泡椒鳳爪是幾乎每次聚餐時都能見到的涼菜之一。
如今的餐桌上，大魚大肉反而不再暢銷，像這種帶皮連筋的菜反而更能吊起大家的胃口，老人小孩人邊啃，邊聊天。不怕吃不掉，待會兒看電視的時候再來一輪，坐在茶幾前，一杯水、一個骨碟，直接下手了，連筷子都省啦。
原料：
雞爪，野山椒、糟鹵、蔥姜八角等。
做法：
1.佐料準備好備用。
2.雞爪洗凈、焯水，剪掉指甲，清理干凈。
3.雞爪入鍋，加入佐料和水大火煮開。
4.開鍋后小火燜上20分鐘，然后撈出雞爪。
5.倒入糟鹵、野山椒和泡椒水鹵，泡制兩個小時后即可。
Tips：
1.雞爪一定要清理干凈，免得后面吃的時候不方便而且不衛(wèi)生。用剪刀很容易剪掉的。
2.雞爪燜燒的時間不宜太長，免得雞爪煮的過爛，后面吃起來皮肉不筋道了哦。
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