糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C、煙酸、維生素E、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷等成分。
1.糖蒜中含有大蒜素，對(duì)多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用。
2.糖蒜中含有的硫胺素，能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)等。
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功效作用
糖蒜，是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，具有解油膩、促進(jìn)消化、殺菌驅(qū)蟲的功效。
1.促進(jìn)消化
糖蒜酸甜嫩爽，可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
2.殺菌驅(qū)蟲
糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的殺菌功效，其殺菌能力大約為青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
3.解油膩
糖蒜屬于酸性食品，有助消化，去腥解油膩的功效，在食用過多油膩食物和肉類時(shí)，吃上一點(diǎn)糖蒜，能促使消化系統(tǒng)分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。
吃糖醋蒜的壞處
如果長(zhǎng)期過量地吃大蒜(無論糖醋蒜還是普通大蒜),尤其是眼病患者會(huì)，引起經(jīng)常發(fā)燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。
2，吃糖蒜的好處有很多， 中醫(yī) 認(rèn)為吃糖蒜可以避毒，消除人身上的紅腫，吃糖蒜還可以去除油膩，促進(jìn)人的消化和吸收，有 高血壓的人 經(jīng)常吃糖蒜也會(huì)起到降壓的作用，因?yàn)榇笏饽軌蚪档脱褐械哪懝檀己透视腿?，所以?jīng)常吃糖蒜還可以 預(yù)防心臟病 ，每天午餐喝晚餐后吃半塊糖蒜還能夠增加人的胃腸功能。
每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅(jiān)持兩個(gè)月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。
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