今年的蘿卜白菜相當(dāng)便宜，在這里，白菜只要一元就能買(mǎi)一大顆，白蘿卜也就2元錢(qián)左右一個(gè)，雖然是很普通的食材，但是營(yíng)養(yǎng)那是不用說(shuō)的，老少皆宜，也很適合這個(gè)季節(jié)吃。
我的這一道菜——蘿卜紅燒肉。以家常實(shí)用為主，沒(méi)有花哨沒(méi)有造型，只有傳統(tǒng)的質(zhì)樸。
五花肉吃起來(lái)軟糯不油膩，白蘿卜和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來(lái)啦，你是喜歡肉肉還是喜歡蘿卜呢？ 嚴(yán)冷的冬日里，來(lái)碗蘿卜紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析
主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
1． 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
2． 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4． 防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
注意：蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食，白蘿卜忌人參、西洋參同食。
【蘿卜紅燒肉】
材料： 帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角（大料）1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
4、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均勻。
9、加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
11、待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。
12、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
灰灰小貼士：
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。
◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。
◎燉肉時(shí)要加熱水。
◎炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。
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