原料：
面粉300g、水180g、韭菜300g（摘凈之后）、笨雞蛋5個、蝦皮半碗、鹽、香油。
做法：
1、韭菜要提前摘好，洗凈，晾干水份。面粉加水揉成相對較軟的面團，揉勻滾圓，蓋保鮮膜餳至少半小時。這時可以炒雞蛋：取2個雞蛋打勻，鍋里熱油，倒入雞蛋大火十幾秒鐘，雞蛋半凝固即可關火，利用余溫讓雞蛋徹底熟。然后盛出把雞蛋弄碎。（烙餅的面團要軟，之前說過了。但因為加餡料，所以不能太軟。面團一定要餳，餳過的面團才容易搟開，不回縮。若想炒出碎碎的雞蛋，可以用小火，用筷子迅速攪動。但小火炒出的雞蛋不如大火嫩，所以，我習慣于炒好后再弄碎。）
2、韭菜切碎，蝦皮洗凈。韭菜蝦皮與晾涼的雞蛋拌在一起，拌勻。（炒好的雞蛋一定要晾涼再往韭菜里放。拌好后先不放別的東西。）
3、餳好的面團直接滾長，切成6等份。粘些干面粉，按成圓餅裝，放入保鮮袋中避免風干。取一塊，搟成直徑約25cm左右的薄面皮。搟時要不停的撒干面，避免粘連。把搟好的面皮放在篦子上，或者別的平面容器上，再搟另外一片。搟好備用。（面皮一定要薄，這樣烙出的盒子才好吃。）
4、取剛才拌好的餡子三分之一入另外一個容器里，打入一個生雞蛋，根據口味再調入適量鹽和香油。拌勻，把餡倒在篦子上的面皮上，攤開。把另外一個面皮蓋上，邊緣捏合。（餡子用現拌的方式更能保證鮮度，避免了因為提前加入鹽而造成韭菜出水的情況，這樣烙好的餅才多汁。再打入一個生雞蛋烙好后的餡子不那么散，而且更香。調料只需加鹽與香油足以。一定要先把一個面皮放在可移動的容器上，小案板也行，然后把餡子攤在此上，再蓋上面皮。我是放在篦子上，這樣做好的盒子，直接用篦子滑入電餅鐺內。否則只拿盒子是不行的。捏合邊緣后的盒子，如果覺得邊緣太大，也可以用刀劃一圈，把多余的切掉。）
5、電餅鐺上下火預熱，不用放油。把盒子用篦子直接滑入電餅鐺內，扣上。中間翻面，兩面都烙黃即可。烙的同時，再制作下一個，總共可以做三個盒子。（如果喜歡有油的，也可以放油。因為餡子都是熟的，而餅皮很薄，所以2分鐘左右即可。烙時間太長就不好吃了。）
烙好的盒子切成4塊，6塊，8塊都行，看著內餡，是不是很誘人呢？掌握以上5步中的細細碎碎，烙盒子想失敗都難。
素三鮮就餡子而講：韭菜、蝦皮、雞蛋。盒子，顧名思義，就是上下兩個皮中間有餡料，捏和在一起，做成盒子狀。三鮮盒子，即韭菜盒子，恐怕是最樸實最家常的美食了。有哪個媽媽不會做么？應該沒有。所謂三鮮，即本身食物的鮮味。所以此盒子不需放太多調料。我們吃的就是韭菜蝦皮雞蛋搭配在一起的味道。放太多調料反而掩蓋了本身的鮮味。
我記得當年姥姥和媽媽做三鮮盒子，并無現在的電餅鐺，都是用家里傳統(tǒng)的鏊子。鏊子是生鐵鑄成，平底，周圍垂直于底90度，高于底10cm左右，與現在的電餅鐺有些相似，但沒有蓋，是需要自己配以鍋蓋的。鏊子的大小多是讓鑄鐵師傅根據自己的需要打造而成，一般都會比如今的鍋子大，估計在36-40左右，置于小火上，烙一切餅全靠它，而最最經常做的，就屬盒子了。我不知道現在有多少人了解鏊子這個東西，反正我是蠻懷念的。
做韭菜盒子幾乎不需要放油，只需點些香油，味道足以。而烙盒子的時候也不需放油，干烙更香。韭菜盒子是一款非常健康的亦菜亦主食的東西。當然，韭菜請選合格的，若是能自己種的，那最好不過。
糯米藕是很常見的甜點，做起來并不難，就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米，到往藕孔內灌米，到煮藕時慢慢待其成熟，都是要花時間，急不得的。
但是越來越覺得，做的時候越下功夫，吃的時候才越覺美味，不論是大餐，還是小點。
糯米藕通常是配糖桂花，現在天氣冷了，改用紅糖來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又溫暖，覺得味道更勝一籌呢。
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，含有比白糖更豐富的營養(yǎng)，其含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。
把紅糖煮成水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。所以喜歡用紅糖煮很多食物，尤其是現在已經立冬的季節(jié)里。
藕一節(jié)（短粗、結實，兩頭均無破損的藕）、糯米（泡水2小時）、花生、紅棗、蓮子、紅豆（泡水12小時）、紅糖適量、糖桂花適量。
1、糯米淘凈后，用水浸泡2、3個小時?；ㄉ⑸徸?、紅棗洗凈待用，紅豆事先泡12小時；
2、藕洗凈用鋼絲球刮去表皮，洗凈。切開一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲，糯米會沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通；
3、裝滿糯米后，將切開的蓋子復原，用牙簽固定；
4、藕放入鍋中，根據口味放入紅糖，加水沒過藕，再放入洗凈的花生米、紅棗、紅豆、蓮子；
5、大火燒開后，轉小火慢煮約2小時；
6、煮到30－40分鐘時，花生米就可撈出了，再煮20－30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出；
7、煮一小時左右，把剩余的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛；
8、藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花；
9、同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥。
澆上糖桂花
澆上紅糖水
紅棗和花生，可以當零食
甜甜的，暖暖的紅豆糯米蓮子粥
除了養(yǎng)生功效外，紅糖中含有一種「糖蜜」成分，具有強力的解毒功效，能將過量的黑色素從真皮層中導出，并通過淋巴組織排出體外。除此之外，也蘊含了胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素后迅速生長，更徹底達到預防黑色素生成、持續(xù)美白的效果。這些美容與養(yǎng)生的功效，讓紅糖一躍成為追求美麗與健康的消費者津津樂道、爭相購買的新寵。
