紅燒肉汁蘿卜
紅燒肉汁蘿卜
具體做法如下：
1、 將1斤白蘿卜清洗干凈，去皮，切成鵝蛋大小的滾刀塊備用；
2、 將2兩五花肉清洗干凈后切成1公分厚的片，大蔥切絲，生姜切片備用；
3、 鍋中放入適量的水，涼水放入蘿卜，小火煮開后煮2分鐘，取出備用；
4、 炒鍋中加入底油，放入五花肉，待肉炒干一點后放入蔥絲、姜片，煸炒出香味后放入白蘿卜，炒至白蘿卜透亮，加入1勺料酒、1勺生抽、一點醬油、1勺米醋，翻炒均勻，加入熱水，水的量要末過蘿卜，加入一點鹽，大火煮開后改小火，蓋蓋燜煮25分鐘即可裝盤。
備注：滾刀塊可以使受熱面積均勻；五花肉中有肥肉，可以增加蘿卜的香味；焯水可以減少蘿卜的辣味；加入醋能夠打開蘿卜的粗纖維，讓蘿卜更軟糯更入味；
這樣做出來的蘿卜最大程度上保留了蘿卜的水分。
紅燒肉汁蘿卜
