馬哈魚燉五花肉是東北家常菜，其菜湯色紅潤，口感略甜，肥肉不膩，魚酥而不柴。兼有魚香肉香，馬哈魚吸收了肉的味道，使馬哈魚更加鮮香。馬哈魚的咸鮮去掉了五花肉的油膩。使五花肉肥而不膩更加濃郁。魚和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，經(jīng)常食用可防癌抗癌。木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，所以這道菜就更加營養(yǎng)健康了
原料：五花肉、馬哈魚、干木耳、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、醬油、料酒、鹽。
1. 把馬哈魚切成塊。
2. 加入蔥姜醬油料酒鹽腌制5小時。
3. 木耳提前泡發(fā)。
4. 將豬五花肉切成方塊。
5. 鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝干。
6. 把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。
7. 加入蔥姜八角桂皮辣椒炒出香味來。
8. 把肉推在一邊。再加入冰糖。
9. 小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
10. 放入料酒，醬油煸炒均勻。
11. 11加入開水，沒過肉。燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。
12. 煎鍋放油，燒至七成熱下入腌制好的馬哈魚塊。
13. 炸至馬哈魚呈紅色撈出。
14. 14炸好的魚塊，放入燉制的五花肉鍋中
15. 再加入泡發(fā)的木耳和鹽攪拌均勻。
16. 一起燉至30分鐘，收干湯汁即可。
