玉米豬肉水餃
食材
100克玉米
200克山豬肉
250克面粉
姜末適量、蔥花適量
10毫升料酒
10毫升生抽
做法：
1 面粉加適量溫水和成干濕適中的面團(tuán)，醒面半小時(shí)。
2 把豬肉切碎后撒入姜末，蔥花加入適量的料酒、生抽腌制。
3 再把玉米粒取出，一起加入到腌好的肉餡中。
4 將醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的小團(tuán)子。
5 把小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成餃子皮。
6 取一張餃子皮，放上餡料。
7 收口捏緊，包成餃子。
8 水開后把餃子下鍋。
9 鍋中水滾時(shí)加小半碗冷水，待餃子漂浮起來。
10 把煮好的餃子盛出即可。
1 面粉加適量溫水和成干濕適中的面團(tuán)，醒面半小時(shí)。
2 把豬肉切碎后撒入姜末，蔥花加入適量的料酒、生抽腌制。
3 再把玉米粒取出，一起加入到腌好的肉餡中。
4 將醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的小團(tuán)子。
5 把小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成餃子皮。
6 取一張餃子皮，放上餡料。
7 收口捏緊，包成餃子。
8 水開后把餃子下鍋。
9 鍋中水滾時(shí)加小半碗冷水，待餃子漂浮起來。
10 把煮好的餃子盛出即可。
韭菜豬肉水餃
食材
100克高筋面粉
50毫升涼水
150克低筋面粉
100毫升溫水
2克鹽
300克韭菜末
200克五花肉碎
50克香菇末
姜末適量
8克白糖
4克味精
4克鹽
3克雞粉
各適量生粉、豬油、食用油
做法：
1 將高筋面粉、低筋面粉倒在操作臺(tái)上。
2 用刮板將材料拌勻，開窩。
3 把溫水倒在混合均勻的面粉上。
4 用刮板慢慢攪拌。
5 將冷水倒在面粉上。
6 揉搓成純滑的面團(tuán)即可。
7 五花肉碎、姜末、白糖、鹽、味精放入碗中，拌勻。
8 把豬油放入碗中。
9 用手反復(fù)抓揉。
10 倒入香菇末，拌勻。
11 放入雞粉，拌勻。
12 把生粉分三次倒入，并攪拌勻。
13 倒入食用油，拌勻。
14 倒入韭菜末。
15 反復(fù)攪拌，使材料混合均勻。
16 把拌好的韭菜豬肉餡裝入碗中即可。
17 用刮板從備好的面團(tuán)切一塊，再揉搓成長條狀。
18 用手摘成約10克一個(gè)的小劑子。
19 用搟面杖將小劑子搟平、搟薄，即成餃子皮。
20 在餃子皮上放入適量的餡。
21 對(duì)折，擠壓餃子皮，將其捏緊。
22 把包好的餃子放入盤中。
23 鍋中注入適量清水燒開，放入包好的餃子。
24 煮約5分鐘至熟。
25 撈出煮好的水餃。
26 裝入盤中，撒上蔥花即可。
芝麻香芋餃子
食材
300克香芋
15克芝麻
15克熟豬油
2克鹽
4克白糖
食用油適量
做法：
1 洗凈去皮的香芋切大塊，再切厚片。
2 把香芋塊放入蒸鍋中，用大火蒸熟。
3 取出香芋，涼涼。
4 將放涼的香芋放在案板上，壓成泥狀。
5 燒熱炒鍋，倒入芝麻，炒至熟。
6 盛出炒好的芝麻。
7 熱鍋?zhàn)⒂停湃胂阌竽?，炒至熟?/p>
8 關(guān)火后將香芋泥盛出，裝入碗中。
9 放入芝麻、熟豬油，拌勻。
10 加入適量鹽、白糖。
11 攪拌勻，制成芝麻香芋餡。
12 取餃子皮，將適量餡料放在餃子皮上。
13 在餃子皮邊緣沾少許清水。
14 收口，捏緊呈褶皺花邊，制成餃子生坯，備用。
15 取蒸盤，刷上一層食用油。
16 放上餃子生坯。
17 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
18 蓋上蓋，用大火蒸3分鐘，至餃子生坯熟透。
19 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
20 裝入盤中即可。
馬蹄胡蘿卜餃子
食材
400克馬蹄
200克胡蘿卜
20克熟豬油
餃子皮數(shù)張
2克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
做法：
1 洗凈去皮的馬蹄切片，再切絲，改切成粒。
2 洗好去皮的胡蘿卜切片，再切條，改切成粒。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入胡蘿卜，略煮片刻。
4 倒入馬蹄，攪拌勻，煮至斷生。
5 撈出焯煮好的馬蹄和胡蘿卜，瀝干水分。
6 撈出焯煮好的馬蹄和胡蘿卜，瀝干水分。
7 加入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。
8 放入熟豬油、芝麻油。
9 攪拌勻，制成胡蘿卜馬蹄餡。
10 取餃子皮，將適量餡料放在餃子皮上。
11 在餃子皮邊緣沾上少許清水。
12 收口，捏緊呈褶皺花邊，制成餃子生坯。
13 取蒸盤，刷上一層食用油。
14 放上餃子生坯。
15 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
16 蓋上蓋，用大火蒸4分鐘，至餃子生坯熟透。
17 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
18 裝入盤中即可。
白菜香菇餃子
食材
300克大白菜
100克胡蘿卜
40克鮮香菇
20克生姜
花椒少許
餃子皮數(shù)張
2毫升老抽
5克白糖
3毫升芝麻油
2克鹽
2克雞粉
五香粉少許
食用油適量
做法：
1 洗凈的大白菜切成絲，再切成粒。
2 洗好的香菇切絲，改切成粒。
3 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成絲。
4 洗凈去皮的生姜拍碎，剁成末。
5 用油起鍋，倒入花椒，爆香。
6 盛出花椒。
7 鍋底留油，倒入香菇，翻炒勻。
8 加入少許老抽、白糖，翻炒幾下，炒出香味。
9 盛出炒好的香菇。
10 將切好的白菜、胡蘿卜裝入碗中。
11 倒入芝麻油，攪拌勻。
12 加入香菇、姜末，抓勻。
13 放入適量鹽、雞粉、五香粉，攪拌勻，制成餡料。
14 將拌好的餡料盛出，裝入盤中。
15 取餃子皮，邊緣沾少許清水。
16 取適量餡料放在餃子皮上。
17 收口，捏成三角形，制成餃子生坯。
18 取蒸盤，刷上一層食用油。
19 放上餃子生坯。
20 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
21 蓋上蓋，用大火蒸4分鐘，至餃子生坯熟透。
22 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
23 裝入盤中即可。
鮮蝦餃
食材
100克澄面
60克生粉
100克蝦仁
40克水發(fā)香菇
100克肉末
5克豬油
4克鹽
5克白糖
5毫升生抽
3克雞粉
各適量胡椒粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗好的香菇切條，改切成粒，放入碗中，待用。
2 蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、白糖、生粉，倒入適量食用油，拌勻，腌漬20分鐘，至其入味。
3 碗中倒入適量清水，將蝦仁洗凈，取出，裝入盤中。
4 將蝦仁拍扁，切成粒。
5 將肉末放入碗中，加入少許鹽、生粉、生抽，拌勻至起膠。
6 倒入適量清水，攪勻，放入蝦仁，攪拌勻。
7 加入適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌勻。
8 放入豬油，拌勻，制成肉餡。
9 將拌好的肉餡裝入另一個(gè)碗中。
10 放入切好的香菇，拌勻，制成鮮蝦餡料。
11 放將適量生粉放入裝有澄面的碗中。
12 加入少許鹽，分次倒入少許清水，拌勻，至其呈糊狀。
13 倒入適量開水燙至凝固。
14 放入少許生粉，攪拌勻。
15 再分次放入少許生粉，揉搓成面團(tuán)。
16 加入豬油，攪拌勻，揉搓成光滑的面團(tuán)。
17 用保鮮膜將面團(tuán)包好。
18 再用干毛巾包好，待用。
19 取適量面團(tuán)，揉成長條。
20 切成數(shù)個(gè)小劑子。
21 將小劑子壓扁，再用搟面杖搟成面皮。
22 取面皮，加入適量餡料
23 收口、捏緊，至其呈月牙形，再鎖花邊，依此將剩余的面皮做成鮮蝦餃生坯。
24 將鮮蝦餃生坯裝入盤中。
25 將蒸盤刷上適量食用油。
26 放上鮮蝦餃生坯。
27 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中，用大火蒸6分鐘，至鮮蝦餃?zhǔn)焱浮?/p>
28 揭開蓋，取出蒸好的鮮蝦餃，夾入盤中即可。
韭菜餃
食材
100克澄面
60克生粉
100克韭菜
40克水發(fā)香菇
100克肉末
100克蝦仁
5克豬油
2克鹽
5克白糖
5毫升生抽
3克雞粉
各適量胡椒粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切成粒。
2 泡發(fā)洗好的香菇切成條，改切成粒。
3 洗凈的蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、白糖、生粉，倒入適量食用油，拌勻，腌漬20分鐘，至其入味。
4 碗中倒入適量清水，將蝦仁洗凈，取出，裝入盤中。
5 將蝦仁拍扁，切成粒。
6 將肉末放入碗中，加入少許鹽、生粉、生抽，拌勻至起膠。
7 倒入適量清水，攪勻，放入蝦仁，攪拌勻。
8 加入適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌勻。
9 放入豬油，拌勻，制成肉餡。
10 將拌好的肉餡裝入另一個(gè)碗中。
11 加入香菇、韭菜，拌勻，制成韭菜肉餡。
12 將適量生粉放入裝有澄面的碗中。
13 加入少許鹽，分次倒入少許清水，拌勻，至其呈糊狀。
14 倒入適量開水燙至凝固。
15 放入少許生粉，攪拌勻。
16 再分次放入少許生粉，揉搓成面團(tuán)。
17 加入豬油，攪拌勻，揉搓成光滑的面團(tuán)。
18 用保鮮膜將面團(tuán)包好。
19 再用干毛巾包好，待用。
20 取適量面團(tuán)，揉成長條。
21 切成數(shù)個(gè)小劑子。
22 將小劑子壓扁，再用搟面杖搟成面皮。
23 取面皮，加入適量餡料，收口、捏緊，至其呈月牙形。
24 依此將剩余的面皮做成韭菜餃生坯。
25 將韭菜餃生坯放入盤中。
26 將包底紙刷上適量食用油，放入蒸籠中。
27 放入韭菜餃。
28 將蒸籠放入燒開的蒸鍋中。
29 蓋上蓋，用大火蒸6分鐘，至韭菜餃?zhǔn)焱浮?/p>
30 揭蓋，取出蒸好的韭菜餃即可。
菠汁香菇肉餃子
食材
250克面粉
50克菠菜汁
200克香菇肉餡
2克鹽
做法：
1 面粉倒在案板上，用刮板開窩。
2 窩中倒入菠菜汁。
3 用刮板攪勻。
4 倒入少許清水，攪勻。中途再加1～2次水。
5 把面粉揉搓成光滑的面團(tuán)。
6 用搟面杖把面團(tuán)搟成面片。
7 把面片對(duì)折。
8 用搟面杖搟平，重復(fù)操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板將面皮修整成長方形的面皮。
10 將面片卷起,揉搓成均勻的長條。
11 摘數(shù)個(gè)大小相同的小劑子。
12 用搟面杖將劑子搟成厚度均勻的餃子皮。
13 取適量肉餡，放入餃子皮中，對(duì)折。
14 收口捏緊。
15 制成餃子生坯,入盤中備用。
16 鍋中加適量清水燒開。
17 倒入餃子生坯，煮沸。
18 加入少許清水，加熱煮沸。
19 再加入少許清水，煮至餃子浮在水面上。
20 把煮好的餃子撈出，裝入盤中即可。
菠汁白菜肉餃子
食材
250克面粉
50克菠菜汁
200克白菜肉餡
2克鹽
做法：
1 面粉倒在案板上，用刮板開窩。
2 窩中倒入菠菜汁。
3 用刮板攪勻。
4 倒入少許清水，攪勻。中途再加1～2次水。
5 把面粉揉搓成光滑的面團(tuán)。
6 用搟面杖把面團(tuán)搟成面片。
7 把面片對(duì)折。
8 用搟面杖搟平，重復(fù)操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板將面皮修整成長方形的面皮。
10 將面片卷起,揉搓成均勻的長條。
11 摘數(shù)個(gè)大小相同的小劑子。
12 用搟面杖將劑子搟成厚度均勻的餃子皮。
13 取適量白菜肉餡，放入餃子皮中.
14 對(duì)折后,收口捏緊。
15 將兩端捏在一起，制成元寶形狀的餃子生坯。
16 把餃子生坯裝入盤中備用。
17 鍋中倒入適量清水燒開，倒入餃子生坯，大火加熱煮沸。
18 加入少許清水，煮沸。
19 再加入少許清水，加熱煮沸，至餃子浮在水面上。
20 將煮好的餃子撈出，裝入盤中即可。
豬肉韭菜蒸餃子
食材
50克高筋面粉
200克低筋面粉
200克肉末
100克韭菜粒
5克鹽
各適量味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、食用油
做法：
1 取一干凈的大碗，放入肉末，加2克鹽和少許清水，拌勻，順一個(gè)方向攪拌至起漿上勁。
2 加入雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。
3 倒入韭菜粒，拌勻。
4 加入芝麻油。
5 拌勻，制成韭菜肉餡。
6 將高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌勻。
7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的熱水。
8 攪勻燙面。
9 將燙好的面放在案板上，加3克鹽，混入面粉中。
10 分幾次加入清水和面。
11 把面粉揉搓成光滑的面團(tuán)。
12 用搟面杖把面團(tuán)搟成面片。
13 把面片對(duì)折。
14 再搟平，反復(fù)操作2～3次。
15 將面片卷起來。
16 搓成均勻的長條。
17 摘數(shù)個(gè)大小相同的小劑子。
18 把小劑子壓扁。
19 搟成薄厚均勻的餃子皮。
20 取適量肉餡，放入餃子皮中。
21 收口捏緊，制成餃子生胚。
22 取干凈的蒸盤，刷上一層食用油，放入餃子生胚。
23 把餃子生胚放入燒開的蒸鍋中。
24 加蓋，大火蒸10分鐘。
25 揭蓋，把蒸熟的餃子取出。
26 裝入盤中即可。
水晶韭菜餃
食材
50克餡料：蝦肉
40克韭菜末
20克五花肉末
各150克水晶皮：澄面、生粉
100毫升水
3克鹽
1克味精
10克豬油
4克生粉
5克白糖
做法：
1 1.將蝦肉、五花肉、韭菜末倒入碗中，拌勻。
2 加入鹽、味精、白糖，拌勻。
3 放入生粉，拌勻。
4 加入豬油，拌勻，即成餡料。
5 將澄面、生粉倒入碗中。
6 倒入適量水，拌勻。
7 倒入燒開的熱水，拌勻，成糊狀。
8 將面糊倒在操作臺(tái)上。
9 撒入適量澄面、生粉，揉搓成光滑的面團(tuán)。
10 切下一小塊面團(tuán)，再撒入生粉。
11 用手搓成長條。
12 用刮板分切成小劑子。
13 將小劑子搟成薄片。
14 在水晶皮上放入適量餡料，包好，捏緊，制成韭菜餃生坯。
15 將韭菜餃生坯放入鋪有油紙的蒸籠中。
16 再放入燒開的蒸鍋中。
17 蓋上蓋，用大火蒸約4分鐘至熟。
18 揭蓋，將蒸好的韭菜餃取出。
19 裝入盤中即可。
芹菜餃
食材
30克餡料：芹菜末
30克沙葛末
40克肉末
各150克水晶皮：澄面、生粉
100毫升水
2克鹽
5克白糖
5克生粉
8克蠔油
8克豬油
1克味精
做法：
1 將肉末、沙葛、芹菜末加入鹽、味精、白糖，拌勻。
2 放入蠔油，拌勻。
3 加入生粉，拌勻。
4 倒入豬油，拌勻，即成餡料。
5 將澄面、生粉倒入碗中。
6 倒入適量水，拌成漿液。
7 加入燒開的熱水，拌勻，成糊狀。
8 將面糊倒在操作臺(tái)上。
9 撒入適量澄面、生粉，揉搓成光滑的面團(tuán)。
10 將水晶面團(tuán)揉成長條。
11 用刮板切成小劑子。
12 用搟面杖將小劑子搟成薄片。
13 放入適量餡料，包好，捏緊，制成芹菜餃生坯。
14 將芹菜餃生坯放入鋪有油紙的蒸籠中。
15 把蒸籠放入燒開的蒸鍋中。
16 蓋上蓋，用大火蒸約4分鐘至熟。
17 取出蒸好的芹菜餃。
18 裝入盤中即成。
韭菜鮮肉水餃
食材
70克韭菜
80克肉末
90克餃子皮
蔥花少許
各3克鹽、雞粉、五香粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗凈的韭菜切碎。
2 往肉末中倒入韭菜碎、蔥花，撒上鹽、雞粉、五香粉，淋上食用油、生抽。
3 拌勻入味，制成餡料。
4 備好一碗清水，用手指蘸上少許清水，在餃子皮邊緣涂抹一圈。
5 往餃子皮中放上少許的餡料，將餃子皮對(duì)折，兩邊捏緊。
6 剩下的餃子皮采用相同的做法制成餃子生胚，放入盤中待用。
7 鍋中注入適量清水燒開，放入餃子生胚。
8 待其再次煮開，拌勻，再煮3分鐘。
9 加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮。
10 揭蓋，撈出餃子，盛入盤中即可。
三鮮餡餃子
食材
75克韭菜
110克餃子皮
30克雞蛋液
10克蝦皮
60克水發(fā)木耳
3克鹽
3克雞粉
3克五香粉
5毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗凈的韭菜切碎。
2 泡發(fā)好的木耳切短條，改切成碎。
3 .雞蛋液打散，待用。
4 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蛋液，快速炒散?/p>
5 將炒好的雞蛋盛入盤中，待用。
6 往備好的碗中倒入雞蛋、蝦皮、木耳碎、韭菜碎。
7 撒上鹽、雞粉、五香粉，淋上芝麻油、食用油，拌勻入味，制成餡料。
8 備好一碗水，用手指蘸上少許的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
9 往皮中放上少許的餡料，將餃子皮對(duì)折，兩邊捏緊。
10 其他的餃子皮采用相同的做法制成餃子生胚，放入盤中待用。
11 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，煮開后再煮3分鐘。
12 加蓋，用大火煮2分鐘，至餃子上浮。
13 揭蓋，將煮好的餃子撈出，放入盤中即可。
韭菜雞蛋餃子
食材
75克 韭菜
85克 餃子皮
30克 雞蛋液
10克 蝦皮
各3克 鹽、雞粉、花椒粉
食用油適量
做法：
1 洗凈的韭菜切碎。
2 雞蛋液打散，待用。
3 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷腚u蛋液，快速炒散。
4 將炒好的雞蛋盛出，待用。
5 取一碗，倒入雞蛋、蝦皮、韭菜碎。
6 撒上鹽、雞粉、花椒粉，淋上適量的食用油，拌勻入味，制成餡料。
7 備好一碗清水，用手指蘸上適量清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
8 往餃子皮上放上適量餡料，將餃子皮兩邊捏緊。
9 其他的餃子皮都采用相同方法制成餃子生胚，放入盤中待用。
10 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，拌勻，防止餃子相互粘連，煮開后再煮3分鐘。
11 加蓋，用大火煮2分鐘，至餃子浮起。
12 揭蓋，盛出煮好的餃子即可。
金銀元寶蒸餃
食材
75克面粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克餃子皮
55克香菇
各少許姜末、蔥花
60克 工具：保鮮膜適量白菜
1根搟面杖
3克鹽
各4克雞粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗凈的白菜切絲，改切成碎。
2 洗凈的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少許的鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
5 將腌漬好的白菜、香菇倒入漏網(wǎng)中，壓去多余的水分。
6 將白菜、香菇、姜末、蔥花倒入肉末中。
7 撒上鹽，加入雞粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌勻，制成餡料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌勻。
9 將其倒在臺(tái)面上，揉成面團(tuán)。
10 再用保鮮膜密封好，放在盤中，發(fā)酵10分鐘。
11 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
12 將適量餡料放在餃子皮中，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個(gè)角往中間包緊，捏在一起，制成銀元寶生胚。
13 其他的餃子皮按照相同的方法制成銀元寶生胚，放入盤中待用。
14 撕開保鮮膜，將南瓜面團(tuán)取出，往其表面撒上適量的面粉，防止面團(tuán)粘連。
15 將南瓜面團(tuán)揉成長條，分成五個(gè)劑子。
16 再往面餅表面撒上適量面粉，用搟面杖搟成厚度均勻的餃子皮。
17 再往面餅表面撒上適量面粉，用搟面杖搟成厚度均勻的餃子皮。
18 往餃子皮中放上適量的餡料，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個(gè)角往中間包緊，捏在一起，制成金元寶生胚。
19 其他的餃子皮采用同樣的方法制成金元寶生胚。
20 將制好的金銀元寶生胚擺放在同一個(gè)盤中，待用。
21 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放上食材。
22 加蓋，蒸15分鐘。
23 揭蓋，取出即可。
白菜豬肉餡餃子
食材
100克白菜
100克餃子皮
90克肉末
各少許姜末、蔥花
各3克鹽、雞粉、花椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗凈的白菜切粗絲，切成粒狀，再切碎。
2 往白菜碎中撒上適量的鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
3 將腌漬好的白菜碎倒入濾網(wǎng)中，將多余的水分?jǐn)D出。
4 往肉末中倒入白菜碎、姜末、蔥花，拌勻。
5 撒上鹽，加入雞粉、花椒粉、生抽、食用油、芝麻油，拌勻入味，制成餡料。
6 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
7 往餃子皮中放入適量的餡料，從餃子皮一端開始分別在兩面的餃子皮邊緣捏制出褶子，然后再擠壓在一起，讓餃子皮邊緣相互粘連。
8 其他的餃子皮采用相同的方法捏制成餃子生胚，放入盤中待用。
9 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，拌勻，煮開后再煮3分鐘。
10 加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮。
11 揭蓋，盛出煮好的餃子放入盤中即可。
南瓜鍋貼
食材
350克去皮南瓜
150克面粉
各少許蔥碎、姜末
各1克鹽、雞粉
2克五香粉
食用油適量
做法：
1 南瓜去籽，切片，再切條，切成小粒。
2 將南瓜粒裝碗，倒入蔥碎、姜末。
3 加入鹽、雞粉、食用油、五香粉。
4 拌勻成南瓜餡料，待用。
5 取140克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次注入總量不超過70毫升的清水。
6 稍稍拌勻。
7 再倒在案臺(tái)上，撒上少許面粉進(jìn)行揉搓。
8 搓揉成純滑的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
9 將餳發(fā)好的面團(tuán)搓成長條狀。
10 將長條面團(tuán)分成數(shù)個(gè)劑子。
11 劑子上撒入少許面粉，稍稍壓平成圓餅生坯。
12 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。
13 取適量拌好的南瓜餡料放入面皮中。
14 將兩側(cè)面皮貼合，做成餃子形狀。
15 再將首尾相貼合，制成中間有凹槽的包子形生坯。
16 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入包子生坯。
17 加蓋，蒸10分鐘至熟。
18 揭蓋，取出蒸好的南瓜包子。
19 用油起鍋，注入少許清水。
20 放入蒸好的南瓜包子。
21 加蓋，煎約10分鐘。
22 揭蓋，關(guān)火后盛出裝盤即可。
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