前 言
本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T 9833.5—1989《緊壓茶 沱茶》的修訂。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 9833.5—1989的主要技術(shù)差異如下：去掉了對產(chǎn)品的形狀和規(guī)格、粗纖維的要求；對理化指標(biāo)中的茶梗和非茶類夾雜物限量做了一定的調(diào)整；感官品質(zhì)檢驗(yàn)改為按SB/T 10157—1993《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定的方法執(zhí)行；對檢驗(yàn)規(guī)則做了補(bǔ)充，并增加了產(chǎn)品保持期的規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T 9833.5—1989。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、云南省下關(guān)茶廠。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳錫端、駱少君、翁昆、馮炎培、陳國風(fēng)。
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 9833.5—2002
緊壓茶 沱茶
代替GB/T 9833.5—1989
Brick tea—Tuo tea
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沱茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以青毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶勻堆篩分、揀剔、半成品拼配、蒸汽壓制定型、干燥、成品包裝等工藝過程制成的沱茶。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB/T 5009.57—1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8302—1987 茶 取樣
GB/T 8304—1987 茶 水分測定
GB/T 8305—1987 茶 水浸出物測定
GB/T 8306—1987 茶 總灰分測定
GB 9679—1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 9833.1—2002 緊壓茶 花磚茶
SB/T 10035—1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
SB/T 10036—1992 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T 10157—1993 茶葉感官審評(píng)方法
國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》
3 要求
3．1 等級(jí)和實(shí)物樣
沱茶不分等級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次。
3．2 感官品質(zhì)
沱茶感官品質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣。
外形：碗臼形，緊實(shí)、光滑，色澤墨綠、白毫顯露。無黑霉、白霉、青霉等霉菌。
內(nèi)質(zhì)：香氣純濃，湯色橙黃尚明，滋味濃醇，葉底嫩勻尚亮。
3．3 理化指標(biāo)
沱茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2002-03-14批準(zhǔn) 2002-06-01實(shí)施
表1 沱茶理化指標(biāo)
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
水分/% ≤
9.0
總灰分/% ≤
7.0
茶梗/% ≤
3.0
非茶類夾雜物/% ≤
0.2
水浸出物/% ≥
37.0
注：水浸出物為參考指標(biāo)。
3．4 衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合GB 9679規(guī)定。
3．5 凈含量負(fù)偏差
應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。
4 試驗(yàn)方法
4．1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)按SB/T 10157的規(guī)定執(zhí)行。
4．2 理化指標(biāo)
4．2．1 水分檢驗(yàn)按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
4．2．2 總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
4．2．3 茶梗檢驗(yàn)按GB/T 9833.1—2002附錄A（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）的規(guī)定執(zhí)行。
4．2．4 非茶類夾雜物檢驗(yàn)按GB/T 9833.1—2002附錄B（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）的規(guī)定執(zhí)行。
4．2．5 水浸出物檢驗(yàn)按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
4．3 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T 5009.57的規(guī)定執(zhí)行。
4．4 凈含量負(fù)偏差檢驗(yàn)按國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》執(zhí)行。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
5．1 抽樣
5．1．1 抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。
5．1．2 抽樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
5．2 檢驗(yàn)分類
5．2．1 出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、凈含量負(fù)偏差。
5．2．2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)要求項(xiàng)目，水浸出物為參考項(xiàng)目，可不檢。型式檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
a）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；
b）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
5．3 判定規(guī)則
檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)指標(biāo)不合格均判定為該批產(chǎn)品不合格；參考指標(biāo)水浸出物項(xiàng)目不做判定。
對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302的規(guī)定加倍取樣，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存
6．1 標(biāo)志、標(biāo)簽
產(chǎn)品的標(biāo)志和標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)清晰、簡要、醒目、持久，符合GB 7718的規(guī)定。
6．2 包裝
銷售包裝應(yīng)符合SB/T 10035的規(guī)定。運(yùn)輸包裝應(yīng)符合SB/T 10036的規(guī)定。
6．3 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)必須有防雨、防潮、防曝曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
6．4 貯存
產(chǎn)品必須貯存在清潔、防潮、無異味的庫房中，庫房中應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施并經(jīng)常通風(fēng)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。在上述貯存條件下，產(chǎn)品可長期保存。
6．5 保持期
在符合6.4的條件下，產(chǎn)品可長期保存。
