學(xué)齡前兒童的膳食，應(yīng)該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組成。雖然這個(gè)時(shí)期的幼兒生長速度比前一階段要慢一些，但他們?nèi)栽诶^續(xù)生長發(fā)育，大腦的發(fā)育日趨完善，而消化功能還沒有完全成熟，加之幼兒隨年齡增長，營養(yǎng)素的需求也更多。如果在這時(shí)候供給他們生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好 的飲食習(xí)慣，那么便是為他們一生建立健康膳食模式奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),因此家長絕不能放松對學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)的關(guān)注。如下表所示，學(xué)齡前兒童的日常膳食必須包括各種食物以確保攝入均衡的營養(yǎng)素。但根據(jù)權(quán)威報(bào)告顯示 ，學(xué)齡前兒童的膳食存在不夠均衡的情況，如水果的平均攝入量僅為36.4克，而蔬菜為128克。因此掌握為學(xué)齡前兒童合理安排膳食的方法非常必要。一方面家長需要確保孩子三餐的膳食結(jié)構(gòu)需要葷素結(jié)合。另一方面，三餐外要為孩子適當(dāng)添加營養(yǎng)補(bǔ)充奶和水果，來豐富孩子的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。 針對學(xué)齡前兒童的膳食需要，《中國居民膳食指南》提出八條意見：

一.食物多樣，谷類為主

各種食物所含營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養(yǎng)素，因此學(xué)齡前兒童必須廣泛食用多種食物。其中谷類食物是人體能量的主要來源，可為處在生長發(fā)育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等等多種營養(yǎng)元素。所以學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

二.多吃新鮮蔬菜和水果

蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在準(zhǔn)備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小、切細(xì)，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經(jīng)常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。

三.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋 白中賴氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2、葉酸 等。家長們可以多選擇含蛋白質(zhì)較高而飽和脂肪較低的魚、禽、兔肉等品種肉類。

四.每天飲奶，常吃大豆及其制品

奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。而在孩子剛?cè)雸@的過渡期，為了彌補(bǔ)飲食不適應(yīng)而導(dǎo)致的營養(yǎng)跟不上，一些含有多種天然食物和營養(yǎng)成分的營養(yǎng)補(bǔ)充奶，還能有效地豐富孩子膳食結(jié)構(gòu)，維持其營養(yǎng)的均衡。而大豆含豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1 B2等，可避免過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響。

五.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

為保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣，在烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。零食是一日三餐兩點(diǎn)以外添加的食物，也是學(xué)齡前兒童飲食中的重要內(nèi)容，應(yīng)抱著合理選擇的態(tài)度以補(bǔ)充不足的能量和營養(yǎng)素為主，少喝含糖高的飲料。

六.食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足時(shí)，多余能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不能滿足運(yùn)動(dòng)能量所需時(shí)，則可能引起消瘦。因此，消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，也可以選擇一些營養(yǎng)補(bǔ)充奶合理加餐。而肥胖兒童則應(yīng)適當(dāng)控制食量和高油脂食物的攝入并增加活動(dòng)強(qiáng)度及活動(dòng)持續(xù)時(shí)間。

七.不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

學(xué)齡前兒童開始具有一定的獨(dú)立性活動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律，零食過多，食物過量等狀況。天氣變化、疾病或情緒均容易影響消化功能。因 此家長們要特別注意培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)、定點(diǎn)、定量；自己進(jìn)食、專心進(jìn)食、細(xì)嚼慢咽；不挑食、不偏食、禮貌就餐等。

八.吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物

食品安全是第一位的，應(yīng)當(dāng)選購?fù)庥^好，沒有泥污雜質(zhì)，沒有變色變味并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)，預(yù)防食物中毒。