大家好，這里是邱哥說美食，一年一度的中秋節(jié)將至，你想好安排什么節(jié)目了嗎？中秋節(jié)又叫團圓節(jié)，所以，每逢中秋節(jié)來臨之際，身處全國各地的親朋好友都會回到家鄉(xiāng)，和自己的家人團聚，分享著彼此的快樂和幸福。那么，中秋節(jié)必不可缺少的節(jié)目是什么呢？一千個人有一千種說法，我個人認為，最不可缺節(jié)目，是給家人們準備上一大桌琳瑯滿目的中秋家宴，各種各種的美食美味盡收眼底，大飽口福，豈不快哉。接下來，我推薦八道適合安排到中秋家宴的美食家常菜，喜歡的朋友，跟我一起來學習吧。
辣子雞丁
一.辣子雞丁
食材準備：
雞腿，干辣椒，蔥姜蒜末，雞蛋，花椒，芝麻。
做法流程：
1.雞腿清洗干凈，瀝干水分，骨肉分離，把雞肉切成小塊，打入一個雞蛋黃，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘。
2.起鍋燒油，油熱下腌制好的雞腿丁油炸，炸至金黃，撈出瀝干油脂備用。
3.鍋中留部分底油，燒熱后下蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，爆香，然后倒入雞腿丁一起翻炒，加入適量食鹽和白糖調味，翻炒一分鐘，撒上芝麻即可出鍋，香辣過癮，特別下飯。
辣子雞丁
二.爆炒魷魚絲
食材準備：
魷魚絲，洋蔥片，青紅椒，蔥姜蒜末，干辣椒段，姜片。
做法流程：
1.魷魚清洗干凈，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，干辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入魷魚絲一起翻炒上色。3.再加入適量食鹽，料酒，生抽，蠔油調味，翻炒一分鐘入味，然后，倒入青紅椒，洋蔥，翻炒至斷生即可出鍋，鮮香美味，特別下飯。
爆炒魷魚絲
三.紅燒排骨
食材準備：
排骨，蔥姜末，干辣椒，熟芝麻，姜片。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下入幾塊冰糖炒糖色，冰糖融化后，下排骨翻炒上色，再加入適量料酒，生抽，蠔油，老抽和食鹽調味，翻炒均勻。
3.再加入適量清水，大火煮開后，轉小火燜煮30分鐘，再大火收汁，撒上芝麻即可出鍋，清甜開胃，老少皆宜。
紅燒排骨
四.客家辣椒釀
食材準備：
辣椒，豬肉末，蔥花。
做法流程：
1.豬肉末加入適量蔥花，生抽，蠔油，食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.再把青椒清洗干凈，去除辣椒籽，再把餡料依次釀入辣椒中。
3.然后起鍋燒油，油熱下辣椒釀油煎，煎起虎皮狀，再加入適量生抽蠔油和清水，燜煮20分鐘左右即可出鍋，美味可口，開胃健脾。
客家辣椒釀
五.辣炒蟶子
食材準備：
蟶子，洋蔥，青紅椒，干辣椒，蔥姜蒜末，姜片。
做法流程：
1.蟶子提前用鹽水泡30分鐘吐沙，再清洗干凈，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后下蟶子一起翻炒均勻，再加入適量食鹽，生抽，蠔油調味。
3.翻炒入味后，倒入洋蔥和青紅椒，大火翻炒至斷生，即可出鍋，鮮辣美味，開胃好吃。
辣炒蟶子
六.板栗紅燒肉
食材準備：
板栗，鵪鶉蛋，五花肉，桂皮，香葉，八角，蔥姜末，干辣椒。
做法流程：
1.鵪鶉蛋沸水下鍋煮熟，過涼水剝好裝盤備用，再把五花肉清洗干凈，切成塊狀裝盤，然后把，板栗也剝好備用。
2.起鍋燒油，油熱下五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入蔥姜末，干辣椒爆香，再加入冰糖一起翻炒。
3.炒至冰糖融化，加入適量料酒，生抽，蠔油，老抽，翻炒均勻入味，再加入桂皮香葉八角炒香。
4.再倒入一罐啤酒，大火煮開后，放入板栗和鵪鶉蛋，燜煮30分鐘，再大火收汁即可出鍋，香甜美味，肥而不膩。
板栗紅燒肉
七.拍黃瓜
食材準備：
黃瓜，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.黃瓜清洗干凈，拍一下再切成小段，裝盤備用。
2.取碗加蒜末，小米辣，熱油爆香，再加入適量生抽，白醋，白糖，香油，攪拌均勻，再倒在黃瓜上，抓拌均勻，腌制30分鐘即可，冷藏一下，味道更佳。
拍黃瓜
八.絲瓜蛋湯
食材準備：
絲瓜，雞蛋，枸杞子。
做法流程：
1.取碗打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再起鍋燒油，油熱下雞蛋油煎，煎熟后盛出備用。
2.絲瓜去皮，清洗干凈，再熱鍋倒入，翻炒半分鐘，再倒入適量開水，大火煮開，再倒入煎好的雞蛋。
3.轉中小火燉煮10分鐘，再撒入枸杞，加入適量食鹽調味，即可出鍋，鮮香美味，老少皆宜。
絲瓜蛋湯
以上推薦的八道家宴美食，道道開胃好吃，老少皆宜，非常適合安排在我們的中秋家宴上。難得一年中秋節(jié)，必須要好好安排自己的家宴，朋友們，學會了就做給家人吃吧，肯定個個夸你是大廚。關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
