如果在百度上鍵入關鍵字： 酒店職業(yè)經(jīng)理人 ，顯示信息最多的竟是 對現(xiàn)今酒店經(jīng)理人稀缺現(xiàn)象的解讀 。如何成為一名優(yōu)秀的酒店管理者，酒店的職業(yè)經(jīng)理人又需要具備怎樣的職業(yè)素質，帶著這些問題我采訪了有近十年酒店管理經(jīng)驗，在業(yè)內(nèi)已小有名氣的最佳東方會員高級職業(yè)經(jīng)理人江飛先生。
由于正忙于一個新接手酒店的裝修與開業(yè)工作，江總把采訪就定在了酒店的工作現(xiàn)場。酒店的裝修已近尾聲，以綠色生態(tài)為主題的酒店內(nèi)部美輪美奐，小橋、流水、人家的詩意景觀配以大量綠植加以點綴，使人不僅感嘆如入仙境。而旁邊的工作人員介紹說： 酒店尚未開業(yè)就已有八成的上座率，這與江總的悉心管理是分不開的。從選址興建到試營業(yè)，酒店大到工作人員的甄選小到杯碗碟筷的采購都是江總親力親為，無一例外。
在酒店工作曾是一種奢望
其實，能在城市里的高檔酒店工作對于我來說曾經(jīng)只是一種奢望 ，回憶起往事江飛感嘆說。從小在安徽農(nóng)村長大的江飛十歲的時候還沒有進過縣城，對于外部世界的了解全部來源于家里的黑白電視機，每當看到電視里出現(xiàn)富麗堂皇的酒店畫面，江飛總會在心里暗暗發(fā)誓以后一定要讓自己和家人能住上這樣的酒店。由于從小聰明好學又是家里最小的孩子，江飛在父母和哥哥的供給下一直堅持上學讀書，成績始終名列前茅的江飛高考時更是成為全村唯一考上大學的學生。然而，在填報志愿的時候江飛卻遇到了難題，由于一直希望能進入酒店行業(yè)，江飛想學習酒店的管理專業(yè)，但在當時這個專業(yè)在國內(nèi)還沒有興起。最后，倔強的江飛不顧家人的極力反對報考了四川烹飪大學，江飛認為無論做什么只要能進入酒店這個行業(yè)就行，通過努力，自己一定會在酒店行業(yè)做出一番成績。在夢想的支持下，大學期間的江飛就開始了定向的自我培養(yǎng)，不但堅持自學酒店管理的專業(yè)書籍，課余時間更是組建了社會實踐社團，并經(jīng)常帶著社團成員在成都市大大小小的酒店做宴會配菜工作。通過大量的社會實踐，江飛逐步了解了酒店行業(yè)也慢慢積累了很多酒店工作的技能與經(jīng)驗，由此，也更堅定了江飛進入酒店行業(yè)的決心。
臨近大學畢業(yè)，周圍的同學都開始面試廚師工作，江飛卻開始向全國各地的酒店投送應聘管理工作的簡歷，然而大多數(shù)的簡歷都如石沉大海般沒有回信。偶然的一次機會江飛得到了山東青島幾家大型酒店的招聘啟示，投送簡歷后江飛覺得不能只是在學校等待機會，于是，揣著大學勤工儉學的2000元存款江飛只身來到了陌生的北方城市山東青島。 當時能否被錄用甚至能不能被通知面試心里根本沒底，但是與其在學校等消息，不如出來闖闖，也許能有機會 ，就是帶著這樣的忐忑與不確定江飛住在青島一間每天五十塊的地下室一等就是六天，眼看帶來的錢已所剩無幾，江飛只好開始打點回程的行李。然而，在買火車票的路上江飛卻意外的接到了三家酒店的面試通知，來不及興奮，江飛就馬不停蹄的參加了三家酒店的大型面試會，由于表現(xiàn)突出江飛竟同時被三家酒店錄取為餐飲部主管，然而未加思索江飛就直接選擇了當時在青島乃至全國極負盛名，對員工更是實行極為嚴格的軍隊式管理的海景花園大酒店。
人人是鋼鐵，成才靠模具
在海景花園大酒店工作過的人都熟記著一句話 人人是鋼鐵，成才靠模具 。由于是五星級酒店，海景花園大酒店的工作強度很大，管理人與員工之間更是軍隊式的命令與執(zhí)行的關系，海景的員工工作中要嚴格按照規(guī)定與指令行事，就像鋼鐵一樣被固定在海景花園特定的模具中鍛造成才。
就是在這樣的嚴格體制下，得來不易的工作機會讓江飛更是不敢懈怠，三個月的考核期里江飛永遠是最勤奮的。由于在海景實行倒金字塔管理，員工會做的管理者更要會做，于是江飛不放過任何練習工作技能的機會。功夫不負有心人，在最終考核時江飛得到了全隊最高分，并成為海景花園大酒店第一個沒有經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)訓練更沒有任何酒店工作經(jīng)驗的主管級工作人員。就職后江飛并沒有將自己僅僅當做管理者，而是作為一名學生認真學習著海景花園大酒店先進的人才管理理念和嚴明的規(guī)章制度，并在工作中不斷總結酒店管理工作的經(jīng)驗。正是江飛對于酒店工作的全心學習與付出令這個不過走出大學校門僅僅三年的職場新人在酒店行業(yè)里初露鋒芒，更被北京靜雅大酒店總裁在海景花園考察時看中并以高薪聘用為靜雅大酒店的高級主管。而這時的江飛知道，學以致用，去更大的世界汲取經(jīng)驗的機會來了。
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