痛風(fēng)已近越來越普遍，雖然還沒有達(dá)到家喻戶曉的地步，但也還是能讓大部分人所熟知。痛風(fēng)也被人們稱為“富貴病”，在過去只有不愁吃喝的貴族才會(huì)惹上它。而現(xiàn)在隨著生活條件越來越好，這種富貴病也開始走入“尋常百姓家”。痛風(fēng)形成的本質(zhì)原因是體內(nèi)尿酸水平升高，過量的尿酸形成尿酸鹽沉積在身體某些部位，如腎臟、關(guān)節(jié)等，從而引發(fā)疾病。
俗話說“禍從口出，病從口入”，飲食不當(dāng)就是造成痛風(fēng)的主要原因之一。這是因?yàn)槭澄锂?dāng)中含有一種叫嘌呤的物質(zhì)，過量的嘌呤在人體內(nèi)氧化而變成尿酸，導(dǎo)致人體的尿酸水平升高。因此，控制飲食是預(yù)防和治療尿酸高的主要方式之一。許多人都知道對(duì)于痛風(fēng)和尿酸高的人來說，肉類、海鮮、豆制品、酒類等高嘌呤食物要忌口，但總有一些“漏網(wǎng)之魚”，比如容易被忽視的調(diào)味料。那么哪些調(diào)味料里含有大量嘌呤，需要忌口呢？
1、蠔油
蠔油，是以蠔肉作為原料，制作而成的調(diào)味料。因此有一種海鮮的味道，是很好的鮮味調(diào)料。蠔油因?yàn)槿≈瓭饪s，一湯匙就相當(dāng)于一小盤牡蠣，蠔香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，非常受人們的喜愛。人們炒菜時(shí)經(jīng)常加一勺讓食物更加鮮美。而牡蠣作為海鮮，高尿酸人群需要忌口，由牡蠣熬制濃縮而成的耗油自然也屬于高嘌呤食物，所以痛風(fēng)患者應(yīng)對(duì)其盡量避免。
2、鮑魚汁
鮑魚汁也是常用的一種調(diào)味料，粵菜中更是常見。鮑汁雞翅、鮑汁杏鮑菇等常見的菜品都是加了鮑魚汁這種調(diào)料烹制而成。鮑魚汁是以鮑魚為原料，和耗油一樣味道鮮美，香氣濃郁。鮑魚汁同樣屬于高嘌呤的調(diào)味料，對(duì)痛風(fēng)患者有害無益。
3、蝦醬
蝦醬是沿海地區(qū)人們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品，一般是用小蝦加入鹽，通過發(fā)酵制成的咸味調(diào)味料，蝦醬燉豆腐、蝦醬燴三菇都是常見菜品。雖然蝦醬味道鮮美，但由蝦這類海鮮制作而成就代表了它的嘌呤含量也很高，經(jīng)常食用蝦醬，會(huì)增加體內(nèi)尿酸含量，導(dǎo)致尿酸水平升高，因此對(duì)于要預(yù)防和治療痛風(fēng)的人群來說需要少吃或者不吃。
4、豆豉醬
豆豉的主要原料是我們常見的黃豆，而黃豆當(dāng)中含有豐富的嘌呤成分，嘌呤含量在75~150毫克之間，屬于中嘌呤食物。多吃豆豉醬烹調(diào)的食物后，體內(nèi)的尿酸水平在短期內(nèi)會(huì)迅速變化，有可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述，患有痛風(fēng)疾病的人和尿酸過高的人，不僅要少吃高嘌呤食物，對(duì)于嘌呤成分過高的調(diào)味料也要敬而遠(yuǎn)之，例如常見的蠔油、鮑魚汁、蝦醬、豆豉醬等。這些調(diào)味料會(huì)增加體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)含量，導(dǎo)致尿酸過多，促使尿酸鹽的沉淀，對(duì)痛風(fēng)患者和尿酸高的人不利。而預(yù)防和治療尿酸高的最好方式就是注意飲食，多吃低嘌呤食物，比如新鮮水果、新鮮蔬菜等，營(yíng)養(yǎng)又健康。（M）
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