還記得小的時(shí)候，家里一般只有過年的時(shí)候才會(huì)吃餃子，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候包餃子基本上都是自己搟面皮，自己做餡料，一個(gè)人根本忙活不過來，一般過年的時(shí)候家里人也比較多，所以過年的時(shí)候吃餃子，包餃子的人多，效率也很高，一家人在一起其樂融融，一會(huì)餃子就可以吃了。隨著我們現(xiàn)在生活越來越方便，不僅餃子皮可以直接在外面買，餃子餡也能在外面買，而且餃子也算是比較實(shí)惠的。自己搟面皮做餡確實(shí)很花費(fèi)時(shí)間，所以很多人都會(huì)選擇去外面購(gòu)買餃子皮和餃子餡，回家來直接包。
我們自己包好的餃子，一般一頓都吃不完，剩下的餃子都是直接放在冰箱里面保存的。但是自己包其實(shí)也挺花費(fèi)時(shí)間的，所以市面上現(xiàn)在出現(xiàn)了一種速凍水餃，就是已經(jīng)包好的水餃，經(jīng)過冷凍之后放在超市冷凍柜里面冷藏，這個(gè)速凍餃子你買回去就可以直接下鍋，煮熟就可以吃了，懶人必備。對(duì)于那種想吃餃子又不想自己動(dòng)手的人來說是非常方便的。但是吃過凍餃子的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是超市買來的速凍水餃還是我們自己冷凍的水餃，煮的時(shí)候很容易破皮，而且不容易煮熟，這是怎么回事呢？其實(shí)包好的餃子直接放進(jìn)冰箱里保存就“廢了”，教你一招，凍餃子不破皮不粘連。
首先我們?cè)诎溩拥臅r(shí)候，如果條件允許最好是自己搟面皮，因?yàn)橥饷尜u的餃子皮一般都加入了很多食用堿，這么做的目的是讓餃子皮摞在一起不會(huì)粘連，但是這樣的餃子皮煮的時(shí)候很容易開裂。所以我們自己包餃子最好，調(diào)面糊的時(shí)候可以加入適量的食鹽，這樣做可以讓面團(tuán)更有彈性，餃子皮也會(huì)更勁道，自然就不容易破皮了。如果實(shí)在是沒時(shí)間，那只能選擇購(gòu)買外面的餃子皮了。我們?cè)诎臅r(shí)候要注意，邊緣處一定要捏緊，否則餃子一煮就會(huì)散開。餃子全部包好之后，在篦子上面均勻的撒上一層干面粉，再把餃子放在篦子上，這樣餃子不會(huì)粘連在篦子上。
包好的餃子吃不完，很多人會(huì)選擇直接把餃子放進(jìn)冰箱。正確做法應(yīng)該是先把冰箱的溫度調(diào)至速凍的溫度，再把餃子放進(jìn)冰箱，冷凍都發(fā)硬定型之后，把餃子取出來，按照每頓的量開始分裝，干凈的保鮮盒底部撒上一層干面粉，餃子鋪滿一層之后，上面再撒干面粉，再繼續(xù)鋪，直到鋪滿為止。這樣做的方式就非常保險(xiǎn)了。如果是用保鮮袋來保存餃子，可以直接把凍好的餃子放進(jìn)去，撒上干面粉，用力搖晃袋子讓餃子均勻的沾上面粉，然后密封袋子口即可，這樣的餃子吃的時(shí)候就和現(xiàn)包的一樣。
小提示：凍餃子最好是冷水下鍋，因?yàn)閮鲲溩雍烷_水的溫度差異太大，如果是開水下鍋很容易破皮，而且還不容易煮熟；而冷水下鍋可以讓速凍餃子在能接受的溫度下慢慢解凍，這樣更容易煮熟，煮出來的餃子口感也會(huì)更好，吃起來更勁道。以上就是今天要跟大家分享的關(guān)于凍餃子不破皮的小妙招，包好的餃子直接放冰箱就“廢了”，這么做餃子勁道不破皮，你學(xué)會(huì)了嗎？
聯(lián)系客服
