“藥膳”是指含有傳統(tǒng)中藥成分且具有保健防病作用的特殊膳食，是藥與食相結(jié)合而形成的特殊飲食。張大寧臨證時不僅注重藥物的治療，而且也經(jīng)常給患者推薦以下幾款藥膳：
黃芪羊肉煲
材料：黃芪40克，當(dāng)歸20克，黃精10克，覆盆子10克，羊肉500克。
制法：前4味藥先煎水取汁或以紗布包裹，羊肉切塊，加水燉至肉熟，以生姜、鹽調(diào)味，分4次～5次服食。
適應(yīng)人群：糖尿病中腎陰陽兩虛的患者。
黑芝麻粥
材料：黑芝麻50克，五味子6克，粳米90克，蜂蜜40克。
制法：將粳米、黑芝麻和五味子分別用清水淘洗干凈，放入鍋內(nèi)煮沸，先大火后小火，熬成粥狀，調(diào)入蜂蜜，拌勻后即可服用。
適應(yīng)人群：肝腎陰虛之白發(fā)、脫發(fā)、腸燥便秘者。
枸杞蓮子湯
材料：枸杞子30克，蓮子120克，白糖適量。
制法：將枸杞子用清水洗凈，蓮子以開水泡軟后剝?nèi)ネ馄?，用蓮子肉與白糖一起加水煮沸10分鐘，放入枸杞子再煮15分鐘即可。
適應(yīng)人群：有脾腎氣虛，心氣不足諸癥者。
生地黃燉雞
材料：生地黃250克，烏雌雞1只，飴糖150克。
制法：雞洗凈，去內(nèi)臟備用。將生地黃洗凈，切片，入飴糖，調(diào)拌后塞入雞腹內(nèi)。將雞腹部朝下置于鍋內(nèi)，于旺火上，籠蒸約2小時～3小時，待其熟爛后，食肉，飲湯。
適應(yīng)人群：有肝腎陰虛，心脾不足之手足心熱，口干而飲水不多，骨蒸潮熱，心慌，盜汗，煩躁，健忘，失眠等癥者。
五味首烏蜜膏
材料：北五味子250克，制何首烏250克，冰糖250克，蜂蜜500克。
制法：五味子和何首烏洗凈，倒入砂鍋內(nèi)，水浸1小時，小火煎1小時，約剩藥汁一大碗，濾出，加水再煎濾汁半碗，棄渣。將兩次汁與冰糖、蜂蜜倒入砂鍋中煎15分鐘，冷卻后裝瓶。每日2次，每次1勺，溫水送服。
適應(yīng)人群：肝腎不足，髓?？仗撝装l(fā)、脫發(fā)、記憶力減退，老年癡呆癥等。
