咸菜是中國的文化，國外沒有，所以多年的文化造就了各種各樣的小咸菜，有些人甚至無咸菜不歡。外面買的擔(dān)心不干凈，那就自己做吧，下面介紹幾種普通食材腌咸菜的方法;
糖醋黃瓜
食材：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
泡蘿卜條
食材：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法：將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫;將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
醬油花生
食材：新鮮花生米500克，優(yōu)質(zhì)醬油250克。
做法：將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內(nèi);把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。
泡辣椒
食材：辣椒500克，鹽60克，白酒適量。
做法：將粗鹽放鍋中，加(200克)水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。
以上都是家里常有的食材，方法也是簡單好學(xué)的，我試著做了幾種很不錯，大家可以學(xué)著做做，也可以舉一反三，比如糖醋黃瓜也可腌制糖醋蘿卜。你不試試？
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