之前，有博文《你覺得，鐵觀音到底多少錢才合適？》，是因為當(dāng)時鐵觀音的價格虛高，呼吁走大眾化之路！而今天，重拾話題寫這篇文章，則是由于茶市低迷，茶賤傷農(nóng)，茶農(nóng)入不敷出，種茶制茶的積極性下降，茶園大量拋荒或失管，過度機械化，過于簡化工序，粗制濫造，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)的軌道！
每次看到微博、微信、陶寶上十幾元、幾十元買茶，都會忍不住質(zhì)疑幾句，有時候忍無可忍爭論起來。他們常常會反問：那么做一斤茶葉需要多少錢？這個問題屢次讓我一時無語，因為雖然知道這樣的價格肯定不夠成本，但到底多少我沒有認(rèn)真調(diào)查、計算過！
利用這次秋茶采制的機會，與生產(chǎn)一線的茶農(nóng)、茶商認(rèn)真、詳細(xì)的討論了這個問題。
這次調(diào)查涉及西坪、祥華、感德、桃舟、龍涓等安溪鐵觀音主要產(chǎn)區(qū)的30多個茶農(nóng)、茶商，正常的茶園管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有機肥），半手工采制（不使用采茶機、壓茶機和挑茶機），簡易包裝。統(tǒng)計分析后嚇了一跳，竟然沒有一個相同的，生產(chǎn)一斤清香型凈茶的成本（不包括茶園開墾、種植和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、以及茶樹翻新種植）最高187元，最低83元。平均成本為135元，【此價為不分茶品的品質(zhì)高低】主要構(gòu)成：
茶園管理部分：（冬管部分按春秋兩季分?jǐn)偅荷罘⒊?、施肥、防治病蟲害等人工工資26元，肥料（冬季覆蓋的稻草）25元。
初制加工部分：采摘、炒制人工工資32元，電費、煤氣5元；挑梗、去末和包裝人工工資（不包括審評、拼配）18元，包裝袋（真空袋和PC盒）5元，運輸、儲藏等2元。
毛茶加工成凈茶的折率：68%。等級高的會在50%。
這是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本。進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)（店鋪銷售），還有店租、工資、運輸、儲藏、稅收和消耗（包括試泡、送茶樣等，茶行業(yè)這部分不可忽視），等等。
無論怎么計算，怎么節(jié)省，一斤茶葉的成本都要在200元左右。如果按平均成本計算法，好的茶葉可以銷售到千元以上，那么品質(zhì)較差的茶葉銷售價格也應(yīng)該在150元的成本價之上，你才能買到正宗的優(yōu)質(zhì)鐵觀音。
給茶農(nóng)、茶商（批發(fā)、零售兩級）的利潤分別20%、25%，你愿意嗎？
如果愿意，按照春秋兩季茶葉品質(zhì)好、中、差平均比例15%、50%、35%計算，最終銷售價普通大眾茶一斤150—300元，品質(zhì)中等的一斤300元-800元，品鑒高端茶一斤800—2500元（不計算品牌溢價和其它附加值），如此計算，應(yīng)該是比較準(zhǔn)確的！
