嗨，大家好，我還是那個(gè)活潑可愛(ài)的跑腿哥（小韋）

很高興能在這里跟大家分享9種魚(yú)的做法。

如果你發(fā)現(xiàn)有不足的地方，希望大神們能給點(diǎn)意見(jiàn)或建議！

五香帶魚(yú)

1.在帶魚(yú)段兩面都刻上花刀，以便入味

2.用少量鹽，將魚(yú)塊腌制10分鐘

3.炒鍋燒熱，放入植物油加入香葉.八角.姜.蒜.花椒小火炒出香味，

4.加入帶魚(yú)段，用小火煎至表面金黃色

5.翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

6.加入熱開(kāi)水至魚(yú)的1/2處，加料酒.生抽.老抽.冰糖.醋

7.大火煮開(kāi)后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時(shí)將魚(yú)翻面一次

8.最后將里面的香料夾出，大火煮至湯汁濃即可，盛盆后再表面曬上少量五香粉

清蒸鱸魚(yú)

1.鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈后，魚(yú)身均勻切上幾刀

2.姜與蔥分別切成細(xì)絲，處理好的魚(yú)用姜.蔥絲.料酒.鹽搓一下，腌制10分鐘

3.腌制好的魚(yú)放入蒸盆里，加入蒸魚(yú)豉油，大火蒸八分鐘.燜兩分鐘后出鍋

4.另起鍋，熱鍋冷植物油放入蔥絲炸出蔥香味，潑在蒸好的魚(yú)身上即可，最后在魚(yú)身上撒上蔥絲.枸杞子完成

豉汁蒸鯰魚(yú)

1.生姜.大蒜.紅椒切碎.香蔥切碎.豆豉切碎

2.用斬刀將鯰魚(yú)頭側(cè)的尖刺斬掉，斬成1.5厘米厚的塊狀

3.炒鍋燒熱，加入植物油，冷面放入姜.蒜.蔥白.紅椒碎炒出香味，加入豆豉用小火炒出香味

4.加入生抽.清水.白砂糖.雞精.胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即為豉汁，倒入碗內(nèi)，加入鯰魚(yú)塊拌勻，腌制15分鐘

5.腌好的鯰魚(yú)排放在平盤(pán)內(nèi)，連同腌制的豉汁，再淋上香油

6.蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水，擺上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸12分鐘

7.在蒸好的魚(yú)，在表面灑上香蔥.香菜碎即可杞子完成

泡椒酸菜魚(yú)

1.魚(yú)洗凈片魚(yú)片加少許鹽.胡椒粉.生姜末.料酒抓勻腌制

2.自家泡酸菜洗凈瀝干水分.紅泡椒少許備用

3.大蒜適量切片，大蔥切段，鍋中放入適量植物油

4.將酸菜放入翻炒4-6分鐘，加泡椒，姜.蒜煸炒出香味

5.加入適量開(kāi)水或者骨頭湯煮5分鐘

6.將魚(yú)頭及魚(yú)骨下入，煮約5分鐘，加入蠔油

7.調(diào)成微火后將魚(yú)片一片片下入鍋中，開(kāi)中火，見(jiàn)魚(yú)片變白湯汁沸騰后，即可將湯和魚(yú)片一起小心倒在盆里

8.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干花椒，炸制變酥脆后

9.趁熱倒在做好的酸菜魚(yú)表面即可

家常紅燒鯧魚(yú)

1.鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀加入鹽，料酒5ml.姜片腌制片刻

2.大蒜切片.辣椒切圈.小蔥切碎

3.將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用

4.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃后，盛出瀝油

5.鍋留少許底油，爆香蔥.姜.蒜片，下鯧魚(yú).加入生抽.老抽.料酒.白糖，再加入適量清水（水與鯧魚(yú)持平），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中，剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可

茄汁豆腐魚(yú)

1.龍利魚(yú)柳切成片，西紅柿清洗后切成細(xì)丁備用

2.魚(yú)柳用料酒.胡椒粉.淀粉等腌制5分鐘

3.鍋內(nèi)倒少許橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至軟，加水煮開(kāi)

4.內(nèi)酯豆腐用小刀劃塊，倒入湯內(nèi)

5.加入番茄醬，攪拌均勻

6.最后將龍利魚(yú)塊倒入煮開(kāi)的湯汁中，煮開(kāi)后即可調(diào)味

7.可少加一點(diǎn)胡椒粉,撒香菜葉蔥花等，即可食用

泡椒耗兒魚(yú)

1.準(zhǔn)備食材，蒜掰過(guò)油，炸至金黃撈出備用

2.耗兒魚(yú)過(guò)油微微炸定型，撈出備用

3.鍋底少許油，下花椒.姜炒香

4.加入2勺剁椒翻炒，加入青紅椒圈同炒

5.加入1碗水.白糖.蒸魚(yú)豉油調(diào)味

6.水開(kāi)后加入炸好的蒜掰和耗兒魚(yú)

7.大火燒燉入味兒，三五分鐘后勾入水淀粉收汁即可

鯽魚(yú)豆腐湯

1.鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干

2.用干凈毛巾或廚房專用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，反正面煎黃

3.利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜，烹入料酒

4.添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，就像滾煮

5.至湯汁變白，添加豆腐

6.轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘

7.添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可

清蒸草魚(yú)

1.草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚(yú)肉上沫一層鹽.料酒.上下各放兩片老姜

2.嫩姜.大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型

3.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘，魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱沖淋魚(yú)和蔥姜絲上即可