1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品類型、等級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸和貯運。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
GB/191-2000 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB/T5009.57-1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302-1987 茶 取樣
GB/T8303-1987 茶 磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測定
GB/T8304-1987 茶 水分測定
GB/T8305-1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306-1987 茶 總灰份測定
GB/T8310-1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311-1987 茶 粉末和碎茶含量
SB/T10036-1992 緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T10157-1992 茶葉感官審評方法
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4 類型與等級
4.1 普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4.1.1 普洱散茶按品質(zhì)分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級、共十一個等級。
4.1.2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規(guī)格。
4.2 實物標(biāo)準(zhǔn)樣
4.2.1 普洱散茶根據(jù)各等級的品質(zhì)要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。（每五年換配一次）。
4.2.2普洱緊壓茶不做實物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 品質(zhì)正常，無劣變、無異味。
5.1.2 普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5.1.3 普洱茶不得著色，不含添加劑。
5.1.4 普洱散茶必須符合相應(yīng)實物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5.2 感官要求
5.2.1 普洱散茶品質(zhì)特征見表1
5.2.2 普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應(yīng)分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5.2.3 普洱緊壓茶的內(nèi)質(zhì)要求
湯色紅濃，沉香純正，滋味醇正，葉底褐紅勻齊。
表1 普洱散茶品質(zhì)特征
品名 外 形 內(nèi) 質(zhì)
條索 整碎 色澤 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 緊細(xì) 勻整 顯毫 勻凈 沉香濃郁 濃醇 紅濃明亮 褐紅細(xì)嫩
一級 緊結(jié)肥嫩 勻整 較顯毫 勻凈 濃純 濃醇 紅濃明亮 褐紅肥嫩
二級 緊結(jié)較肥嫩 勻整 條勻較顯毫 勻凈 濃純 濃醇 紅濃 褐紅柔嫩
三級 條索緊結(jié) 勻整 尚顯毫 勻凈 濃純 醇厚 紅濃 褐紅柔軟
四級 肥壯緊結(jié) 勻整 尚顯毫 有嫩梗 濃純 醇厚 紅濃 褐紅尚亮
五級 條索緊實 勻整 略顯毫 勻凈 純正 醇和 深紅 褐紅欠勻
六級 壯實 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
七級 肥壯緊實 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
八級 粗壯 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
九級 粗大尚緊實 尚勻整 褐紅 有梗 純和 平和 深紅 褐紅欠勻
十級 粗大稍松 欠勻整 褐紅稍花 有梗 平和 平和 深紅 褐紅稍粗
5.3普洱茶理化指標(biāo)見表2
表2 普洱茶理化指標(biāo)
項目 指標(biāo)
散茶 緊壓茶
水分，% ≤ 12.5 13.0
總灰分，% ≤ 6.5 6.5
粉末，% ≤ 0.5 —
水浸出物，% ≥ 38 38
粗纖維，% ≤ 14 15
5.4普洱茶衛(wèi)生指標(biāo)見表3
表3 普洱茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項 目 指 標(biāo)
散茶 緊壓茶
鉛（以Pb計），mg/kg ≤ 2 3
銅（以Cu計）, mg/kg ≤ 60
六六六（BHC）, mg/kg ≤ 0.2 0.4
滴滴涕（DDT）, mg/kg ≤ 0.2
5.5 凈含量允差
普洱茶產(chǎn)品單件包裝凈含量允許負(fù)偏差應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。批量包裝產(chǎn)品凈含量不允許有負(fù)偏差。
6 試驗方法 (略)
7 檢驗規(guī)則
7.1 組批及抽樣
7.1.1 以同一批原料、相同工藝、在同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。
7.1.2 抽樣
按GB/T8302-1987進行。
7.2 出廠檢驗
每批產(chǎn)品均需經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門檢驗，并簽發(fā)產(chǎn)品合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為：感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量。
7.3 型式檢驗
7.3.1 正常生產(chǎn)情況下，每半年至少進行一次。
7.3.2 型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目，型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗。
a) 當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時；
b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；
c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時；
d) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
7.4 判定規(guī)則
檢驗結(jié)果中若感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量允差有任一項不合格時，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)驗，并以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若衛(wèi)生指標(biāo)有任一項不合格時，則不再復(fù)驗，直接判定該批產(chǎn)品為不合格品。
8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
8.1 標(biāo)志
產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽、標(biāo)識應(yīng)符合GB7718-1994和GB/T191-2000的規(guī)定。
8.2 產(chǎn)品包裝應(yīng)符合SB/T10036-1992的規(guī)定。
8.3 運輸
運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染，運輸途中必須有防曬、防潮的措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 產(chǎn)品必須貯藏在清潔、通風(fēng)、避光、無異味的倉庫中，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
8.5 保質(zhì)期
在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯運條件下，普洱茶適于長期保存。
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