說起豬肉中最好吃的部分，那一定是五花肉沒錯(cuò)了。炒菜、燉菜放幾片，香味立馬就提上來了。入餡包餃子、蒸包子，搭配一塊，確實(shí)比純瘦肉好吃多了。
但是要說五花肉的經(jīng)典吃法，那還得是紅燒肉。軟、爛、香，只要是愛吃肉的人，都不會拒絕它，上桌準(zhǔn)是搶手菜。
做紅燒肉，我通常會搭配一些蔬菜，比如土豆、冬瓜、豆角、豆腐等等，葷素都有，吃起來不會膩。
這次搭配的是白蘿卜，它是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜，新鮮水嫩，脆甜多汁，而且清熱潤燥，放在這個(gè)菜里再適合不過了。
小火慢燉，蘿卜和肉都軟爛且入味。配米飯，絕了~
白蘿卜紅燒肉
【食材】五花肉、白蘿卜、姜、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽
【具體做法】
1，五花肉洗凈，切成小塊。
2，涼水下鍋，大火煮開，撇去鍋里的浮沫。再煮兩分鐘，將五花肉撈出瀝干水分。
3，炒鍋不需要放油，把處理好的五花肉倒進(jìn)來，中小火煸炒出多余的油脂。也不要煸得太過了，表面微黃即可。
4，把煸炒過的五花肉放入砂鍋里，油不要放里面。
5，炒鍋留少許底油，放入冰糖，小火將糖炒成紅褐色的液體，再加入半碗開水?dāng)嚢柚箝_。
6，把炒好的冰糖水倒入砂鍋里，再放入姜片、1個(gè)八角、幾顆冰糖，再加入沒過肉的開水。煮開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
7，白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。
8，五花肉燉了一個(gè)小時(shí)，把白蘿卜放進(jìn)來，再加適量鹽調(diào)味。蓋上蓋子，再燉15~20分鐘。
9，白蘿卜燉熟，嘗一嘗味道合適就可以關(guān)火了。
這樣燉的紅燒肉顏色特別紅亮。白蘿卜吸收了五花肉的油脂，吃起來軟嫩多汁，鮮甜可口。紅燒肉非常軟爛，吃起來一點(diǎn)也不膩。盛上一碗米飯，開動吧。
飯飯小貼士
1，五花肉先焯水去腥，再煸炒去掉多余的油脂，這樣做出來的紅燒肉香而不膩。
2，冰糖炒的糖色，上色效果特別好，所以老抽就不要放太多了，以免成品顏色偏黑。
3，鹽不要放太早了，放入蘿卜之后再加鹽調(diào)味，肉的口感會更軟更香。
#秋日生活打卡季#
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！
