雖然胡蘿卜渾身都是寶，但是因為它有一股特殊的氣味，很多人都不喜歡吃，大人知道胡蘿卜的好處，雖然不喜歡但為了它的營養(yǎng)功效多少還是能吃點，小孩子就不行了，不喜歡就不吃。就像我們家小姑娘，雖然整天嘴上說：“小白兔愛吃胡蘿卜，我也要吃胡蘿卜，吃胡蘿卜長的高，長的漂亮?！?，但如果炒菜時切上幾片胡蘿卜，她吃的時候會都給挑出來。
怎么做才能把胡蘿卜那股特殊的味道給去掉呢？相信有好多人為了讓孩子吃胡蘿卜也想了不少辦法，打米糊、榨汁、烙雞蛋餅等，這幾種方法我都試過，味道還是會有。也有人會說焯水，焯水會去掉胡蘿卜的氣味，但是焯水的過程中營養(yǎng)也會流失很多。
有什么辦法即能去掉胡蘿卜的怪味，又不讓營養(yǎng)流失呢？下面就跟大家分享一款沒有胡蘿卜味的胡蘿卜餡包子，再挑剔的孩子也會愛上它，關鍵是營養(yǎng)一點也不流失。
包子皮所需食材：面粉800克、酵母5克、溫水適量。
包子餡所需食材：胡蘿卜4根、粉絲1把、雞蛋4個、千層豆腐200克、木耳1把、蔥1棵。
所需調味料：味極鮮醬2油勺、油2勺、鹽2勺、胡椒粉1匙。
制作步驟：
1、面粉放入盆中，把酵母放進去攪拌均勻，一邊往里倒溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。（天涼之后用溫水和面可以加速發(fā)酵，可以先把酵母用溫水和開，也可以直接摻到面里面，水溫掌握以不燙手為宜，水溫太高會把酵母燙死導致面無法發(fā)酵。）
2、等待面團發(fā)酵的過程中準備餡，先把木耳放入水中泡發(fā)，粉絲用溫水泡軟備用。把蔥花切碎放入盆中，加味極鮮醬油、油、鹽拌上待用。（蔥花先用油鹽腌一下把蔥香味激發(fā)出來，這樣拌出來的餡會格外的香。）
3、胡蘿卜清洗干凈去掉頭尾擦絲，擦好的絲放入蒸籠中冷水入鍋，大火燒開上汽后蒸五分鐘關火，取出涼一下。（這一步是蒸出好吃胡蘿卜餡包子的關鍵之一，上鍋蒸可以很好的去掉胡蘿卜那股怪味，并且蒸是營養(yǎng)流失最少的烹飪方式。）
4、千層豆腐切成丁，平底鍋刷一層薄油，小火煎至表面發(fā)黃，火晾涼備用。。
5、雞蛋放入碗中，用筷子充分打散，鍋中放油燒熱后把蛋液倒放鍋中炒至成型，關火晾涼備用。
6、蒸好的胡蘿卜絲、泡好的粉絲、木耳，炒好的雞蛋分別切碎，和煎好的豆腐一塊兒放入拌好的蔥花盆中，攪拌均勻。
7、拌好之后放一勺白胡椒粉，攪拌均勻。（這一步千萬不要偷懶和步驟6一塊兒攪拌，先把餡拌好之后再撒上白胡椒粉拌才出味。）
（剛工作的時候有一家紅房子包子鋪，是濟南特別出名的連鎖包子鋪，每天吃飯的點買包子的人排隊，他家的胡蘿卜餡包子特別好吃價格也貴，當時囊中羞澀也是偶爾才舍得吃一次。后來就離開了那里，有天突然特別想吃紅房子的胡蘿卜包子，現(xiàn)在生活的城市沒有這家包子鋪無法買到，就買來材料憑著記憶反復研究，終于做出來記憶中的那個味道－－這個胡椒粉就是包子的靈魂。）
8、發(fā)酵好的面團取出放案板上散上干面粉揉一會兒，揉至把里面的氣泡排空，搓長條分成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣稍薄的包子皮。
9、取一張包子皮放入手心，取適量的餡放入皮中間，用食指和拇指左右對稱捏出褶子，最后收口捏緊。
10、包好的包子蓋上布，餳發(fā)十五分鐘以上。蒸籠鋪下籠布，把餳好的包子放入蒸籠中冷水入鍋，中大火上汽后蒸十五分鐘，關火后等三分鐘開蓋，香噴噴的包子胡蘿卜素餡包子就蒸好了。
廚房小貼士：
1、挑選胡蘿卜時要選兩個手指頭粗細，個頭勻稱顏色發(fā)紅發(fā)亮的，這樣的胡蘿卜比較新鮮，口感脆甜。特別粗、顏色發(fā)黃的那種吃起來發(fā)哏，并且里面也容易糠芯。
2、胡蘿卜上鍋蒸時間不宜太長，視量多少上汽后3-5分鐘就可以，蒸的時間太長容易發(fā)粘，影響口感。
3、胡蘿卜雖好處多但體弱氣虛的人群不宜食用，因而胡蘿卜過多食用會損耗正氣；胡蘿卜是破氣食物，吃人參、西洋參等食物不要和胡蘿卜同吃。
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