟）。

4.姜和蒜頭剁成蓉

5.加油、醬油、蠔油、料酒、少量鹽、少量白糖攪拌均勻備用

6.第一遍烤好的茄子拿出來用刀劃開，劃成田子格，這樣更入味。

7.把調(diào)好的醬汁鋪上去，再次入烤箱180度烤25分鐘，這次可以不用上面蓋錫紙，每個(gè)人的烤箱溫度不一樣，烤的時(shí)間可以自行掌控。

8.最后烤好后撒上蔥花點(diǎn)綴，美味開吃嘍！