含鉀食物可降低 患心腦血管疾病概率
天南地北（2011-03-07）
?。迳即壘C合電）意大利科研人員的研究顯示，常吃富含鉀的食物可降低人們患心腦血管疾病的概率。
意大利那不勒斯費德里科二世大學醫(yī)學院的科研人員，調查分析了24萬7000個男性和女性研究對象的鉀（potassium）攝入量、日常飲食習慣和健康狀況等數(shù)據(jù)；結果發(fā)現(xiàn)，如果每天能多攝入1.64克的鉀，研究對象患中風的幾率可降低21%，患心臟病的風險也有所下降。
這項研究結果刊登在最新一期的《美國心臟病學會雜志》上。研究人員解釋說，富鉀食物有降低血壓的作用，特別是對高血壓患者和鹽攝入量大的人來說，這一作用尤其明顯。
此外，鉀還可起到緩解動脈硬化及防止動脈壁增厚的作用，而這些正是引發(fā)心腦血管疾病的重要因素。
醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，缺鉀與腦血管病之間關系密切。鉀是生命所必需的物質，人體正常含鉀量為140--150克，占礦物質的第三位，其中98％存在于細胞內液里。鉀與腦細胞的新陳代謝維持神經的興奮性有關。缺鉀，除影響全身各組織器官功能外，也會給腦組織的物質代謝、血液循環(huán)帶來一定障礙，時間長了則會發(fā)生腦血管疾病。中老年人為防止腦血管疾病的發(fā)生，應選擇含鉀豐富的食物。含鉀豐富的食物主要是植物性食物，如豆類、蔬菜、水果、菇類、海菜類。
含鉀豐富的食物有豆類、蔬菜、水果。豆類中黃豆含鉀量最高；蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆．山藥、萵苣等；水果中橘子含鉀量最高。
在一些日常的水果及蔬菜中含有鉀這種礦物質。鉀在維持心臟正常跳動及肌肉 正常工作中起非常重要的作用。下面列舉一些含鉀高的食物:
鱷梨、香蕉、椰菜、干豆類、橙子、豌豆、生紅蘿卜、菠菜、西紅柿、甘薯等。
鉀是人體不可缺少的常量元素，尤其是在夏季。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓、酸堿平衡及神經、肌肉功能正常的作用，并能促進排尿。體內缺鉀會造成神經肌肉無力，精神不振，還會削弱心臟推動血液循環(huán)的能力。臨床醫(yī)學證明：凡中暑的人均有血鉀濃度下降現(xiàn)象，初始會感到倦怠無力，心跳不規(guī)則，頭暈、惡心，嚴重時會出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象。
防止缺鉀最有效的辦法是多吃含鉀的食品，特別是多吃水果和蔬菜、香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚等水果是富鉀食品，蔬菜中的菠菜、土豆、毛豆、春筍、莧菜、油菜、芹菜、大蔥、青蒜、茴香等也含鉀豐富，在黃豆、綠豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、青豆以及海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面、蕎麥面中也有一定量的鉀。
夏天多喝茶也有好處，茶葉中含鉀豐富，約占茶葉比重的1．1％～2．3％，多喝茶既可消暑，又可補鉀，可謂一舉兩得。
鉀是維持人體生命活動不可缺少的礦物元素，它具有保持機體堿性、加快新陳代謝、排泄體內多余鹽分的作用。鉀對人體神經脈沖的傳遞，細胞營養(yǎng)的吸收，維持正常的血壓，保持肌肉、血管的彈性，以及維護心血管健康均有特殊的意義。美國約翰斯.霍普金斯大學的一項最新研究表明，適當補充鉀可以降低高血壓。為此，醫(yī)學專家建議老年人平時宜多攝入富鉀食物，以保護心腦血管，提高生命質量。日常食譜中，富鉀食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、鮮桔汁、蘑菇、豆類及其制品等。
含鉀的食物
谷類：全谷類、小麥肧芽。
奶類：各類調味乳奶。
肉類：鵝肉、沙丁魚。
豆類：紅豆、綠豆。
蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜含量高)另有紫菜、海帶、胡蘿卜、香菇。
水果類：香蕉、蕃茄、硬柿、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。
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