【導讀】如果要挑選出對自行車運動員來說最優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品，毫無疑問答案將是豆類。注冊營養(yǎng)師和運動營養(yǎng)專家Cynthia Sass說：“這不僅是因為豆類種類多樣，物美價廉，還因為豆類提供了豐富的蛋白質(zhì)、植物纖維、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和緩慢發(fā)酵的碳水化合物?！睂嶋H上，很少有食品能像豆類這樣在含有很少的卡路里卻蘊藏著如此豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。以下是多食用豆類以提高自行車運動能力的五種方式?！狵elly Bastone
黑豆和美國斑豆
多食用黑豆和斑豆有助于瘦身
每一杯黑豆或斑豆（“杯（cup）”是美國的計量單位，等于240立方厘米）都含有19克的植物纖維，這些纖維讓你有長久的飽腹感，從而防止你吃完晚飯后仍在夜里去冰箱找吃的。一份發(fā)表在美國營養(yǎng)學院雜志上的研究表明，常吃豆類的人群腰圍更小且患肥胖癥的幾率降低了22%。
黃豆（日本毛豆）
多食用黃豆有助于強健身體
所有的豆類都富含鎂、鉀、鈣，多攝入此類營養(yǎng)元素可防止訓練中出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象。除此之外，黃豆還富含鐵元素，一杯黃豆就含有人體一天所需鐵元素的49%的量，從而能為騎行中所用到的肌肉群供應充足的氧氣。
蕓豆
多食用蕓豆有助于快速恢復
蕓豆有比其他任何食品更多的用于修復肌肉疲勞和提高免疫力的抗氧化物質(zhì)。另外，一杯蕓豆含40克的碳水化合物和15克的蛋白質(zhì)，這使得蕓豆成為最完美的運動恢復食品。
兵豆（小扁豆）
多食用兵豆有助于提升騎行耐力
兵豆富含鐵元素（每杯兵豆含有37%的人體一天所需鐵元素量），因而可以大大提高肌肉耐力：悉尼大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，常食用兵豆的自行車運動員能多騎20分鐘（相較于食用土豆、葡萄糖漿或水）。這是因為兵豆能防止血糖峰值的出現(xiàn)且能抑制引起肌肉疼痛疲勞的乳酸的產(chǎn)生。
鷹嘴豆
多食用鷹嘴豆可以提高精神狀態(tài)
如果保持包含多種豆類的日常飲食安排，則可以提高滿足感：鷹嘴豆富含氨基酸色氨酸，這是血清素的主要成分，而血清素有助于提高快樂指數(shù)并避免抑郁。人在心情好的時候，總是傾向于多騎騎車的。
世界各地的人們食用豆類的情況
在墨西哥，人們在吃早餐的時候總是配有雞蛋和黑豆或斑豆。這樣攝入的蛋白質(zhì)能提供大量的緩慢發(fā)酵的碳水化合物，從而使你在中午騎行中更有動力。
印度尼西亞人的一天總以早上的綠豆粥開始。這非常有利于騎行，因為一杯綠豆含有39克碳水化合物，14克蛋白質(zhì)和15克植物纖維。
地中海文化圈的國家將豆類與意大利面食和湯混合在一起食用。
緬因州的烤豆有些甜，波士頓風格的烤豆則表面涂有更多的糖漿。
托斯卡納人喜歡拌著烤肉或烤魚吃調(diào)過味的白豆。
意大利人喜歡用意大利白豆來給苦味的蔬菜調(diào)味。
日式點心的特色之處就在于抹有許多紅豆醬。而且富含鈣的綠色蔬菜，比如羽衣甘藍，花椰菜和菠菜等可以減輕劇烈運動中的肌肉痙攣。
中東的鷹嘴豆沙是一種很好的可用于運動恢復的小吃。
