為此，國內(nèi)外不少專家呼吁，人們需要靜下心來，慢慢享受生活了。與此同時，一場“慢生活”的革命在全球悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類時，慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“文化”，成為人們長壽的關(guān)鍵。
慢餐正在風(fēng)靡全球
1986年，意大利記者卡洛·佩特里尼被幾十名學(xué)生坐在廣場上大嚼漢堡的場景所震驚。為喚醒人們遭快餐催眠的味覺，他成立了“國際慢餐協(xié)會”。國際慢餐協(xié)會中國區(qū)副主席趙則鳴說，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們在快節(jié)奏的生活中找到樂趣。”截至目前，慢餐協(xié)會已有近7萬成員，遍及45個國家和地區(qū)。
法國慢食協(xié)會成立于1989年。無論多忙，法國人總喜歡把大把時間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時候——四道菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10點多了。周末也是法國人“慢餐”的時候，好不容易會和親友享受的樂趣，大部分人都不想錯過。
日本，一個以“生活節(jié)奏快”著稱的國家，如今也推行起“慢餐”?！皩ι眢w的好處不用多說，有利于又能保持體形；從上說，則能讓人在忙碌了一天后安靜下來，以平和的心態(tài)面對喧囂的都市生活。”
而今日本一些西式快餐店門前冷落了很多，即使在短暫的午餐時間，也能見到工薪族在飯店里慢慢吃飯。
每餐飯別少于30分鐘
盡管慢餐有諸多好處，但對用餐時間急劇“縮水”的現(xiàn)代人來說，“狼吞虎咽”似乎成了進食習(xí)慣。近日一項統(tǒng)計顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。
近日，《生命時報》聯(lián)合搜狐頻道進行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查也顯示，在參與答卷的2743人中，61.23%的人花在早餐上的時間最少；43.31%的人“每天最短一餐”僅用5分鐘；即便“最長一餐”，65.71%的人也只用了不到半小時。
至于吃飯快的原因，42.45%的人表示習(xí)慣了，29.02%的人則表示，是“生活節(jié)奏快”導(dǎo)致的。在外企的張先生說，他每天一早就跟趕火車似的去上班，“要么不吃早飯，要么草草了事；午飯也是‘風(fēng)卷殘云’，許多同事年紀(jì)輕輕就得了胃病?！?
那么，慢餐究竟該怎么吃呢？
中國預(yù)防控制中心與食品安全所副所長馬冠生告訴記者，《中國居民膳食指南》提倡不要暴飲暴食，一般來說，建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。
天津市海河醫(yī)院師沈月霞則認(rèn)為，對人來說，每口飯菜應(yīng)咀嚼25~50次，每頓飯吃30分鐘左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時間。一些醫(yī)學(xué)家還指出，中人發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關(guān)系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
那么，你不妨調(diào)整一下自己的生活習(xí)慣——早上提前20分鐘起床準(zhǔn)備早餐，即使不會做飯，至少為自己煎個雞蛋、調(diào)杯果汁；與自己約定中午12點準(zhǔn)時吃午餐，上午沒做完的事下午再做；盡量別買速凍食品，既不美味也對健康不利；每周至少去一兩家沒去過的餐廳……這些都可以讓我們尋找到自己的慢餐態(tài)度。
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