雞肉串油炸的，燒烤的見多了，用平底鍋煎口味也不錯，很適合廚具不全的“蝸居”朋友們，還可在成品上加入孜然粉、辣椒面，按自己喜好來，奉上平底鍋版蜜汁雞肉串。
材料：新鮮雞腿3只，生姜3片，大蒜5瓣，小型洋蔥半顆,炒香白芝麻10克
腌雞料：洋蔥碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，鹽1/8小匙，蠔油2小匙，蛋白1/3顆
蜜汁：海天海鮮醬2小匙，蜂蜜1大匙，（甜面醬1小匙，我沒放）
制作方法：
1.將雞腿用廚房剪刀去骨，用菜刀背將腿肉剁松（這樣肉質比較嫩，也更容易入味）。
2.將雞腿肉連皮切成2CM長方形狀，（切的太小剪好后會回縮），洋蔥，生姜，大蒜分別切碎。
3.將洋蔥碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，鹽，蠔油將雞塊抓勻，最后再加入蛋白拌勻，放置腌制1小時。
4.將腌好的雞肉塊，用竹簽串成串。平底鍋燒熱，加入1/2大匙沙拉油，排入雞串用小火慢煎。
5.煎至表面金黃色時，反面繼續(xù)用小火煎。中途加上鍋蓋燜1分鐘（這樣才能熟透）。
6. 煎的時侯不時翻動雞串，盡量讓雞串的四面都煎的有些微焦。
7.將海天海鮮醬2小匙，蜂蜜1大匙在碗內調勻，當雞串都煎熟后，熄火將蜜汁涂抹在雞串上，用余溫將醬汁再燜一下。
8.最后在雞串上灑上白芝麻即可。
制作心得：
1.雞腿肉切的大塊的話，煎的時侯不易熟透，所以要加蓋燜一下。
2.洋蔥腌雞會增加香味及雞肉的水份，所以在腌制的時侯盡量用手抓勻，讓洋蔥汁瀝出來。
3.海鮮醬是廣東地區(qū)特有的醬料，色澤和甜面醬差不多，多用來燜制肉類。如果買不到的話也可以用甜面醬或是柱侯醬代替。（via）
