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【食材】：

小龍蝦1500g，油1勺，啤酒2瓶，花椒7g，干辣椒8個(gè)，生姜10g，大蒜頭1個(gè)，郫縣豆掰醬1勺，香油豆瓣醬1/2勺，小蔥，鹽，八角4個(gè)

【做法】：

1、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸，再反復(fù)清洗至水清撤不渾濁后再加入清水能浸沒(méi)龍蝦加入鹽靜養(yǎng)15分鐘后洗凈撈起。

2、準(zhǔn)備所有調(diào)料（小蔥蔥白和蔥葉分開(kāi)切）

3、熱鍋倒入油，溫油倒入花椒，炸出香味后撈起不用。

4、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油，加入姜蒜，蔥白，八角和干辣椒炒出香味。

5、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒，2瓶啤酒剛好能浸沒(méi)龍蝦。

6、蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮熟透，之后打開(kāi)加入蔥花后熄火出鍋。

【食材】：

小龍蝦1500g、蒜50g、姜10g、蔥10g、醋5ml、料酒10ml、白糖10g、鹽30g

【做法】：

1、先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)，將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈。

2、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

3、放入小龍蝦，依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。

4、起鍋前撒入蒜末增香。

【食材】：

小龍蝦1000g、油、大蒜、白酒、花椒、郫縣豆瓣醬3勺、朝天椒、青紅肉椒、蔥段、料酒、姜、香菜

【做法】：

1、蝦剝頭、去腮、拔蝦線，刷干凈，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去準(zhǔn)備洗凈其他調(diào)味品。

2、朝天椒洗凈切段，青辣椒洗凈切段，蔥打結(jié)，紫蘇葉子切好，蒜瓣要多一些才好吃，姜切絲，八角桂皮洗凈備用。

3、調(diào)味品準(zhǔn)備好的之后，熱鍋下油，多一點(diǎn)兒油；下剛剛腌了一會(huì)兒的蝦，大火熱油爆成紅色，爆出香味，就好了。大概要4、5分鐘的樣子；爆好用盤(pán)子盛出備用。

4、熱鍋下油，開(kāi)小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；然后轉(zhuǎn)大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；再放入三大勺郫縣豆瓣醬，翻炒，爆出豆瓣醬香味并熬出紅油；再下大蒜、姜絲爆香。

5、倒入剛剛爆好的蝦，迅速翻炒，讓蝦均勻的沾滿調(diào)味。

6、勺子上倒入一勺白酒，點(diǎn)燃，倒在蝦子上，翻炒直至火完全熄滅，調(diào)味在燒制的過(guò)程中能更好的入味，并燒入酒香

7、鍋里加水，若有雞湯、骨頭湯等高湯更佳。要能把所有蝦剛剛淹沒(méi)為宜；大火燒開(kāi)并收汁。

8、收汁到合適程度（自己喜歡多少湯汁就留多少），倒入紫蘇、青椒翻炒；紫蘇香味出來(lái)了即可出鍋。

9、最后撒上蔥段、香菜即可。

【食材】：

小龍蝦500g、香料、鹽、蔥、姜、檸檬片。

【做法】：

1、將小龍蝦和其他材料放入鍋中。

2、煮開(kāi)后關(guān)火。

3、撈出，最后放幾片檸檬可以去腥。

【食材】：

小龍蝦1000g、胡椒粉、生抽、姜、鹽、香醋、糖。

【做法】：

1、用小牙刷刷細(xì)小龍蝦，抽出蝦線，處理好小龍蝦。

2、準(zhǔn)備好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖，攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣蘸料就準(zhǔn)備好了。

3、先將鍋中水燒開(kāi)，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘。

4、小龍蝦配蘸料吃起來(lái)吧。