近日，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)，市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑。8月7日上午，山西醋業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表聲明：山西所產(chǎn)山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒(méi)有所謂的95%為醋精勾兌一說(shuō)；并稱山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋。目前有爆料稱王建忠已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的職務(wù)。山西陳醋到底是否存在醋精勾兌，山西醋協(xié)如何應(yīng)對(duì)這場(chǎng)危機(jī)，王建忠為何辭職等等一系列問(wèn)題撲面而來(lái)，民眾不禁一問(wèn)：醋，也不安全了么？
王建忠無(wú)錯(cuò),何須辭去副會(huì)長(zhǎng)
王建忠的言論并無(wú)過(guò)錯(cuò)，其效果也是正面的，無(wú)須因此而辭去醋協(xié)副會(huì)長(zhǎng)之職。退一步說(shuō)，行業(yè)協(xié)會(huì)是群眾團(tuán)體，其領(lǐng)導(dǎo)成員由會(huì)員選舉產(chǎn)生，即使要中途換將，也應(yīng)該遵循游戲規(guī)則，通過(guò)合法、正當(dāng)?shù)某绦蛄T免，“責(zé)令辭職”讓人看到了權(quán)力的壞習(xí)慣。維護(hù)行業(yè)利益固然是行業(yè)協(xié)會(huì)的天然義務(wù)，但也要兼顧社會(huì)責(zé)任，取得行業(yè)與社會(huì)利益的平衡才是最高境界。【詳細(xì)】
山西醋協(xié)何必急著逼王副會(huì)長(zhǎng)"下課"
“95%為勾兌醋”這一說(shuō)法到底是源于王副會(huì)長(zhǎng)的一時(shí)失言，還是記者的別有用心，身為局外人，我們很難搞清楚。不過(guò)，如果山西陳醋真的過(guò)得硬，那么從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這番言論帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)將極其有限，畢竟清者自清，真的假不了，假的也真不了。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，資訊傳播、匯集都十分迅速，謠言終將不攻自破，這足以保證山西陳醋沒(méi)那么容易被抹黑，當(dāng)然，若真有問(wèn)題也沒(méi)那么容易蒙混過(guò)關(guān)。不僅如此，我們消費(fèi)者也從這場(chǎng)風(fēng)波中學(xué)到了一課，以后挑選醋的時(shí)候會(huì)更加留意，比如看看是否含有添加劑、添加劑是否過(guò)量。【詳細(xì)】
勾兌醋"現(xiàn)身江湖"拷問(wèn)國(guó)標(biāo)之失
在根本無(wú)法有效檢測(cè)出醋精添加比例以及是否工業(yè)級(jí)冰醋酸的情況下，急著推出配制食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑是對(duì)公眾健康的極大不負(fù)責(zé)任。勾兌醋在市場(chǎng)中暢行無(wú)阻，絕不是一個(gè)正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果，而是劣質(zhì)國(guó)標(biāo)與劣質(zhì)監(jiān)管合力之下典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”。制定該標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)，沒(méi)有理由更沒(méi)有權(quán)力代替公眾，在用化學(xué)品配制出類似釀造的味覺(jué)與忍受化學(xué)品危害生命健康之間做出“要味道不要命”的選擇?！?a target="_blank">詳細(xì)】
沒(méi)有王建忠的爆料，消費(fèi)者不會(huì)知道山西陳醋中也有添加劑，盡管目前按照官方和專家的有關(guān)說(shuō)法，這適當(dāng)?shù)奶砑觿o(wú)礙食品安全。但是，即便它不會(huì)影響人體健康，消費(fèi)者的知情權(quán)是必須要保障的，如果將這些“內(nèi)幕”告知消費(fèi)者也算影響行業(yè)聲譽(yù)的話，那只能說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)苯甲酸鈉的安全性并不信任。這一次“醋壇子”被打翻了，表面上看，打翻“醋壇子”的人是爆料者王建忠，是誤讀王建忠爆料的輿論，而真正打翻“醋壇子”的其實(shí)是那只“對(duì)食品安全喪失信心”的無(wú)形之手。山西陳醋“勾兌門(mén)”又為消費(fèi)者上了一堂科普知識(shí)課，但愿這一扇門(mén)真的只是虛驚一場(chǎng)。【詳細(xì)】
食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮作用，更體現(xiàn)在信息公開(kāi)、技術(shù)規(guī)范等方面。比如，食品行業(yè)應(yīng)當(dāng)向藥品行業(yè)學(xué)習(xí)，對(duì)待哪怕是最簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，也做到原理說(shuō)明、成分介紹、禁忌事項(xiàng)等全面公開(kāi)，還可以促進(jìn)本行業(yè)的技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)互助，提升食品的科技含量，防范少數(shù)商家利用技術(shù)違法添加。食品安全是個(gè)良心活。中國(guó)的食品安全問(wèn)題，既需要加強(qiáng)行政監(jiān)管，更需要行業(yè)協(xié)會(huì)帶領(lǐng)各企業(yè)實(shí)現(xiàn)“行業(yè)自覺(jué)”。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)認(rèn)識(shí)到，加強(qiáng)對(duì)本行業(yè)的監(jiān)管，雖然可能影響少數(shù)不良企業(yè)的利益，卻是維護(hù)行業(yè)健康發(fā)展和消費(fèi)者權(quán)益的最佳途徑?！?a target="_blank">詳細(xì)】
這一次，“醋壇子”被打翻了。表面上看，打翻“醋壇子”的人是王建忠、是“誤讀”的媒體和公眾。但是真正打翻“醋壇子”的，其實(shí)是一股“對(duì)食品安全喪失信心”的社會(huì)情緒。山西陳醋“勾兌門(mén)”，又為消費(fèi)者上了一堂科普知識(shí)課，使消費(fèi)者明白了苯鉀酸鈉和冰醋酸的區(qū)別，還明白了適量添加苯甲酸鈉是無(wú)損健康的。在更多化學(xué)知識(shí)普及之前，但愿這一扇“勾兌門(mén)”真的只是虛驚一場(chǎng)?！?a target="_blank">詳細(xì)】
"沒(méi)頭腦"的食醋與"不高興"的協(xié)會(huì)
山西醋協(xié)大動(dòng)肝火，其情可鑒，但真要為產(chǎn)業(yè)洗清冤屈，只靠小喇叭喊話是沒(méi)用的。最簡(jiǎn)單的一個(gè)邏輯是：王建忠先生也曾是醋協(xié)的“官員”，何況人家還是“山西金醋生物科技有限公司董事長(zhǎng)”——可見(jiàn)其浸淫此行業(yè)已久，就算是“醉話”，恐怕也難擋“三分真”的可能。醋協(xié)還是多一些調(diào)查、拿出詳實(shí)可靠的數(shù)據(jù)，把“標(biāo)準(zhǔn)”和“檢驗(yàn)”上的懸疑說(shuō)說(shuō)清楚先——不然，陳醋的味道與命運(yùn)，恐怕就不只酸澀那么簡(jiǎn)單。【詳細(xì)】
產(chǎn)品質(zhì)量亂象久拖不決，市場(chǎng)信心大為受挫。此時(shí)，一些專業(yè)民間機(jī)構(gòu)的“掃盲”之舉，意外帶給消費(fèi)者一陣清新的涼風(fēng)。頻頻曝光的寬泛行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及事前監(jiān)管“失聲”已說(shuō)明，既有工商、衛(wèi)生、食品監(jiān)管等等行政部門(mén)的監(jiān)督效果并不“給力”。這其中，固然有技術(shù)檢測(cè)手段落后等客觀因素，但監(jiān)管惰性等主觀原因也不容忽視。試想，如果山西陳醋遭集體勾兌，那么通過(guò)對(duì)醋廠生產(chǎn)流程的突擊性檢查、進(jìn)廠原料與產(chǎn)出對(duì)比等方式，必然能看出些許端倪。而且，山西陳醋造假由個(gè)別現(xiàn)象發(fā)展變?yōu)樾袠I(yè)積弊并非一朝一夕之事，質(zhì)檢部門(mén)卻并未有絲毫察覺(jué)，這樣的工作效率也的確讓公眾失望?！?a target="_blank">詳細(xì)】
既然有關(guān)醋的生產(chǎn)工藝問(wèn)題被王建忠“捅”破了，不妨沿著這條線索檢查一番，看一看醋的生產(chǎn)到底隱藏著什么問(wèn)題。畢竟，醋作為老百姓生活中最常用的調(diào)味品之一，直接關(guān)系老百姓的身體健康和生命安全，重視總比馬虎好。如果王建忠的曝料能夠起到這樣的作用，到也不失為是一件好事。所以，山西有關(guān)方面切不可把矛頭指向王建忠，而應(yīng)當(dāng)從生產(chǎn)企業(yè)入手，進(jìn)行一次全面檢查，以確保生產(chǎn)企業(yè)都能嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，確保對(duì)老百姓的身體健康和生命安全不要產(chǎn)生傷害?！?a target="_blank">詳細(xì)】
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