無論在酒吧、還是在宴會(huì)上，葡萄酒作為鑒賞、品評(píng)的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。葡萄酒所意味的，是一種生活境界。能夠心無旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，用精神和肉體同時(shí)來感受杯中那源于大自然最純潔的生命，這真是最美妙的浪漫時(shí)刻。欣賞葡萄酒，當(dāng)然要以感性為主，每一口酒的滋味，每一眼的凝視，每一耳的傾聽，都需要全身心的融入，葡萄酒會(huì)給人們帶來無窮的樂趣與享受。
酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質(zhì)的第一道門。大多葡萄酒都使用原木酒塞。這是因?yàn)槠咸丫票还嗳肫恐泻?，仍然是有生命的，它需要呼吸，這個(gè)通道必須是密封而又順暢的。而原木酒塞具有的天然紋理，恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸，在這一過程中，葡萄酒的口味會(huì)愈加成熟。相比之下，合成木制的酒塞就無法實(shí)現(xiàn)這一要求。倒酒時(shí)讓酒瓶貼住杯口，沿杯壁緩緩倒出整個(gè)酒杯三分之一的葡萄酒量。這時(shí)，最關(guān)鍵也是最享受的品酒開始了。
品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。
觀色，首先從眼睛開始，一杯好的葡萄酒應(yīng)該具備主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對(duì)于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于腰前，低頭垂直觀察酒的液面，然后，再將酒杯舉到雙眼的高度，觀看酒的顏色和透明度。顏色就好比葡萄酒的臉，它應(yīng)該是純正而具有通透光澤的。這時(shí)再逆時(shí)輕輕搖晃洞酒杯，讓葡萄酒掛壁。
搖晃，從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。同時(shí)讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。
聞酒，鼻子是我們?cè)嚲茣r(shí)最敏感的器官，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒，香香的葡萄酒有原始?xì)馕?，此刻?xì)膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣?huì)撲鼻而至。這個(gè)步驟里要聞兩次，第一次聞香酒杯不動(dòng)，只能聞到擴(kuò)散開來的那部分很淡的香氣。再次聞香時(shí)搖動(dòng)酒杯，促使就的香味充分釋放，如果是好葡萄酒，這一次應(yīng)該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。
品嘗，應(yīng)該是先要喝杯清茶漱漱口，除去口腔中異味，然后最好再吃一片檸檬，刺激舌頭的味覺.。先舉起酒杯，頭部稍微后仰，輕輕吸入葡萄酒，每次吸入的酒量應(yīng)該在6毫升到10毫升之間，然后千萬別急著喝進(jìn)去，而是應(yīng)該將口微微張開，輕輕向口內(nèi)吸氣，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。葡萄酒業(yè)有句古話： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。如果您感到酒香能在口中保持很長時(shí)間的話，那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。
最后是回味，真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。
這里的必要提醒是：開瓶后放30分鐘，儲(chǔ)存酒窖是儲(chǔ)藏葡萄酒的最佳去處，那里沒有多余的光照和震動(dòng)，只有恒定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。在家里，葡萄酒如果一次沒有喝完，將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，能使酒保持?jǐn)?shù)日而不變質(zhì)。
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