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食療的重要性

有一次，我在公交車上聽(tīng)到兩位二十多歲穿著得體、氣質(zhì)不錯(cuò)的小伙子聊天。一位說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)在吃上花錢是最愚蠢的做法，吃了還要拉，真浪費(fèi)；另一位說(shuō)，我最討厭買菜、做飯，做飯要花那么多時(shí)間，省下這些時(shí)間我可以做很多事。

我想這種觀念在現(xiàn)在的年輕人當(dāng)中非常普遍。在校大學(xué)生，用省下的飯錢買衣服、添東西是再普遍不過(guò)的事情了。其實(shí)不光是在校大學(xué)生，還有一些“會(huì)過(guò)日子”的人，很會(huì)省吃儉用，用從吃上省下的錢去購(gòu)置物件。這樣帶來(lái)的直接后果，就是營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降，各臟器的供血不足，最常見(jiàn)的是心、腦供血不足。而心、腦供血不足引發(fā)的心腦血管疾病，是死亡率之首。心腦血管疾病是慢性病，反復(fù)發(fā)作、致殘率高，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。多少人為治療這種病花費(fèi)了大量的金錢和精力，可結(jié)果往往是人財(cái)兩空。

曾經(jīng)有一位女性朋友找我看病，才五十歲出頭的她已經(jīng)是頭發(fā)全白，臉色蠟黃，很瘦弱。她自訴頭痛、頭昏、貧血已經(jīng)二十多年，還有嚴(yán)重的胃痛、慢性腸炎和心臟病。到處看病，花光了家中的全部積蓄，可身體狀況依然未見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

我摸了她手上的第二掌骨，非常硬朗，說(shuō)明她年輕時(shí)候身體很好?？煽此氖窒鄥s是嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良，手掌干枯、暗黃，腸胃反射區(qū)紋理紊亂。

我說(shuō)從手相上看你原來(lái)的身體是非常好的，而現(xiàn)在有這么多病，病根在胃腸上。你一定是在吃的方面非常不注意，傷了胃腸，導(dǎo)致現(xiàn)在的血液虧虛。只要將脾胃調(diào)理好，多吃性平及溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，把食物盡量做得細(xì)、軟、爛，慢慢補(bǔ)足血液后，你的頭痛、頭昏、心臟病都能隨著血液供應(yīng)的充足而慢慢消失。

她說(shuō)年輕的時(shí)候身體確實(shí)很棒，從未生過(guò)病，經(jīng)常干小伙子干的力氣活。后來(lái)是因?yàn)槟赣H生病，為了給母親治病而省吃儉用，每天只吃饅頭、咸菜。冬天為了省錢也不敢賣柴燒炕，睡了幾年的涼炕，慢慢地身體就變差了。這幾年經(jīng)濟(jì)條件寬裕些了，才開(kāi)始為自己看病，攢的錢全買藥了，每天吃著各種藥，可身體就是不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

我讓她將藥全停了，回家重點(diǎn)放在一日三餐上。停掉所有寒、涼性質(zhì)的食物，只吃性平、性溫的食物，并把食物全部打碎。不論是米、肉還是菜，都在燒好之后用食物粉碎機(jī)打成糊狀再吃。每天早上起床后，用生姜4～5片放入水中燒開(kāi)，再小火煮5分鐘，然后打一個(gè)雞蛋放入碗中，用燒得滾開(kāi)的姜水沖雞蛋。堅(jiān)持每天早上空腹吃，能暖胃腸、祛胃腸寒氣，治療胃痛、慢性腸炎。每天晚上用桶盛溫水泡腳，常年堅(jiān)持能促進(jìn)血液循環(huán)，幫助胃腸的消化吸收。這些方法都花不了多少錢，只要常年堅(jiān)持，身體會(huì)慢慢強(qiáng)壯起來(lái)。

她聽(tīng)了我的話，停掉了所有藥物，按我教的食療方法去調(diào)理飲食。一個(gè)月后告訴我，胃疼幾乎消失。大便也正常了，原來(lái)一天4～5次，現(xiàn)在1～2次。頭痛、頭昏都減輕了，心臟也沒(méi)有明顯的不舒服了。

我告訴她繼續(xù)堅(jiān)持，中午的一頓可以不再打成糊狀，但食物仍要細(xì)、爛，早晚仍然吃糊狀的食物，生姜水沖雞蛋仍要常年堅(jiān)持。半年后再見(jiàn)到她，整個(gè)人已經(jīng)變樣，以前身體的各種不適基本消失。人也長(zhǎng)胖了一些，臉上已有了紅潤(rùn)與光澤，也顯得年輕了許多。血色素從原來(lái)的7克升到了現(xiàn)在的10克，滿頭的白發(fā)有的開(kāi)始變黃，有的發(fā)根已冒出黑發(fā)。

“民以食為天”，“食”是人們生存下來(lái)的最基本條件，也是身體能否健康的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)?？傻降子卸嘀匾绾温鋵?shí)到一日三餐上，又怎樣吃出健康，真正懂得的人并不多。

還有一個(gè)“病從口入”的道理也是人人皆知，可多數(shù)人都將“病從口入”理解成只要注意平時(shí)的飲食衛(wèi)生與安全，就不會(huì)生病，這是很片面的。“病從口入”，可以說(shuō)概括了除意外傷害之外的所有疾病的病因。也就是說(shuō)，所有的慢性病，包括傳染病都是由于不會(huì)吃、不懂吃而引起的。

現(xiàn)在因貧致病的人多數(shù)與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)，而那些因病返貧的人多數(shù)不懂食療知識(shí)而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。所以，只要懂得最基本的食療知識(shí)，根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的食物，就能做到少生病或不生病，不但能防病還能治病，這是關(guān)系到能否健康長(zhǎng)壽的大問(wèn)題。

任何食物都有它特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都有它適合的人群。也就是說(shuō)，食物都是好的，只要我們能根據(jù)自己身體的需要，根據(jù)所處的環(huán)境、季節(jié)來(lái)挑選食物，并不需要花很多錢就能保證身體最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。那些最普通的、物美價(jià)廉的食物，像米、面、肉、魚(yú)、蛋、奶、菜、茶、果等等，就是適合我們身體的食物。

家中買菜、掌勺之人

決定一家人的生死大權(quán)

這話聽(tīng)起來(lái)好像是小題大做，可細(xì)細(xì)分析就能明白其中的道理了。

家中買菜、采購(gòu)食品的人，多數(shù)是按自己的喜好，自己的飲食習(xí)慣去買。我有個(gè)朋友特別喜歡吃寒涼的食物，他只要買菜一定買回各種寒涼的蔬菜、水果，家中的冷飲也是一年四季不斷。一家人跟著他常年吃著寒涼的食物，全家人都身體虛胖，夫人有嚴(yán)重的婦科病、關(guān)節(jié)炎；女兒才上小學(xué)就開(kāi)始臉上冒痘痘，而且經(jīng)常過(guò)敏。連他家喂養(yǎng)的小狗也因?yàn)楦院疀龅氖澄锝?jīng)常咳嗽、打噴嚏。

還有一個(gè)朋友非常注重鍛煉身體，常年堅(jiān)持跑步，每天10公里，在飲食上也很注重營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜搭配得也合理?？伤?5歲，頭發(fā)卻白了一大半，手指甲上全是深深的縱紋，又有嚴(yán)重的頸椎病。仔細(xì)詢問(wèn)后才知道，他最愛(ài)吃西瓜，而且常年吃。不但他自己吃得過(guò)早衰老，而且他夫人腸胃功能不好，經(jīng)常胃痛、腹瀉，人很消瘦，還經(jīng)常眩暈得不能起床。五歲的兒子也小臉發(fā)青、發(fā)白，小小年紀(jì)就是醫(yī)院的?？土耍忻?、發(fā)燒、咳喘總是不斷，還有中耳炎、遺尿等。

一位女士，特別愛(ài)吃零食，從不好好吃飯。結(jié)婚生孩子后還是愛(ài)吃零食。孩子從小就體弱多病，而且也學(xué)著吃零食，不愛(ài)吃飯，這家人很少認(rèn)真地?zé)蠋谆仫?，全家人都臉色發(fā)灰，體弱多病。

買菜的人買回什么，一家人就跟著吃什么；掌勺的人做什么，一家人也跟著吃什么。掌勺的人勤快，喜歡變著花樣的為一家人燒出可口的飯菜，并且懂得一些基本的食療知識(shí)，一家人都會(huì)滿面紅光、身體健康。如果家中掌勺人總是偷懶，不愿意做飯，一家人的一日三餐就只能將就、湊合。特別是早餐不認(rèn)真做，只是各種點(diǎn)心就打發(fā)了或根本不吃早餐的家庭，沒(méi)有一個(gè)人身體是健康的。

十幾年間，我教給無(wú)數(shù)的人用紅棗、黑芝麻、核桃仁、阿膠和冰糖，自己動(dòng)手制作適合全家人食用的補(bǔ)血膏。只要吃過(guò)的人，都能感到它對(duì)身體的補(bǔ)益效果，可能常年堅(jiān)持做下去的很少很少，都說(shuō)做起來(lái)太麻煩了。一個(gè)人如果不能精心照顧自己的身體，不能為身體提供它最需要的優(yōu)質(zhì)能源的時(shí)候，那身體又能為你服務(wù)多久？它又怎能做到工作保質(zhì)保量？太多的人認(rèn)為吃飯是件麻煩事，燒飯是能簡(jiǎn)單就盡量簡(jiǎn)單。我們的身體每天都在不停地忙碌著，你卻對(duì)自己的身體這樣吝嗇，身體在這樣虧損的狀況下，又能撐多久？這世上還是懶人多，自然各種疾病就會(huì)在懶人身上叢生。

什么叫遺傳性疾??？一家人長(zhǎng)期吃著同樣的食物，長(zhǎng)期都有同樣的飲食習(xí)慣，能不生同樣的病嗎？

家中買菜、掌勺之人

決定一家人的生死大權(quán)

這話聽(tīng)起來(lái)好像是小題大做，可細(xì)細(xì)分析就能明白其中的道理了。

家中買菜、采購(gòu)食品的人，多數(shù)是按自己的喜好，自己的飲食習(xí)慣去買。我有個(gè)朋友特別喜歡吃寒涼的食物，他只要買菜一定買回各種寒涼的蔬菜、水果，家中的冷飲也是一年四季不斷。一家人跟著他常年吃著寒涼的食物，全家人都身體虛胖，夫人有嚴(yán)重的婦科病、關(guān)節(jié)炎；女兒才上小學(xué)就開(kāi)始臉上冒痘痘，而且經(jīng)常過(guò)敏。連他家喂養(yǎng)的小狗也因?yàn)楦院疀龅氖澄锝?jīng)?？人浴⒋驀娞?。

還有一個(gè)朋友非常注重鍛煉身體，常年堅(jiān)持跑步，每天10公里，在飲食上也很注重營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜搭配得也合理?？伤?5歲，頭發(fā)卻白了一大半，手指甲上全是深深的縱紋，又有嚴(yán)重的頸椎病。仔細(xì)詢問(wèn)后才知道，他最愛(ài)吃西瓜，而且常年吃。不但他自己吃得過(guò)早衰老，而且他夫人腸胃功能不好，經(jīng)常胃痛、腹瀉，人很消瘦，還經(jīng)常眩暈得不能起床。五歲的兒子也小臉發(fā)青、發(fā)白，小小年紀(jì)就是醫(yī)院的?？土?，感冒、發(fā)燒、咳喘總是不斷，還有中耳炎、遺尿等。

一位女士，特別愛(ài)吃零食，從不好好吃飯。結(jié)婚生孩子后還是愛(ài)吃零食。孩子從小就體弱多病，而且也學(xué)著吃零食，不愛(ài)吃飯，這家人很少認(rèn)真地?zé)蠋谆仫?，全家人都臉色發(fā)灰，體弱多病。

買菜的人買回什么，一家人就跟著吃什么；掌勺的人做什么，一家人也跟著吃什么。掌勺的人勤快，喜歡變著花樣的為一家人燒出可口的飯菜，并且懂得一些基本的食療知識(shí)，一家人都會(huì)滿面紅光、身體健康。如果家中掌勺人總是偷懶，不愿意做飯，一家人的一日三餐就只能將就、湊合。特別是早餐不認(rèn)真做，只是各種點(diǎn)心就打發(fā)了或根本不吃早餐的家庭，沒(méi)有一個(gè)人身體是健康的。

十幾年間，我教給無(wú)數(shù)的人用紅棗、黑芝麻、核桃仁、阿膠和冰糖，自己動(dòng)手制作適合全家人食用的補(bǔ)血膏。只要吃過(guò)的人，都能感到它對(duì)身體的補(bǔ)益效果，可能常年堅(jiān)持做下去的很少很少，都說(shuō)做起來(lái)太麻煩了。一個(gè)人如果不能精心照顧自己的身體，不能為身體提供它最需要的優(yōu)質(zhì)能源的時(shí)候，那身體又能為你服務(wù)多久？它又怎能做到工作保質(zhì)保量？太多的人認(rèn)為吃飯是件麻煩事，燒飯是能簡(jiǎn)單就盡量簡(jiǎn)單。我們的身體每天都在不停地忙碌著，你卻對(duì)自己的身體這樣吝嗇，身體在這樣虧損的狀況下，又能撐多久？這世上還是懶人多，自然各種疾病就會(huì)在懶人身上叢生。

什么叫遺傳性疾??？一家人長(zhǎng)期吃著同樣的食物，長(zhǎng)期都有同樣的飲食習(xí)慣，能不生同樣的病嗎？

所以家中買菜、掌勺的人，一定要學(xué)會(huì)飲食保健的知識(shí)與方法。在買菜、買食物時(shí)，要根據(jù)季節(jié)、根據(jù)家人的身體狀況，選擇能讓一家老小都能吃出健康的食物。盡量少買食品，多親自動(dòng)手加工食物，盡量燒出營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口，并利于消化吸收的一日三餐。要舍得在一日三餐上花時(shí)間、花精力，讓一家人能吃上新鮮、安全、美味、營(yíng)養(yǎng)的飲食，才會(huì)在帶給家人健康的同時(shí)也帶來(lái)幸福與快樂(lè)。

中醫(yī)的食療理論最實(shí)用

人的一生中，通過(guò)一日三餐把近百噸的水、糧食、蔬菜、水果、肉、禽、蛋、奶等食物一口口地吃下去，由嬰兒長(zhǎng)到成人、老人，是食物完成了人的生長(zhǎng)、發(fā)育、生存，是食物支撐著人的生命、工作、思維、活動(dòng)。大家都知道膳食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)的是平衡，強(qiáng)調(diào)的是食物與身體的平衡，以及食物之間各種成分的互補(bǔ)與平衡。而一旦失衡，我們的身體就會(huì)受到損害；如果是長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)失衡，我們的身體就會(huì)百病叢生。

西醫(yī)和中醫(yī)在指導(dǎo)人們?nèi)绾纬缘煤?、吃得平衡、吃得健康的?wèn)題上，都提出了自己的觀點(diǎn)。西醫(yī)注重的是食物本身的成分，通過(guò)含量的有無(wú)、多少來(lái)指導(dǎo)現(xiàn)代人的飲食。如西瓜每100克里含水93.6克、蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.4克、碳水化合物5.0克、粗纖維0.1克、熱量108千焦、鈣6毫克、磷7毫克、鐵0.3毫克、鉀124毫克等；荔枝肉每100克里含水84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物13.3克、粗纖維0.2克、熱量255.4千焦、鈣6毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、鉀193毫克等。西瓜的水分多于荔枝，荔枝的碳水化合物、熱量和磷、鉀的含量明顯高于西瓜，其它差異不大。

通過(guò)這些數(shù)據(jù)，我們知道了這兩種水果之間存在著幾種成分上的差異，可是具體又會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么樣的影響呢？又該怎樣根據(jù)自己的身體狀況去運(yùn)用呢？西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家會(huì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室得出的數(shù)據(jù)給你一一解答，可在生活中的實(shí)際指導(dǎo)意義并不是很實(shí)用。因?yàn)槲覀冎朗澄镏懈鞣N成分含量的多少，可我們不知道自己的身體內(nèi)有哪些成分，又缺少哪些成分。去醫(yī)院做各種檢查，確實(shí)能查出身體內(nèi)微量元素的含量及其它數(shù)據(jù)，但它并不能告訴你最關(guān)鍵、最基本的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，就是你的身體到底是缺了熱量、碳水化合物還是粗纖維。在這么多不可知的情況下，在缺乏實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的情況下，我們?cè)趺纯赡茏龅绞澄锱c身體需要之間的平衡呢？

而中醫(yī)對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)與傳統(tǒng)的中醫(yī)理論融會(huì)貫通，創(chuàng)立了完整的食療理論。中華民族自古以來(lái)就認(rèn)為食物與藥物均來(lái)自于大自然，并遵循著“醫(yī)食同源”的原則，代代傳誦著“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的名言。前人在這方面積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)食物的性、味、功效進(jìn)行搭配，成為具有“食養(yǎng)”和“食療”效果的膳食。

正是由于食物也是藥物，藥物也是食物，古代醫(yī)家常把食物的功用、主治與藥物等同起來(lái)。例如：牛肉作為食物，能補(bǔ)脾胃、益氣血，古代醫(yī)家就把牛肉的功效與中藥黃芪等同起來(lái)?！俄n氏醫(yī)通》就明確指出：“黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中既有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”這就是說(shuō)，人們必須以谷、肉、果、菜之類的食物互相配合來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。進(jìn)而又有“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，勿使過(guò)之，傷其正也。”這是告誡人們：谷、肉、果、菜雖為攝生之物，其性有溫、熱、寒、涼、平之不同，味有辛、甘、酸、苦、咸之分別。如果偏食或過(guò)食，非但不能補(bǔ)益，反而有傷正氣，不利于健康。

就拿西瓜來(lái)講，中醫(yī)認(rèn)為西瓜性寒，味甘淡，能清熱解暑，生津止渴，有除煩、清肺胃、利小便的功效。《本經(jīng)逢源》記載：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄，能解熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。”但因?yàn)槲鞴闲院綍r(shí)已有胃寒疼痛或經(jīng)常腹瀉、便溏的人就要忌食；又因?yàn)槲鞴虾写罅康墓?、葡萄糖，多吃西瓜?huì)使血糖升高，所以糖尿病人要盡量少吃或不吃，以免加重病情。立秋之后天氣轉(zhuǎn)涼也要忌食西瓜；病后、產(chǎn)后以及婦女行經(jīng)期間忌食西瓜。盛夏之際冰鎮(zhèn)西瓜也不宜多食，其性大寒，傷脾胃。這些對(duì)食物的功效及注意事項(xiàng)的介紹，在各種中醫(yī)的食療著作中都有詳細(xì)的介紹。

所以說(shuō)，中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)更細(xì)致、更人性化、更實(shí)用。將食物的性格、脾氣、特長(zhǎng)以及存在的缺點(diǎn)都一一呈現(xiàn)，我們就可以根據(jù)自己身體的特點(diǎn)，根據(jù)氣候特點(diǎn)，根據(jù)所患疾病來(lái)選擇能與身體保持平衡，能補(bǔ)充身體的缺陷，能治療身體疾病的食物。經(jīng)常食用身體最需要的食物就能讓你健康不生病。如果選錯(cuò)了食物，食物就會(huì)與你的身體不和諧，與你的身體對(duì)著干，時(shí)間一長(zhǎng)，就生病了。

熟知食物的溫?zé)岷疀銎?/p>

中醫(yī)的理論基礎(chǔ)是陰陽(yáng)，中醫(yī)又將所有的東西也用陰陽(yáng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，溫?zé)釣殛?yáng)，寒涼為陰。我們所吃的任何一種食物也有陰、陽(yáng)之分，有溫、熱、寒、涼、平之分。溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)，溫與熱、寒與涼之間只是程度上的差異，而平則是介于溫?zé)崤c寒涼兩種屬性之間，作用比較緩和。寒涼食物有清熱、去火、解毒的作用，溫?zé)崾澄镉薪∑?、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、補(bǔ)益的作用。?

這個(gè)溫?zé)岷疀銎讲坏w現(xiàn)在食物分類上，也體現(xiàn)在我們每個(gè)人的身體素質(zhì)上，還體現(xiàn)在四季變化的溫度上，以及南、北方不同區(qū)域所造成的溫?zé)岷疀龅牟顒e上。只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)、因地靈活運(yùn)用，才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡，不溫不涼，身體才會(huì)健康，才會(huì)不生病。

因個(gè)人體質(zhì)選擇食物

身體內(nèi)寒氣較重的人，血液虧虛的人，要選擇溫?zé)嵝再|(zhì)的食物來(lái)吃，如牛、羊肉、洋蔥、韭菜、生姜等，溫?zé)嵝再|(zhì)的食物吃后身體會(huì)發(fā)熱，使機(jī)能興奮、活力增加、血脈暢通，能改善衰弱的身體狀況及萎縮的機(jī)能。現(xiàn)在的人普遍飲食貪涼，又大量使用空調(diào)等降溫設(shè)備，所以現(xiàn)在的人可以說(shuō)99％的都屬寒涼的體質(zhì)。

身體內(nèi)熱大，生命力旺盛，血液充足，就不能再大量地吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物了。吃多了會(huì)燥、熱，會(huì)上火，機(jī)能亢奮，所以適當(dāng)?shù)剡x用寒冷的食物來(lái)降溫、去火。

因氣候變化選擇食物

氣候的變化就是溫度的變化，進(jìn)入夏季溫度就高，進(jìn)入冬季溫度就低。所以，在溫度高時(shí)多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時(shí)多吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｅ?、祛寒。如果天熱了吃狗肉，那馬上就會(huì)熱出病來(lái)，鼻冒火，咽喉疼痛，大便干燥，胸悶心煩；如果天冷了吃西瓜，輕者胃痛、腹脹，重者腹瀉、腰疼。

夏天外面的溫度高，而室內(nèi)因?yàn)橛锌照{(diào)的廣泛運(yùn)用而不再悶熱。炎熱的天氣帶給人們的燥熱大大減少，也不太容易中暑，可人們卻還在吃大量的降溫、解暑的寒冷食物，又因?yàn)楸涞膹V泛使用，冰鎮(zhèn)過(guò)的食物是寒上加寒，帶給身體的不是陰陽(yáng)的平衡，而是身體內(nèi)的寒濕加重。

冬天氣候寒涼，多吃溫?zé)岬氖澄锉Ｅ墒覂?nèi)又因?yàn)橛信瘹?，空氣燥熱，人們開(kāi)著暖氣喝冷飲，吃西瓜和香蕉等等，這些都完全違背了大自然的規(guī)律，使得人們?cè)诤涞募竟?jié)沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充熱量，卻在不斷地給身體降溫。

因地域的不同選擇食物

每個(gè)地區(qū)因氣候、地理的不同生長(zhǎng)著不同的食物，最明顯的就是熱帶地區(qū)多盛產(chǎn)寒冷性質(zhì)的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等，而寒冷地區(qū)多盛產(chǎn)洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物以及土豆、大豆等性平的溫和食物。老天爺已經(jīng)給生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)氐娜藗儨?zhǔn)備好了適合他們身體需要的食物，這就是一方水土養(yǎng)一方人的道理。而現(xiàn)代交通的發(fā)達(dá)，輕松地打破了這一界線。

我要提醒大家的是：現(xiàn)在的人們一年四季都能吃到反季節(jié)、跨區(qū)域的食物，物資的極大豐富，目的不是為大家的健康著想，那是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是為了賺錢。我們的身體要想保持健康，所吃的食物始終要與自身的身體素質(zhì)、所處的環(huán)境保持一種平衡、和諧，也就是我們每個(gè)人每天的飲食都應(yīng)做到因人、因時(shí)、因地去選擇不同屬性的食物，就能做到不生病或少生病。

飲食習(xí)慣是受市場(chǎng)控制的，市面上賣什么大家就吃什么。二三十年前，人們還是靠天吃飯，吃的只是當(dāng)?shù)?、?dāng)季的食物。那時(shí)的人們市面上賣什么就買什么，就是不懂食療知識(shí)，也不會(huì)吃出大毛病來(lái)。記得一位同學(xué)的家長(zhǎng)在食品廠上班，到了夏天廠里就生產(chǎn)冷飲、飲料，可天一涼，冷飲、飲料的生產(chǎn)就停了，只生產(chǎn)糖果、糕點(diǎn)了。

而現(xiàn)在市面上供應(yīng)的食物已沒(méi)了季節(jié)、區(qū)域之分，可生活在內(nèi)陸的人們?nèi)匀灰?jīng)歷一年四季的溫度變化，要經(jīng)歷從入秋到第二年春天這長(zhǎng)達(dá)半年的寒涼天氣。再不學(xué)點(diǎn)飲食保健常識(shí)，不熟悉各類食物的溫?zé)岷疀銎降膶傩?，在天冷的時(shí)候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，就是在不斷地給身體及體內(nèi)各臟器降溫，帶來(lái)的直接后果就是人們整體的身體素質(zhì)的全面下降，疾病的頻發(fā)，衰老的提前。

下面將常見(jiàn)食物的五味分類列出來(lái)，供大家參考：

谷類飲食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。

性溫：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。

肉類飲食

性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺猬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲(chóng)（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚(yú)（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊魚(yú)、魚(yú)翅、鱸魚(yú)、銀魚(yú)、鰣魚(yú)、鯉魚(yú)、鯧魚(yú)、鮭魚(yú)、鯊魚(yú)、橡皮魚(yú)、海參。

性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、鳊魚(yú)、鯰魚(yú)、刀魚(yú)、混子魚(yú)、鰷魚(yú)（白條魚(yú)）、鱒魚(yú)、鱔魚(yú)（黃鱔）、大頭魚(yú)。

性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鮰魚(yú)、鮑魚(yú)。

性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚(yú)、章魚(yú)。

果類飲食

性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(shí)（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。

性涼：蘋果（微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。

性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無(wú)花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

菜類飲食

性平：山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、喉頭菇、葫蘆。

性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。

性熱：辣椒

性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍(lán)、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。

性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。

其它飲食

性平：白糖、冰糖(微涼)、豆?jié){、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、干草、雞內(nèi)金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。?。

性溫：生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲(chóng)夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏（微溫）。

性熱：胡椒、肉桂。

性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。

性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。

注:?

1. 性平的食物一年四季都可食用。

2. 性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外，其它季節(jié)都可食用。

3. 性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其它季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4. 性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄镆黄鸪浴?/p>

巧食五味保健康

和近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相比，中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)不僅歷史悠久，而且要全面深刻得多。

中醫(yī)將食物的味道分為辛甘酸苦咸，稱為五味。辛，就是辛辣。甘，就是甘甜。此外還有淡味、澀味，習(xí)慣上把淡附于甘味，把澀附于咸味。

中醫(yī)的歸經(jīng)理論講：“五味入口，各有所歸”，這個(gè)“歸”是指五味在進(jìn)入人體后喜歡進(jìn)入哪個(gè)臟器，具體來(lái)講就是辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎。進(jìn)入人體的臟器不一樣，對(duì)身體所起的功效就不一樣。食物同藥物一樣，有的歸一種臟器，有的歸兩個(gè)或三個(gè)臟器。具體每種食物所歸臟器請(qǐng)參考中醫(yī)的食療著作。在這里只介紹五味的歸經(jīng)。

辛辣的食物

辛辣的食物都是溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如生姜、辣椒、蔥、蒜等，在進(jìn)入人體后所起的作用是通血脈、行氣，有宣散的功能，還能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化液的分泌，促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán)和新陳代謝，并能祛散風(fēng)寒，疏通經(jīng)絡(luò)。當(dāng)身體受到風(fēng)寒侵入時(shí)，吃些辛辣的生姜、蔥、蒜等食物就能使身體發(fā)汗，宣散外寒，就能治療因風(fēng)寒引起的頭痛、感冒、咳嗽、胃痛、腹痛、腹瀉。當(dāng)遇到因寒凝血脈不暢引起的腰痛、腿痛、關(guān)節(jié)痛及胃痛、腹痛、背痛、通經(jīng)、心絞痛時(shí)，吃些辛辣的生姜、辣椒、蔥、蒜等，能行氣、祛寒、通經(jīng)絡(luò)、止痛。

但辛辣的食物主要是入肺，而中醫(yī)理論中肺為嬌臟，肺主皮毛，開(kāi)竅于鼻，肺與大腸相表里，肺氣與秋氣相通等等，如果辛辣的食物吃得過(guò)多，肺就容易燥熱、上火。肺熱重了，一是容易胸悶、燥咳，二是容易口、鼻、皮膚長(zhǎng)癤瘡，三是容易大便干燥、便秘。秋天氣候多干燥，所以秋天應(yīng)該以潤(rùn)肺為主，辛辣的食物就要少吃了。

甘甜的食物

甘甜的食物在中醫(yī)的食物分類中是非常多的，幾乎占了常用食物的80～90%，如：

性平的食物有：大米、玉米、南瓜、黃豆、豬肉、雞肉、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)、花生、山藥、胡蘿卜、茼蒿、大白菜、青菜、豇豆、土豆、芋頭、香菇等；

性溫、性熱的食物有：糯米、燕麥、牛肉、羊肉、烏骨雞、麻雀、蠶蛹、海馬、羊奶、鱔魚(yú)、淡菜、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、桃子、核桃仁、櫻桃、紅糖、人參、杜仲、當(dāng)歸等；

性涼的食物有：小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆、鴨肉、兔肉、馬奶、蘋果、茄子、金針菜、豆腐、藕、絲瓜、黃瓜、冬瓜、金針菇、蜂蜜等；

性寒的食物有：螺絲、烏魚(yú)、香蕉、桑椹、西瓜、荸薺、空心菜等。

甘甜味的食物有補(bǔ)益、強(qiáng)壯身體的作用，凡血虛、五臟虛弱的人都比較適宜。甘甜能消除肌肉緊張，緩解疲勞，補(bǔ)充能量。

甘甜味是入脾的；脾臟為后天之本，是血液生化之源，人體各臟腑組織器官都要依賴脾臟所生化的水谷精微來(lái)濡養(yǎng)。脾有一個(gè)特點(diǎn)就是喜燥怕濕，最能養(yǎng)脾胃的是那些性平、性溫的甘甜食物，而經(jīng)常使用性涼、性寒的甘甜食物就會(huì)傷脾。

當(dāng)你已經(jīng)感覺(jué)疲勞乏力，出現(xiàn)了脘腹脹滿、痰多、腹瀉、便溏、水腫以及頭暈眼花、面色蒼白、萎黃、唇、舌、指甲無(wú)華等脾虛、血虛癥狀時(shí)，說(shuō)明你的脾胃已經(jīng)受傷，變得非常虛弱了，身體已經(jīng)是血少。這時(shí)千萬(wàn)要警惕那些香甜味的，可口、誘人卻是寒性的甘甜食物，如香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、荸薺等都不要再吃了。除了夏季，上面提到的涼性甜味食品也盡量不要吃了，這是保護(hù)脾胃最好、最省事的方法。只要管住入口食物的質(zhì)量，提供給身體它需要的食物，你的脾胃就會(huì)好好地為你工作。保護(hù)脾胃是保證健康不生病最關(guān)鍵也是最重要的一步。世上的事情就是這么矛盾，越是香甜誘人的食物，越是藏有重大隱患；而越是平淡的食物，卻越是你身體最需要的。

酸味的食物

酸味的食物除了醋、酸奶外，大多數(shù)都是水果，而且同時(shí)多伴有甜味，如性平的葡萄、山楂、李子、花紅；性溫的杏子、荔枝、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜；性涼的梨子、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、西紅柿；性寒的柚子、楊桃、獼猴桃等。

酸性食物有增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、舒肝理氣、增強(qiáng)肝臟功能的作用。酸味是入肝的，中醫(yī)認(rèn)為肝的功能除了藏血之外，肝還主疏泄，具有維持全身氣機(jī)疏通暢達(dá)，通而不滯，散而不郁的作用；肝同時(shí)分泌膽汁，有助于油脂類食物的消化吸收。肝喜舒暢、通達(dá)，而酸性食物多具有舒肝、理氣、順氣的功效。所以肝臟不好、肝火旺的人，是不適宜吃辛辣上火的食物，而酸甜性平、性涼、性寒的食物對(duì)肝火旺的人最好，性溫的酸甜食物如杏子、荔枝、檸檬、石榴就要盡量少吃。但如果病人在肝火旺的同時(shí)脾胃已很虛弱，那么性寒、性涼的酸甜食物就不要吃了，只吃性平的酸甜食物就可以了。

苦味的食物

苦味的食物有性寒的苦瓜，性涼的蓮子心、苦丁茶，還有苦中微帶甘甜的性平的白果，苦中微帶甘甜的性涼的百合、芹菜、慈姑、綠茶、啤酒、菊花、西洋參、決明子，性溫的咖啡等。

苦味具有清熱、除燥濕的功能，就如人們最常吃的苦瓜，就有祛暑解熱、明目清心的作用；蓮子心性涼味苦，有清心火、降血壓、止汗、養(yǎng)心神的作用；咖啡性溫，功效是強(qiáng)心、興奮、提神醒腦。

苦味是入心的。中醫(yī)認(rèn)為心主血脈，具有推動(dòng)血液在脈管中運(yùn)行的作用；心主神志，主神明；心為陽(yáng)臟，主陽(yáng)氣，在四季中與夏氣是相同的。心本身為陽(yáng)臟，夏天是陽(yáng)氣最旺的季節(jié)，所以夏天最容易心火旺，癥狀有目赤、發(fā)燒、舌尖紅腫、口舌生瘡、牙齦腫痛等，有的心火旺的病人還伴有心悸、失眠、煩悶、急躁等癥狀。而苦入心經(jīng)，苦味的食物多數(shù)寒涼，所以到了夏天人們都喜歡吃一些帶有苦味的食物以降心火、除煩悶、解暑熱。所以苦味食物只適合夏天或平時(shí)遇到內(nèi)熱大、心火旺的時(shí)候適當(dāng)食用。如果將苦味食物作為保健品常年使用，雖然瀉了心火，卻也導(dǎo)致了心的陽(yáng)氣不足，心臟跳動(dòng)的力量就會(huì)減弱，血液運(yùn)行的速度就會(huì)減慢，全身的供血都會(huì)受到影響。所以有句話叫“苦寒傷心”，大量的苦寒食物是能損壞心臟的，是會(huì)影響全身血液循環(huán)的速度的。

咖啡是溫性的苦味食物，有強(qiáng)心的功效，但對(duì)心臟過(guò)于興奮不利于睡眠，所以只能適當(dāng)?shù)睾纫恍?，不能大量長(zhǎng)期飲用，否則將加速心臟的內(nèi)耗。

咸味的食物

咸味的食物除了鹽、醬油、面醬外，多為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海藻、海蜇、烏賊魚(yú)等。除了海蜇、烏賊魚(yú)性平之外，大多是大寒的食物。

咸味入腎經(jīng)，咸的代表是鹽，功效有補(bǔ)腎、引火下行、潤(rùn)燥祛風(fēng)、清熱滲濕、明目。李時(shí)珍說(shuō)：“鹽為百病之主，百病無(wú)不用之。故服補(bǔ)腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引藥氣入本臟也。”適當(dāng)?shù)氖秤媚苎a(bǔ)腎強(qiáng)腰，強(qiáng)化骨骼，使身體有勁，充滿活力。但吃了過(guò)多的咸味食物反而傷腎。咸味食物多是大寒，久食大寒食物不但傷腎，降腎火，同時(shí)也損傷脾胃。所以，咸味是維持生命活動(dòng)中必須的，但一定要注意量的控制，每天少量食用對(duì)身體是極為有利的。

每種食物都有

自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食物能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)元素，這是保證生命活動(dòng)所必需的，是獲得健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。每種食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，許多食物本身就是中藥。衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的物品名單，共有87種，包括：棗、山藥、山楂、丁香、八角、茴香、刀豆、木瓜、白果、桂圓、百合、杏仁、芡實(shí)、花椒、赤小豆、姜、蓮子、黑芝麻、蜂蜜、橘皮、枸杞、荷葉等等。

下面以幾種常見(jiàn)藥食同源的食物為例，介紹如何根據(jù)它們的功效在食療中加以應(yīng)用。

大棗

功效：大棗，性溫，味甘。有健脾益胃的作用，用于治療脾胃虛損所致的形疲乏力等癥；有益氣生津的功能，用于治療心煩失眠，口干少津等癥；還有治療貧血、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥的作用。

應(yīng)用：

1. 大棗可以和大米一起煮成粥，每天早上食用，治療形體虛弱，神疲乏力，面白無(wú)華等癥；

2. 用紅棗1兩，加水煮，小火煮至濃湯，吃棗喝湯。一天1～2次，連吃半個(gè)月，或隔天一次，連吃一個(gè)月。對(duì)過(guò)敏性紫癜、血小板減少癥、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、頭昏、失眠等都有治療作用。

山藥

功效：山藥，性平，味甘。能補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，止泄瀉，消渴，益肺固精，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，適用于身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，虛勞咳嗽，遺精盜汗，婦女白帶及糖尿病人等癥。

應(yīng)用：

1. 將山藥與大米同煮，可以治療老年人的脾胃虛弱、乏力等。

2. 山藥打成糊，每天吃上半碗，能明顯改善孩子及老人的虛喘，能調(diào)理虛弱的腸胃，幫助消化，堅(jiān)持吃還能降血糖。

3. 山藥生吃，補(bǔ)虛而不上火，適用于內(nèi)熱較重的糖尿病人。

山楂

功效：山楂，性平，味酸甘。有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對(duì)于肉食積滯所致的胃脘飽滿脹痛有效；具有行氣散淤的功效。

應(yīng)用：

1. 鮮山楂，飯后吃上1～3枚，能治腹脹，消化不良。

2. 內(nèi)熱大，并伴有高血壓、高血脂的，可以用山楂4～6枚煎水喝，用做保健治療。一天一次或隔天一次，一周1～2次就可以。不能多喝，吃多了瀉氣，人沒(méi)勁，脾氣急。

所以每種食物都有自己的功效，但對(duì)人體所產(chǎn)生的作用又完全不同。就如山藥補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，山楂順氣、化淤一樣，功效完全相反。怎樣將各種食物的功效很好地為自己的身體服務(wù)，需要大家多看看中醫(yī)食療保健方面的書(shū)籍，可以找到對(duì)各種食物功效的詳細(xì)介紹。

食物的形狀是消化吸收的關(guān)鍵

幾乎每一本育兒書(shū)中都提到3～4個(gè)月大小的嬰兒。由于消化酶發(fā)育不完全，特別是淀粉酶很少，是不能給嬰兒吃大米、面粉、玉米、小米、紅薯、馬鈴薯、芋頭等含淀粉較多的食物。可聽(tīng)老人說(shuō)，以前沒(méi)有牛奶、奶粉的時(shí)候，如果再?zèng)]有母乳或母乳不足，都是給嬰兒喂米湯、面湯等，孩子不都長(zhǎng)得挺好的，這一點(diǎn)好像與書(shū)中說(shuō)的有些矛盾。

西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)里有一種方法叫“要素飲食”，就是將各種營(yíng)養(yǎng)食物，打成粉狀后，在進(jìn)入消化道后，即使在沒(méi)有消化液的情況下，也能直接消化、吸收，這在重癥、不能吃飯的病人配鼻飼營(yíng)養(yǎng)液時(shí)會(huì)用到。這個(gè)要素飲食中提到，只要將食物打成粉狀，就能直接消化、吸收?？磥?lái)消化、吸收的關(guān)鍵是食物的形狀，液體的、糊狀的食物分子結(jié)構(gòu)小，就可以直接通過(guò)消化道的粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)。

在消化液中大家首先想到的是胃酸，它具有的酸性能將食物腐化、腐爛。再通過(guò)胃、腸收縮運(yùn)動(dòng)后將食物磨碎，變成細(xì)小的物質(zhì)就能透過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液。而當(dāng)人體患重病或體質(zhì)非常虛弱時(shí)，消化吸收的作用的就明顯減弱，就沒(méi)有力量去收縮肌肉或使收縮的力量明顯減弱，這時(shí)吃進(jìn)去的食物就很難磨碎。再加上各個(gè)器官都功能下降，該分泌的消化液如胃酸、腸液、膽汁等也明顯減少，減弱了對(duì)食物的腐化、腐爛的程度，更不利于食物的變爛、變小、變細(xì)了。

講到這，大家應(yīng)該明白了什么是“胃為后天之本”的真正含義了吧。也就是說(shuō)只有胃、腸功能正常，吃進(jìn)去的食物才能變成血液，才能使血液充足，源源不斷地供給身體的各個(gè)器官，使它們工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人就健康少生病。而當(dāng)胃腸的功能下降，將食物變成血液的能力也隨之下降，血液生成減少，人體的各個(gè)臟器因?yàn)槟茉垂?yīng)的減少而不得不使他們應(yīng)該做的工作放慢、減產(chǎn)，就造成了各臟器的功能減弱，該完成的任務(wù)打折扣。這時(shí)人體抵抗力下降，很容易生病。而當(dāng)胃、腸功能徹底癱瘓，不能再生成血液時(shí)，也就是發(fā)生了斷水、斷電的情況時(shí)，各個(gè)臟器也只能停工了，停工的結(jié)果就是人面臨死亡。

而如果胃、腸的功能已明顯減弱或幾乎接近癱瘓時(shí)，我們往胃、腸輸送的營(yíng)養(yǎng)物資都是液體的、糊狀的細(xì)小顆粒，不就能直接消化、吸收了嗎？不就能使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接進(jìn)入血液，及時(shí)補(bǔ)足血液，反過(guò)來(lái)營(yíng)養(yǎng)胃腸，讓胃腸的功能恢復(fù)，不就能幫助虛弱的胃、腸起死回生嗎？而保住了胃腸這個(gè)最關(guān)鍵的后天之本，我們的生命和健康就能保住。????? 想想孩子喂養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，其實(shí)就是這個(gè)道理。因?yàn)楹⒆由聛?lái)各個(gè)器官還沒(méi)有發(fā)育成熟，各種消化酶的分泌很少，而孩子胃腸的肌肉又非常的薄弱，是沒(méi)有力量去將食物磨碎的，所以孩子出生時(shí)只能喝母乳、牛奶。這些液體的食物，不需要任何幫助就直接進(jìn)入了血液，孩子長(zhǎng)到3～4個(gè)月以后，吃的米粉、奶糕這種粉狀調(diào)和的糊狀食物，也可以直接進(jìn)入血液。當(dāng)孩子6個(gè)月后，會(huì)增添煮爛的稀飯、面條，以及肉泥、魚(yú)泥、菜泥，同樣在進(jìn)入了消化道后也可以順利地吸收進(jìn)入血液。到了孩子8～9個(gè)月以后，胃、腸逐漸發(fā)育，胃、腸蠕動(dòng)的力量增強(qiáng)了，消化酶的分泌也逐漸增多了，就可以吃一些燒爛的、剁碎的各種肉末、菜末及稀飯、軟飯了。而到了孩子一歲時(shí)，就可以適當(dāng)?shù)爻砸恍脿€爛的固體食物了。而吃固體食物的前提必須是孩子先天充足，很少生病，長(zhǎng)得強(qiáng)壯，身體各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)正常，血色素在正常范圍內(nèi)。

我經(jīng)常看到許多大人圖省事，孩子才幾個(gè)月，就大人吃什么也讓孩子跟著吃什么。孩子牙齒都沒(méi)長(zhǎng)全，虛弱的胃腸又不可能將食物消化、磨碎，只能是通過(guò)糞便排出來(lái)。一定要考慮到孩子身體發(fā)育的特點(diǎn)，你提早喂固體食物，孩子吃了下去，你喂進(jìn)去了，不代表孩子就能消化和吸收。做這樣的事，是對(duì)孩子的極不負(fù)責(zé)任。所以很多孩子的喂養(yǎng)問(wèn)題都出在10個(gè)月以后慢慢增添固體食物的時(shí)候，以前不生病的孩子容易生病了，以前長(zhǎng)得胖胖的、氣色很好的孩子變得消瘦了、氣色也暗淡了，就是說(shuō)明你的孩子胃、腸很虛弱，還沒(méi)發(fā)育到能消化固體食物的程度。這時(shí)候你還必須回到吃糊狀食物和將食物剁得很碎的過(guò)程中去。對(duì)那些先天不足，常生病，長(zhǎng)得不好的孩子，我一般是建議家長(zhǎng)最好在孩子兩歲前都不要讓他吃固體食物，因?yàn)楹⒆釉趦蓺q前牙齒還沒(méi)有長(zhǎng)全，是沒(méi)有能力將固體的食物嚼碎、嚼爛的。所以家長(zhǎng)不要怕麻煩，還是將食物都剁爛、剁碎，幫助孩子的消化、吸收。你平時(shí)給孩子的零食可以是一些餅干，讓孩子練練他的小牙。等孩子兩歲以后，中午一頓可以讓他吃燒得爛一些的固體形狀的菜和肉，兩歲半以后可以跟大人吃一樣的食物。???? 家長(zhǎng)同時(shí)還要做到每?jī)?、三個(gè)月帶孩子去醫(yī)院驗(yàn)一次血?？纯囱氐那闆r，最好是12克左右，不能低于11克。血色素的高低能反應(yīng)孩子營(yíng)養(yǎng)吸收的狀況，看看你喂養(yǎng)的食物是否營(yíng)養(yǎng)全面、均衡。

這種喂養(yǎng)方法雖然麻煩一些，但是確實(shí)對(duì)那些先天不足、經(jīng)常生病的孩子在增強(qiáng)體質(zhì)上有明顯的效果。那些大一些的孩子，生病后胃口不好，消化、吸收功能減弱，我也建議家長(zhǎng)給孩子吃一些有營(yíng)養(yǎng)的糊狀的、軟爛的、切碎的食物，能很快幫助孩子恢復(fù)健康。

每種食物都有

自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食物能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)元素，這是保證生命活動(dòng)所必需的，是獲得健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。每種食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，許多食物本身就是中藥。衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的物品名單，共有87種，包括：棗、山藥、山楂、丁香、八角、茴香、刀豆、木瓜、白果、桂圓、百合、杏仁、芡實(shí)、花椒、赤小豆、姜、蓮子、黑芝麻、蜂蜜、橘皮、枸杞、荷葉等等。

下面以幾種常見(jiàn)藥食同源的食物為例，介紹如何根據(jù)它們的功效在食療中加以應(yīng)用。

大棗

功效：大棗，性溫，味甘。有健脾益胃的作用，用于治療脾胃虛損所致的形疲乏力等癥；有益氣生津的功能，用于治療心煩失眠，口干少津等癥；還有治療貧血、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥的作用。

應(yīng)用：

1. 大棗可以和大米一起煮成粥，每天早上食用，治療形體虛弱，神疲乏力，面白無(wú)華等癥；

2. 用紅棗1兩，加水煮，小火煮至濃湯，吃棗喝湯。一天1～2次，連吃半個(gè)月，或隔天一次，連吃一個(gè)月。對(duì)過(guò)敏性紫癜、血小板減少癥、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、頭昏、失眠等都有治療作用。

山藥

功效：山藥，性平，味甘。能補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，止泄瀉，消渴，益肺固精，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，適用于身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，虛勞咳嗽，遺精盜汗，婦女白帶及糖尿病人等癥。

應(yīng)用：

1. 將山藥與大米同煮，可以治療老年人的脾胃虛弱、乏力等。

2. 山藥打成糊，每天吃上半碗，能明顯改善孩子及老人的虛喘，能調(diào)理虛弱的腸胃，幫助消化，堅(jiān)持吃還能降血糖。

3. 山藥生吃，補(bǔ)虛而不上火，適用于內(nèi)熱較重的糖尿病人。

山楂

功效：山楂，性平，味酸甘。有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對(duì)于肉食積滯所致的胃脘飽滿脹痛有效；具有行氣散淤的功效。

應(yīng)用：

1. 鮮山楂，飯后吃上1～3枚，能治腹脹，消化不良。

2. 內(nèi)熱大，并伴有高血壓、高血脂的，可以用山楂4～6枚煎水喝，用做保健治療。一天一次或隔天一次，一周1～2次就可以。不能多喝，吃多了瀉氣，人沒(méi)勁，脾氣急。

所以每種食物都有自己的功效，但對(duì)人體所產(chǎn)生的作用又完全不同。就如山藥補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，山楂順氣、化淤一樣，功效完全相反。怎樣將各種食物的功效很好地為自己的身體服務(wù)，需要大家多看看中醫(yī)食療保健方面的書(shū)籍，可以找到對(duì)各種食物功效的詳細(xì)介紹。

食物的形狀是消化吸收的關(guān)鍵

幾乎每一本育兒書(shū)中都提到3～4個(gè)月大小的嬰兒。由于消化酶發(fā)育不完全，特別是淀粉酶很少，是不能給嬰兒吃大米、面粉、玉米、小米、紅薯、馬鈴薯、芋頭等含淀粉較多的食物?？陕?tīng)老人說(shuō)，以前沒(méi)有牛奶、奶粉的時(shí)候，如果再?zèng)]有母乳或母乳不足，都是給嬰兒喂米湯、面湯等，孩子不都長(zhǎng)得挺好的，這一點(diǎn)好像與書(shū)中說(shuō)的有些矛盾。

西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)里有一種方法叫“要素飲食”，就是將各種營(yíng)養(yǎng)食物，打成粉狀后，在進(jìn)入消化道后，即使在沒(méi)有消化液的情況下，也能直接消化、吸收，這在重癥、不能吃飯的病人配鼻飼營(yíng)養(yǎng)液時(shí)會(huì)用到。這個(gè)要素飲食中提到，只要將食物打成粉狀，就能直接消化、吸收?？磥?lái)消化、吸收的關(guān)鍵是食物的形狀，液體的、糊狀的食物分子結(jié)構(gòu)小，就可以直接通過(guò)消化道的粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)。

在消化液中大家首先想到的是胃酸，它具有的酸性能將食物腐化、腐爛。再通過(guò)胃、腸收縮運(yùn)動(dòng)后將食物磨碎，變成細(xì)小的物質(zhì)就能透過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液。而當(dāng)人體患重病或體質(zhì)非常虛弱時(shí)，消化吸收的作用的就明顯減弱，就沒(méi)有力量去收縮肌肉或使收縮的力量明顯減弱，這時(shí)吃進(jìn)去的食物就很難磨碎。再加上各個(gè)器官都功能下降，該分泌的消化液如胃酸、腸液、膽汁等也明顯減少，減弱了對(duì)食物的腐化、腐爛的程度，更不利于食物的變爛、變小、變細(xì)了。

講到這，大家應(yīng)該明白了什么是“胃為后天之本”的真正含義了吧。也就是說(shuō)只有胃、腸功能正常，吃進(jìn)去的食物才能變成血液，才能使血液充足，源源不斷地供給身體的各個(gè)器官，使它們工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人就健康少生病。而當(dāng)胃腸的功能下降，將食物變成血液的能力也隨之下降，血液生成減少，人體的各個(gè)臟器因?yàn)槟茉垂?yīng)的減少而不得不使他們應(yīng)該做的工作放慢、減產(chǎn)，就造成了各臟器的功能減弱，該完成的任務(wù)打折扣。這時(shí)人體抵抗力下降，很容易生病。而當(dāng)胃、腸功能徹底癱瘓，不能再生成血液時(shí)，也就是發(fā)生了斷水、斷電的情況時(shí)，各個(gè)臟器也只能停工了，停工的結(jié)果就是人面臨死亡。

而如果胃、腸的功能已明顯減弱或幾乎接近癱瘓時(shí)，我們往胃、腸輸送的營(yíng)養(yǎng)物資都是液體的、糊狀的細(xì)小顆粒，不就能直接消化、吸收了嗎？不就能使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接進(jìn)入血液，及時(shí)補(bǔ)足血液，反過(guò)來(lái)營(yíng)養(yǎng)胃腸，讓胃腸的功能恢復(fù)，不就能幫助虛弱的胃、腸起死回生嗎？而保住了胃腸這個(gè)最關(guān)鍵的后天之本，我們的生命和健康就能保住。????? 想想孩子喂養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，其實(shí)就是這個(gè)道理。因?yàn)楹⒆由聛?lái)各個(gè)器官還沒(méi)有發(fā)育成熟，各種消化酶的分泌很少，而孩子胃腸的肌肉又非常的薄弱，是沒(méi)有力量去將食物磨碎的，所以孩子出生時(shí)只能喝母乳、牛奶。這些液體的食物，不需要任何幫助就直接進(jìn)入了血液，孩子長(zhǎng)到3～4個(gè)月以后，吃的米粉、奶糕這種粉狀調(diào)和的糊狀食物，也可以直接進(jìn)入血液。當(dāng)孩子6個(gè)月后，會(huì)增添煮爛的稀飯、面條，以及肉泥、魚(yú)泥、菜泥，同樣在進(jìn)入了消化道后也可以順利地吸收進(jìn)入血液。到了孩子8～9個(gè)月以后，胃、腸逐漸發(fā)育，胃、腸蠕動(dòng)的力量增強(qiáng)了，消化酶的分泌也逐漸增多了，就可以吃一些燒爛的、剁碎的各種肉末、菜末及稀飯、軟飯了。而到了孩子一歲時(shí)，就可以適當(dāng)?shù)爻砸恍脿€爛的固體食物了。而吃固體食物的前提必須是孩子先天充足，很少生病，長(zhǎng)得強(qiáng)壯，身體各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)正常，血色素在正常范圍內(nèi)。

我經(jīng)?？吹皆S多大人圖省事，孩子才幾個(gè)月，就大人吃什么也讓孩子跟著吃什么。孩子牙齒都沒(méi)長(zhǎng)全，虛弱的胃腸又不可能將食物消化、磨碎，只能是通過(guò)糞便排出來(lái)。一定要考慮到孩子身體發(fā)育的特點(diǎn)，你提早喂固體食物，孩子吃了下去，你喂進(jìn)去了，不代表孩子就能消化和吸收。做這樣的事，是對(duì)孩子的極不負(fù)責(zé)任。所以很多孩子的喂養(yǎng)問(wèn)題都出在10個(gè)月以后慢慢增添固體食物的時(shí)候，以前不生病的孩子容易生病了，以前長(zhǎng)得胖胖的、氣色很好的孩子變得消瘦了、氣色也暗淡了，就是說(shuō)明你的孩子胃、腸很虛弱，還沒(méi)發(fā)育到能消化固體食物的程度。這時(shí)候你還必須回到吃糊狀食物和將食物剁得很碎的過(guò)程中去。對(duì)那些先天不足，常生病，長(zhǎng)得不好的孩子，我一般是建議家長(zhǎng)最好在孩子兩歲前都不要讓他吃固體食物，因?yàn)楹⒆釉趦蓺q前牙齒還沒(méi)有長(zhǎng)全，是沒(méi)有能力將固體的食物嚼碎、嚼爛的。所以家長(zhǎng)不要怕麻煩，還是將食物都剁爛、剁碎，幫助孩子的消化、吸收。你平時(shí)給孩子的零食可以是一些餅干，讓孩子練練他的小牙。等孩子兩歲以后，中午一頓可以讓他吃燒得爛一些的固體形狀的菜和肉，兩歲半以后可以跟大人吃一樣的食物。???? 家長(zhǎng)同時(shí)還要做到每?jī)伞⑷齻€(gè)月帶孩子去醫(yī)院驗(yàn)一次血?？纯囱氐那闆r，最好是12克左右，不能低于11克。血色素的高低能反應(yīng)孩子營(yíng)養(yǎng)吸收的狀況，看看你喂養(yǎng)的食物是否營(yíng)養(yǎng)全面、均衡。

這種喂養(yǎng)方法雖然麻煩一些，但是確實(shí)對(duì)那些先天不足、經(jīng)常生病的孩子在增強(qiáng)體質(zhì)上有明顯的效果。那些大一些的孩子，生病后胃口不好，消化、吸收功能減弱，我也建議家長(zhǎng)給孩子吃一些有營(yíng)養(yǎng)的糊狀的、軟爛的、切碎的食物，能很快幫助孩子恢復(fù)健康。

這種方法同樣適合成人和老人。只要是大病初愈、久病體弱的人，或者老年人，都可以用這種方法來(lái)減輕胃、腸的負(fù)擔(dān)，幫助消化、吸收，幫助血液的生成，幫助身體的康復(fù)。

脾胃喜歡什么

醫(yī)稱胃、腸，中醫(yī)稱脾胃，不管是胃、腸還是脾胃都是指的消化和吸收。所以不論是從西醫(yī)還是從中醫(yī)上講，調(diào)整的原則都是一樣的，就是胃、腸喜歡什么，你就給他什么；胃、腸不喜歡什么，你就不要做什么。

胃、腸喜歡什么？

胃、腸喜歡進(jìn)來(lái)的食物有利于消化，喜歡你的細(xì)嚼慢咽。

這樣就能減輕它的工作量，不至于把它累壞了。所以在食物的選擇上要選擇易消化，溫度適宜、不燙不涼，可口的食物，那些過(guò)硬、過(guò)燙、過(guò)冷、過(guò)辣、過(guò)粘以及油炸、腌制的食物就要少吃。

胃、腸喜歡定時(shí)定量，有規(guī)律的進(jìn)食。

定時(shí)定量可以保證胃、腸不會(huì)餓的“咕咕”叫，也不會(huì)撐的脹脹的，以致增加胃、腸的負(fù)擔(dān)。你看所有的長(zhǎng)壽老人，飲食是極有規(guī)律的，從不暴飲暴食，總是定點(diǎn)吃飯，定點(diǎn)睡覺(jué)，胃、腸在很有規(guī)律地工作。嬰幼兒的喂養(yǎng)也是完全可以做到定時(shí)、定量，有規(guī)律地進(jìn)餐。還有盡量少吃零食，如果除了三餐外動(dòng)不動(dòng)地吃零食，不論吃什么，胃腸都得工作，就會(huì)讓胃、腸休息的時(shí)間變少了，容易產(chǎn)生疲勞。所以愛(ài)吃零食的孩子多數(shù)也長(zhǎng)不好，容易營(yíng)養(yǎng)不良。愛(ài)吃零食的習(xí)慣都是家長(zhǎng)傳給孩子的，家長(zhǎng)愛(ài)吃零食，孩子從小也就跟著吃了。所以要想孩子少吃零食，家長(zhǎng)首先自己就要控制。如果要吃，最好也將吃零食的時(shí)間固定，這樣總比隨時(shí)吃要強(qiáng)一些。　

胃、腸喜歡好心情。

大家都有生氣吃不下飯的時(shí)候，大人、孩子都是一樣，吃飯時(shí)大人不要教訓(xùn)孩子，平時(shí)也盡量營(yíng)造輕松、愉快的家庭氛圍，大人、孩子的心情放松、舒暢，也是利于消化、吸收的一個(gè)重要方面。

胃、腸怕寒涼的食物。

那些有胃腸毛病的人都知道，當(dāng)胃腸不適或胃痛的時(shí)候，抱個(gè)熱水袋捂一會(huì)就會(huì)舒服些。所以胃腸不好的人臉色都是發(fā)黃、發(fā)暗的，說(shuō)明體內(nèi)寒重，吃進(jìn)去的食物偏冷，這時(shí)就不能再吃寒涼的食物。

這個(gè)寒涼除了指食物本身的溫度外，還有食物的屬性。就像你把香蕉加熱了吃，它還是寒性的食物，吃多了影響消化、吸收，只能匆匆排出體外，這就是吃多了香蕉會(huì)腹瀉的原因。所以盡量少吃寒涼性質(zhì)的食物，多吃性平、性溫的食物。胃腸不好的盡量少吃水果，水果生冷，多數(shù)都是寒涼性質(zhì)，傷胃腸。冰棍、雪糕也要少吃，孩子最好是不吃。如果要吃也只能在夏天天熱的時(shí)候吃，每天最多不能超過(guò)兩根。???? 有的人會(huì)說(shuō)為什么外國(guó)人大量喝冷水、大量吃冷飲，人家怎么沒(méi)事，還長(zhǎng)的那么強(qiáng)壯？你只看到了他們喝冰水、吃冷飲，可你注意到他們的飲食結(jié)構(gòu)了嗎？與我們相同嗎？人家大量吃肉、黃油和奶酪，吃進(jìn)去那么高能量、高熱量的東西，再喝冰水、吃冷飲，正好起到中和、平衡的作用。而我們中國(guó)人的飲食普遍清淡，能量、熱量本身不足，這時(shí)你再喝冰水、吃冷飲，就不是起平衡的作用了，而是起到破壞的作用了。

體育鍛煉后胃口大開(kāi)，能增進(jìn)食欲，有利于食物的消化、吸收。

有的孩子鍛煉后反而不想吃飯了，這類孩子屬于身體內(nèi)血少，鍛煉后血液多分布到了四肢和內(nèi)臟，胃腸就會(huì)相應(yīng)的缺血。胃、腸的供血減少后，功能就會(huì)下降，這時(shí)的孩子反倒不想吃飯了。如果是這種情況，家長(zhǎng)就要減輕孩子的運(yùn)動(dòng)量，多加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充，多給孩子吃一些細(xì)、軟、爛的食物，幫助孩子的消化、吸收。等孩子血液補(bǔ)足的時(shí)候，再讓孩子多鍛煉，就不會(huì)出現(xiàn)上述不適了。

胃、腸喜歡適度的按摩。

當(dāng)吃飯后有胃脹、不消化的癥狀時(shí)，在腹部來(lái)回上下的輕輕按摩或沿著肚臍做順時(shí)針和逆時(shí)針的繞圈按摩，都會(huì)覺(jué)得胃、腸不舒服的癥狀有所減輕。所以對(duì)胃、腸消化功能不好的孩子或大人，經(jīng)常按摩腹部也是很重要的。按摩腹部最好在晚上臨睡前，幫助胃、腸的消化和吸收，也有利于睡眠。給孩子按摩時(shí)動(dòng)作要輕、慢，孩子的腹部肌肉薄，力量大了會(huì)直接傷到腸子，所以家長(zhǎng)的動(dòng)作一定要輕。先順時(shí)針按摩20～30圈，再逆時(shí)針按摩20～30圈。不要按反了，因?yàn)轫槙r(shí)針按摩是瀉法，逆時(shí)針按摩是補(bǔ)法，先瀉后補(bǔ)效果好。

胃、腸需要保暖。

衣服穿少了，或是凍著了，也會(huì)胃痛。所以白天的穿衣服和晚上的蓋被子都很重要。特別是孩子，即不能讓孩子熱著，也不能讓孩子凍著，這需要家長(zhǎng)注意觀察，掌握適度就可以了。

如何做到飲食的合理搭配

飲食最基本的搭配是一碗主食、一碗菜。菜里面葷素的比例是1：1，老人葷素的比例是2：3或1：2。長(zhǎng)期按這樣的比例搭配飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡合理，身體就會(huì)健康，不胖不瘦。

我遇到很多人就是因?yàn)轱嬍车拇钆洳缓侠矶〉?，特別是孩子。吃主食很多或吃主食時(shí)喜歡用菜湯泡飯，同時(shí)吃菜少的孩子，特別容易肥胖。有些孩子愛(ài)吃肉，不喜歡吃菜（特別是綠葉蔬菜），也容易肥胖。不愛(ài)吃蔬菜的孩子還容易便秘，內(nèi)熱大，于是家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常給孩子吃各種寒涼水果，以為能解決孩子便秘的問(wèn)題。久而久之，這類孩子身體寒濕較重。肥胖的孩子大一些后，又都有各種減肥的經(jīng)歷，不論是節(jié)食還是用藥，對(duì)身體都有傷害。所以我看到的只要是從小肥胖的人，在手上都有營(yíng)養(yǎng)不良的手紋，到成年后，這類人身體內(nèi)的疾病也較多。

俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰”，魚(yú)、蝦吃多了容易上火，肉吃多了，特別是偏涼的肉食吃多了容易生痰。所以各種葷菜同樣需要合理搭配。葷菜主要是牛肉、豬肉、雞肉，每周再吃1～2次魚(yú)或蝦，夏天每周吃1～2次鴨肉，冬天每周吃1～2次羊肉。這樣搭配涼熱均衡、合理，營(yíng)養(yǎng)全面。

要吃時(shí)令的蔬菜，少吃反季節(jié)的蔬菜。另外，吃豆類和豆制品也要注意。豆制品在制作過(guò)程中加入了大寒的石膏或鹵水，所以豆制品偏涼，適合和溫?zé)帷⑿晾钡氖澄镆黄鸪浴?/p>

一日三餐怎樣安排

“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。”這是飲食常識(shí)?？墒乾F(xiàn)在能真正做到的卻很少?，F(xiàn)在人們普遍都是早餐吃的少，中餐吃不好，晚餐最豐富，吃得飽。這與人們夜生活時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)有關(guān)，晚上有足夠的時(shí)間吃、喝，而早上匆忙，沒(méi)時(shí)間吃，中午在外就餐湊合一下了事。

這種現(xiàn)象很普遍，也不是輕易就能改變的。針對(duì)目前的飲食習(xí)慣，我們只要稍稍做些調(diào)整，還是可以做好食療保健。

早餐吃的少多數(shù)是因?yàn)闀r(shí)間緊張，我們做早餐就要盡可能既節(jié)約時(shí)間又營(yíng)養(yǎng)豐富。我自己早餐常吃黑米雞蛋糊，每天只要花五分鐘就做好了。黑米性溫，能補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、小便頻等癥狀的患者食用。黑米外層的黑色表皮有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為了保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣做精加工，多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。所以黑米很難煮爛，只能做成粥，是沒(méi)法做成米飯的，未煮爛的黑米很難消化、吸收。再好的食物如果不能吸收，不僅對(duì)身體沒(méi)有好處，還增加了胃腸的負(fù)擔(dān)。

我做黑米糊的方法是：晚上將黑米洗干凈，加上水，先大火燒開(kāi)，再改為小火燒一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，不要開(kāi)蓋。到第二天早上它就泡軟了，而且放涼了，我再用粉碎機(jī)打成糊狀，再放入冰箱保存。這樣做黑米糊，既有利于黑米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面吸收，還節(jié)省了煤氣。每天早上盛出一碗黑米糊，在里面打兩個(gè)雞蛋徹底攪勻，再上火燒開(kāi)就可以了。吃的時(shí)候加入一勺自制的補(bǔ)血膏。這樣，一碗既有黑米、雞蛋，又有紅棗、黑芝麻、核桃仁和阿膠的營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐就做好了。如果家中人多，就每天早上將頭天晚上煮好的黑米稀飯打成糊，也只要花10～15分鐘的時(shí)間。有興趣的朋友不妨試試。

不論早餐吃什么，營(yíng)養(yǎng)一定要豐富，一定要保證足夠的蛋白質(zhì)。因?yàn)榻?jīng)過(guò)晚上十幾個(gè)小時(shí)的空腹，頭天吃的食物的營(yíng)養(yǎng)已基本耗完，早上及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)才能滿足上午的學(xué)習(xí)和工作的需要。早餐如果只吃饅頭、稀飯，營(yíng)養(yǎng)就跟不上，一定要吃雞蛋、肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

對(duì)于在外就餐的人來(lái)說(shuō)，中餐就不能保證質(zhì)量了。大家可以根據(jù)中餐吃的是什么，用晚餐來(lái)調(diào)整。如果中餐較清淡，晚上就可以多吃些牛肉和魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；如果中餐營(yíng)養(yǎng)豐富，晚餐就應(yīng)清淡些；如果中餐吃的是寒涼的食物，晚餐就吃一些溫?zé)岬摹?/p>

晚餐重要的是做到對(duì)一天飲食的調(diào)整，保證一天飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡。至于量多量少要根據(jù)自己的情況而定，要看晚上睡覺(jué)的時(shí)間?，F(xiàn)在人們都是很晚才睡覺(jué)。有些人晚餐吃的少，到了睡覺(jué)時(shí)已經(jīng)餓了，從而影響睡眠的質(zhì)量，那晚餐就可以多吃一些。有些人晚餐吃多了會(huì)撐得睡不好，那就少吃一些，并吃一些利于消化和吸收的軟、爛的食物?？傊?，晚餐吃多少都應(yīng)根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況而定，以不影響睡眠質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)。

身體虛弱時(shí)食物

的種類不要過(guò)于復(fù)雜

想想五六十年代的物質(zhì)匱乏時(shí)期，那時(shí)人們的身體素質(zhì)反而比現(xiàn)在的人強(qiáng)得多；再想想西方國(guó)家，食物的種類及烹飪的方法都比中國(guó)單調(diào)，可那里的人長(zhǎng)的卻很強(qiáng)壯；再想想周圍的長(zhǎng)壽老人，他們的飲食也很簡(jiǎn)單。這是因?yàn)?，?dāng)你長(zhǎng)期吃一些適合自己身體的食物，腸胃已經(jīng)習(xí)慣了，會(huì)感到很舒服，也容易消化，自然就健康、少生病。

營(yíng)養(yǎng)的好壞不在于品種的多少，不是吃的品種越多就越有營(yíng)養(yǎng)。特別是對(duì)于消化功能比較弱的人，食物多而雜只能增加胃腸的負(fù)擔(dān)，我希望他們的飲食簡(jiǎn)單、單一。比如，早餐的黑米稀飯就是黑米稀飯，紅棗稀飯就是紅棗稀飯，不要在稀飯里加上好幾種的食物，不但難以消化，而且功效混雜，吃了容易不舒服。而單一的食物，屬性、功效都清清楚楚，一旦出現(xiàn)不適，就能知道哪種食物不適合自己，下次就少吃，這樣有利于身體的調(diào)理。而且這樣吃胃腸負(fù)擔(dān)輕，不會(huì)出現(xiàn)明顯的不適。

如果食物不斷地變化花樣，你虛弱的胃腸就要不斷地調(diào)整和適應(yīng)，反而增加了胃腸的負(fù)擔(dān)。我們基本的食物就是米、面、菜、肉、魚(yú)、蝦、奶、蛋，只要找準(zhǔn)適合自己的食物，常年吃，再根據(jù)季節(jié)的變化而適當(dāng)調(diào)整，就能起到調(diào)理身體的效果。這才是食療的根本所在。

寒涼的食物是不是都不能吃

并不是所有的寒涼食物都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。只要與人的體質(zhì)，與當(dāng)時(shí)的季節(jié)相搭配，與一起吃進(jìn)去的食物能起到中和、平衡的作用，寒涼食物也可以吃，而且對(duì)身體有好處。

比如西瓜本屬大寒，但夏天人體大量出汗的時(shí)候，適量吃些西瓜能除燥熱，又能補(bǔ)充人體因出汗多而丟失的水份、糖份，這時(shí)的西瓜就能對(duì)身體起到平衡、協(xié)調(diào)、補(bǔ)血的作用。而天冷時(shí)吃西瓜，就易造成腹瀉，使身體脫水，導(dǎo)致血少、血虧。

寒、熱食物要搭配著吃，比如吃螃蟹時(shí)，一定要配上生姜，用姜的溫?zé)崛ブ泻托返暮疀?，這樣就不會(huì)對(duì)身體有任何的傷害，還有利于蟹肉的消化、吸收。

給愛(ài)吃素的朋友提的建議

只吃素食不吃葷食的人在生活中可以分為三種類型：第一類人是信佛，是有信仰的，不殺生，常年吃素；第二類人是吃素之后感到輕松、舒服，所以常年吃素；還有一類人認(rèn)為吃素能減肥，能帶來(lái)健康，為了這個(gè)目的而吃素。

對(duì)于第一類和第二類人，吃素是他們的飲食習(xí)慣，沒(méi)必要去糾正，但可以提醒他們，在吃素的同時(shí)，多吃一些補(bǔ)血的食物就完全可以彌補(bǔ)因常年吃素造成的貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。

我認(rèn)識(shí)的一位因信佛而常年吃素的女士，從二十多歲起就吃素了，四十多歲的她看上去比同齡人要憔悴——臉色蒼白，全身輕度浮腫，頭發(fā)稀少。她說(shuō)睡眠很差，整天疲勞乏力，知道是常年吃素造成的營(yíng)養(yǎng)不良。家人都勸她吃點(diǎn)葷的，她說(shuō)二十年沒(méi)吃葷了，已根本聞不得葷菜的味了。家人也曾偷偷地在她吃的菜中加了一點(diǎn)葷，可她吃下去就很快全吐了出來(lái)，身體已不能接受葷食了。

我告訴她，既然不能吃葷就不要勉強(qiáng)了，只要將原來(lái)單調(diào)的食譜變得豐富一些，同樣可以吃出健康。我教她用紅棗1斤，核桃仁半斤，黑芝麻半斤，冰糖2兩，再加入桂圓2兩（夏天用1兩），跟前面文章介紹的自做補(bǔ)品的方法一樣，將幾樣食物全部碾碎后再用黃酒攪拌均勻，裝進(jìn)有蓋的容器內(nèi)，然后放入大鍋內(nèi)隔水蒸熟就可以了。每天早晚各吃一勺。一周之后，她感覺(jué)明顯有勁了，睡眠質(zhì)量也改善了。兩周之后，她告訴我頭發(fā)掉的明顯少了。一個(gè)月之后復(fù)查血色素，由原來(lái)的8克升到10克，以后她就常年堅(jiān)持吃，精神狀態(tài)和體力都明顯恢復(fù)，而且原來(lái)抑郁的心情也開(kāi)朗了許多。

所以吃素的人不是只能吃主食和各種蔬菜、豆類，多吃補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食物，如紅棗、花生、紅豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圓、板栗、白果、枸杞子等。這些食物可以經(jīng)常變著花樣吃。比如到了秋天，白果下市的時(shí)候，可以每晚用6顆白果、8顆紅棗，加水煮10分鐘后，堅(jiān)持吃上一個(gè)冬天，就能補(bǔ)腎、固腎、補(bǔ)血、止咳、止喘。比如用血糯米、大米各一半，再加入花生、紅豆、紅棗煮成爛爛、的粘稠的稀飯，能補(bǔ)血。還可以用紅棗、花生、桂圓加水煮爛后，再加入一勺紅糖一起吃，能補(bǔ)血，治失眠和貧血。另外，黑米煮成的粥打碎成黑米糊后，可以加入枸杞子，或打碎的核桃仁、板栗、紅棗，煮成各種粥，讓每天的飲食豐富而有營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于這兩類人，多吃補(bǔ)血的食物，能夠糾正常年吃素造成的貧血及渾身無(wú)力等不適。

而那些想通過(guò)吃素獲得健康、長(zhǎng)壽、美麗的女性，那我告訴你還是吃肉比吃素更有幫助。

吃肉的民族，特別是吃牛、羊肉的民族都很強(qiáng)壯。吃肉的歷史已延續(xù)了幾千年，雞、鴨、魚(yú)、牛、羊、豬等家禽家畜的飼養(yǎng)已是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的重頭戲，就是為了給人類提供最優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，提供高熱量、高能量，從而保證人類的健康。

每當(dāng)我在寺廟中看到“國(guó)泰民安”四個(gè)字的時(shí)候，就覺(jué)得這四個(gè)字與寺廟的祥和、寧?kù)o是多么地吻合。可走出寺廟，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的世界，面對(duì)生活中的吃、住、行以及上學(xué)、就業(yè)、養(yǎng)老等諸多問(wèn)題，我更希望是“國(guó)富民強(qiáng)”——希望我們每個(gè)人都能身體強(qiáng)壯起來(lái)，而身體的強(qiáng)壯帶給我們的是精神的飽滿，是體力的充沛，是有魄力和膽識(shí)，是能勝任各種的工作與環(huán)境，身體的強(qiáng)壯帶給家庭的是幸福與和諧，身體強(qiáng)壯帶給孩子的是快樂(lè)與智慧，身體強(qiáng)壯帶給老人的是健康與祥和，只有我們每個(gè)國(guó)民都身體健康、強(qiáng)壯，我們的國(guó)家才能強(qiáng)大，才能富足，才能屹立在東方，屹立在世界。

現(xiàn)在高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管病等各種血管性疾病高發(fā)，西醫(yī)都把它們歸罪于高脂肪的葷食，都奉勸患有這類疾病的人少吃葷，這是人們談“葷”色變的根源。這完全是一種誤區(qū)。大家看了前面的章節(jié)就清楚地知道，這些血管性疾病是由于血液不足、身體內(nèi)寒濕重造成的。在祛除身體內(nèi)寒濕，少吃寒涼食物的同時(shí)，用葷食的高熱量及時(shí)補(bǔ)足血液，給身體升溫，這是我治療血管性疾病的關(guān)鍵。常年吃素，特別是吃寒涼的素食，才是引起動(dòng)脈硬化，引發(fā)血管性疾病頻發(fā)的關(guān)鍵。而合理食用葷食卻能治療和預(yù)防血管性疾病的發(fā)生，葷菜和蔬菜保持1︰1的比例，并且葷菜要盡量燉得爛爛的，有利于消化吸收。特別是孩子，絕不能吃素食。孩子生長(zhǎng)發(fā)育需要高熱量、高蛋白，這些都要從葷食中攝取。這個(gè)時(shí)候你給孩子吃素食，是對(duì)孩子的極為不負(fù)責(zé)任，將給孩子的身體留下重大隱患。這類孩子長(zhǎng)大后由于營(yíng)養(yǎng)不良，不能勝任稍重一些的工作，精神不足，易抑郁不合群。另外，常年吃素長(zhǎng)大的孩子，腎功能不強(qiáng)，影響婚后的性生活和生育，家庭很難和諧，所以家長(zhǎng)千萬(wàn)不要根據(jù)自己的喜好去給孩子吃素。

女士們?nèi)绻胪ㄟ^(guò)吃素來(lái)減肥，來(lái)得到美麗，那結(jié)果只能是適得其反。肥胖是由虛引起，只有運(yùn)用食物去糾正“虛”，才能“越補(bǔ)越瘦”，這個(gè)瘦是健康的體現(xiàn)，健康帶給身材的是不胖不瘦。而女士們長(zhǎng)期吃素，血液虧少，體內(nèi)寒濕重，極易傷腎，造成虛胖，最易出現(xiàn)婦科疾病及提前閉經(jīng)，提前邁入老年。因此，女性越是吃素，就越得不到、留不住美麗。

老年人常年吃素，就會(huì)虧上加虧，虛上加虛，導(dǎo)致抵抗力下降，各種血管性疾病高發(fā)，生活質(zhì)量低下，活的費(fèi)勁、受罪。因此，老年人吃素?fù)Q來(lái)的不是長(zhǎng)壽，反而可能是少活幾年。

常見(jiàn)食物的功效、

食療應(yīng)用及注意事項(xiàng)

(1)如何吃米、面、雜糧

南方人愛(ài)吃米，北方人愛(ài)吃面，這不只是飲食習(xí)慣的問(wèn)題，還與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、水質(zhì)及飲食的喜好等都有關(guān)系。就如我是在南方長(zhǎng)大，從小就吃大米，到了北方吃面食后，總覺(jué)得胃不舒服。當(dāng)學(xué)著北方人在吃面食時(shí)也吃生的蔥、蒜后，發(fā)現(xiàn)胃就沒(méi)有不舒服了。因?yàn)槊媸称珱觯猿悦媸硶r(shí)要多吃溫?zé)帷⑿晾钡氖澄?。大米是平性的，南方人的飲食就偏清淡，辛辣的蔥、姜、蒜就比北方吃的少。

米、面、雜糧是人們的主食，不僅食用量大，而且是長(zhǎng)期食用。如果主食與身體體質(zhì)不和，人就很容易生病。比如小米、蕎麥都是涼性的，長(zhǎng)期吃這兩種主食，一定要配合溫?zé)岷托晾钡氖澄镆黄鸪?，而且還要經(jīng)常觀察舌苔，如舌苔總是發(fā)白，這兩種食物就要少吃。

(2)如何吃肉

要想自己和家人身體強(qiáng)壯、健康，就要在吃肉上下功夫。多吃牛肉、豬肉、雞肉等，每周再吃魚(yú)蝦1～2次，并保證足夠的蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)就全面、豐富了。特別是孩子，多吃肉類對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼、肌肉的強(qiáng)壯都有好處，而且愛(ài)吃肉的孩子通常性格也開(kāi)朗、大氣。

現(xiàn)在介紹怎樣燒菜的書(shū)籍、光盤、電視節(jié)目都很多了，大家可以抽空學(xué)學(xué)。如牛肉和豬肉可以炒著吃、燉著吃，也可以做成丸子和肉餡來(lái)吃。豬肝也可以炒著吃、鹵著吃、或者燒湯吃；同樣是燒豬肝，又可以跟不同的蔬菜搭配，這樣口味又不相同。

換著花樣把肉燒得好吃，目的就是讓家人多吃、愛(ài)吃，這對(duì)促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育及保證家人的健康都是非常有好處的。

(3)如何吃豆類

豆類有營(yíng)養(yǎng)這是公認(rèn)的，有不少人在煮飯時(shí)喜歡放上各種的豆子，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)全面，只要將豆子完全煮爛，利于消化是沒(méi)有問(wèn)題的。

可往往是豆子最難消化，吃后多數(shù)會(huì)腹脹，胃腸功能不好的孩子及老人，我建議他們多吃新鮮、鮮嫩的豆子同樣有營(yíng)養(yǎng)。比如，毛豆長(zhǎng)老了、曬干了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺(jué)，既然黃豆這么有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的毛豆不是營(yíng)養(yǎng)更高，而且利于消化嗎？每年從毛豆上市吃到下市也有好幾個(gè)月的時(shí)間，毛豆可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將沒(méi)剝的毛豆兩頭減去，放在鍋中加水、鹽、姜、蔥，煮熟后給孩子及老人當(dāng)零食吃，還要新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃，炒著吃，又有營(yíng)養(yǎng)又利于吸收，還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鮮又營(yíng)養(yǎng)豐富。能吃到新鮮的、嫩的最好吃新鮮的、嫩的豆子，這樣減少胃腸的負(fù)擔(dān)，利于消化吸收。

豆類有營(yíng)養(yǎng)，這是大家公認(rèn)的。有不少人在煮飯時(shí)喜歡放上各種豆子，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)全面。可是豆類往往不容易消化，如果沒(méi)煮爛，吃后就會(huì)腹脹。

對(duì)于胃腸功能不好的人，特別是孩子及老人，我建議他們多吃新鮮的、嫩的豆子。比如，毛豆長(zhǎng)老了、曬干了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺(jué)。既然黃豆這么有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的毛豆不是營(yíng)養(yǎng)更高，而且更便于消化嗎？每年從毛豆上市到下市有好幾個(gè)月的時(shí)間，要想吃新鮮的毛豆也很方便。毛豆的做法也很多，可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將帶殼的毛豆剪去兩頭，加鹽、姜和蔥煮熟后，給孩子及老人當(dāng)零食吃。新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃、炒著吃都可以，既有營(yíng)養(yǎng)又容易吸收。還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季可以多吃一些。不管是什么豆子，最好是吃新鮮的、嫩的，這樣能減少胃腸的負(fù)擔(dān)，有利于消化吸收。

(4)如何吃蛋

雞蛋該不該吃？每天應(yīng)該吃幾個(gè)？經(jīng)?？吹胶芏鄨?bào)道，認(rèn)為雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)全面，但膽固醇含量高，老人吃多了會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

大家看了前面的內(nèi)容就知道了，動(dòng)脈硬化雖與大量吃高膽固醇的食物有關(guān)系，但直接的致病因素是肝臟的供血不足以及體內(nèi)寒濕較重。因此，每天吃1～2個(gè)雞蛋，補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體是絕對(duì)有好處的。

雞蛋最好是做成蒸雞蛋或雞蛋茸，這樣最容易消化吸收。冰涼的茶雞蛋是最難消化的，會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)，所以煮的雞蛋不要吃涼的，要吃溫的。

雞蛋的表皮很臟，每次用雞蛋時(shí)，一定要洗干凈后才能打到碗里或鍋里。

另外，鴨蛋性涼，適合夏天吃，冬天盡量少吃。

(5)如何喝奶

最近很多朋友來(lái)信問(wèn)牛奶該不該喝的問(wèn)題，在此我將自己的觀點(diǎn)闡述一下，供大家參考。

任何食物都是好的，就看你是在什么季節(jié)、什么區(qū)域吃，什么體質(zhì)的人去吃。

牛奶也是一樣，我們先要搞清楚牛奶的屬性。一般食療書(shū)中都將牛奶寫(xiě)成性平，性平的食物是不分季節(jié)和區(qū)域，也不管是什么體質(zhì)的人都可以放心食用。

但牛奶畢竟是血液通過(guò)乳腺生成的，血在體內(nèi)氣為陽(yáng)、血為陰，屬陰之物性質(zhì)多偏寒涼，只是程度不同?！侗静萁?jīng)疏》里有這樣的記載：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無(wú)毒。甘寒能養(yǎng)血脈、滋潤(rùn)五臟，故主補(bǔ)虛餒、止渴。”

最早大量飲用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他們就喝牛奶來(lái)滋陰潤(rùn)燥，幫助葷食的消化，并在奶中加入茶葉，每天飲用以補(bǔ)充維生素。

另外，牛的品種，飼養(yǎng)的地區(qū)、方式，以及飼料的不同，都會(huì)影響到牛奶的質(zhì)量，不但牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同，奶的屬性也會(huì)發(fā)生微妙的變化。

有一次一位新疆朋友說(shuō)，南方的鮮奶那也叫奶？喝起來(lái)就像水。而新疆的奶非常濃稠，人喝后明顯溫暖、有勁，還能飽肚子。還有一位朋友從澳大利亞回來(lái)也說(shuō)，國(guó)外的牛奶比國(guó)內(nèi)的稠多了，喝了之后身體感覺(jué)也不太一樣。

我們大家目前無(wú)法喝到原汁原味的、濃稠的、高質(zhì)量的牛奶，因此，我們需要掌握下面這幾條原則：

1. 身體寒濕較重，手指甲上小太陽(yáng)比較少的，而且脾胃虛寒，容易腹脹，大便稀溏不成形的，以及經(jīng)常腰酸背痛的，舌苔經(jīng)常發(fā)白的人，不管是大人還是孩子，都要少喝牛奶，特別是稀稀的鮮奶。

2. 手指甲小太陽(yáng)較多，平時(shí)吃魚(yú)、蝦等葷食較多的人，或者抽煙、喝酒的人，以及平時(shí)吃蔬菜、水果不多的人，我都建議他們經(jīng)常喝奶，能起到滋陰、潤(rùn)燥、止渴的作用。

3. 孩子該如何喝奶？我認(rèn)為質(zhì)量好的配方奶要比稀稀的鮮奶在營(yíng)養(yǎng)的搭配上更加豐富、均衡。我自己喝鮮奶就不適應(yīng)，腹脹而且舌苔發(fā)白，而喝好的配方奶，就不會(huì)出現(xiàn)這些反應(yīng)。所以家長(zhǎng)在給孩子選擇奶制品時(shí)，要觀察孩子的舌苔變化。如果其它的飲食沒(méi)變，孩子喝奶后舌苔變白，你可以試著換其它牌子的，再注意觀察；或者在飲食中多增加一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，以中和牛奶的屬性。

不論大家的印象如何，牛奶仍然是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、全面的好食品，而且便于吸收。只要大家再注意一些細(xì)節(jié)，就完全可以放心食用。

(6)怎樣喝水、喝茶

水是生命不可缺的物質(zhì)之一，而人體內(nèi)水的來(lái)源主要是靠喝水。

水這個(gè)本應(yīng)該最單一的食物，在現(xiàn)在的社會(huì)里竟然是最讓人眼花繚亂的，與水有關(guān)的飲品多達(dá)上千種，但我們身體最需要的就是簡(jiǎn)單的白開(kāi)水。研究發(fā)現(xiàn)，煮沸后自然冷卻的溫水，最容易透過(guò)細(xì)胞膜，促進(jìn)新陳代謝，增加機(jī)體的免疫力，提高人體的抗病能力。

長(zhǎng)期以飲料代替水的兒童易患營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖和多動(dòng)癥，如果是男孩，成年后生殖能力也會(huì)受影響。關(guān)于飲料對(duì)兒童身體傷害的宣傳報(bào)道正逐年增加。這些寵愛(ài)孩子、讓孩子整天喝飲料的父母，你們花錢不少，卻給孩子買來(lái)了什么？

所以面對(duì)市場(chǎng)上越來(lái)越豐富的飲料，每個(gè)人心里一定要有一個(gè)最基本的準(zhǔn)則，那就是只選擇對(duì)身體有益的。

還有喝茶，在我國(guó)不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。綠茶清香鮮爽，紅茶濃烈馥郁，花茶芳香撲鼻。近年來(lái)，各種保健茶也多了起來(lái)。不論是喝什么茶，都要以能讓自己喝出健康為目的。茶一般都是在空腹的時(shí)候喝，因此只要你喝的茶的屬性與你的身體需要不符，就很容易傷害身體。特別是身體本來(lái)就寒濕重的人，就不要再喝寒涼屬性的茶了。

我有一個(gè)朋友，三十多歲，臉上的皮膚很細(xì)膩，而且白里透紅的膚色讓人羨慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天還挺冷的，我見(jiàn)她在喝苦丁茶，就提醒她千萬(wàn)別喝，喝了會(huì)傷害身體的。她是聽(tīng)別人說(shuō)喝苦丁茶能減肥，所以試試。當(dāng)我一個(gè)月后見(jiàn)到她的時(shí)候，她那令人羨慕的膚色已褪去，臉色暗黃，我又一次提醒她千萬(wàn)別喝這寒涼屬性的茶，喝多了傷腎，可她仍沒(méi)聽(tīng)，總想著減肥的事。半年后我遇到她時(shí)，確實(shí)如她所愿，她消瘦了很多，但我卻再也找不到她原來(lái)健康時(shí)的影子了。她告訴我現(xiàn)在總是腰痛，去醫(yī)院檢查說(shuō)是椎間盤突出，醫(yī)生讓她動(dòng)手術(shù)，她正拿不定主意，問(wèn)我怎么辦？我說(shuō)你要是聽(tīng)我的話，不去喝苦丁茶，你不會(huì)得這個(gè)病的?，F(xiàn)在該做的就是趕緊將苦丁茶停掉，多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，并在背后貼上生姜片用艾條熏，直接祛腎寒。等食療補(bǔ)上后，再用刮痧的方法疏通腰部的經(jīng)絡(luò)，你的腰會(huì)慢慢好起來(lái)。

我遇到了很多人得的病都與喝茶有關(guān)。只要是你的身體有病了，都與血少和寒濕重有關(guān)。而如果你喝的茶是寒涼性質(zhì)的，這就是你患病的主要根源，必須停掉。喝茶喝錯(cuò)了，比吃飯吃錯(cuò)了對(duì)身體的傷害更重，因?yàn)楹炔韪鼮轭l繁，這種量的積累足以讓你生病。

最安全的還是一杯溫開(kāi)水，它是你身體最需要的。它不但能帶給你健康，還能幫你治病，只要是患上感冒，患上各種因細(xì)菌或病毒感染的疾病時(shí)，大量喝溫開(kāi)水，就能將各種病毒盡快排出體外，從而避免身體受到傷害。

(7)水果不能代替蔬菜

蔬菜和水果是人們十分熟悉的食物，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分均以維生素和礦物質(zhì)為主，這些成分都是人體所必需的。

現(xiàn)在許多孩子不愿意吃蔬菜，不少家長(zhǎng)認(rèn)為只要保證孩子每天吃到水果，那么維生素和礦物質(zhì)就不會(huì)缺，是這樣的嗎？

其實(shí)蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分在許多方面都具有水果所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。據(jù)報(bào)道，青菜與蘋果相比，前者比后者鈣含量高18倍，磷高8倍，鐵高11倍，胡蘿卜素高25倍，維生素B2高8倍，維生素C高20倍。

蔬菜中還含有一些水果里所沒(méi)有的調(diào)味物質(zhì)，能刺激食欲，促進(jìn)消化。如蔥、姜能除腥，大蒜能殺菌，辣椒能增加消化液的分泌等。所以菜是主食的佐餐，有了菜，飯才香，飯菜搭配吃，可以促進(jìn)食欲，提高營(yíng)養(yǎng)的吸收。

大家會(huì)有這樣的體會(huì)，單獨(dú)吃葷菜，很膩，不易消化；搭配著蔬菜一起吃下去，就沒(méi)有這些不舒服的感覺(jué)了，這是因?yàn)槭卟四軒椭鞍踪|(zhì)

的消化與吸收。

另外，有的蔬菜中含有大量纖維素，雖然不能被人體消化吸收，但它可以刺激胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)大便通暢。

蔬菜和水果相比還有最重要的一點(diǎn)不同，就是吃到的蔬菜要比水果新鮮，這一點(diǎn)往往被大家忽視了。大家吃蔬菜時(shí)非常注重是否新鮮，放幾天的蔬菜大家都不愿意吃了，都覺(jué)得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了，吃了對(duì)身體有害處，而吃水果時(shí)很多人就忽視了這個(gè)問(wèn)題。水果不像蔬菜，絕大多數(shù)一年只能生長(zhǎng)一季，像蘋果、梨子、桔子等，不都是秋天才結(jié)果實(shí)嗎？秋天吃的果實(shí)是新鮮的，初冬時(shí)還湊合，可到了第二年，已經(jīng)放了幾個(gè)月，這水果還新鮮嗎？還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃了能不生??？

在親子園里及幼兒園的門口，我常?？吹讲簧偌议L(zhǎng)拿著水果等孩子，一接到孩子就給他們喂香蕉、蘋果和桔子，好像只要將這些水果塞進(jìn)孩子的嘴里，他們就心安了，孩子的營(yíng)養(yǎng)、維生素就不缺了。香蕉屬性大寒，除了夏天，大人、孩子都要盡量少吃。蘋果、桔子過(guò)了冬天就不要再吃了，幾個(gè)月下來(lái)已沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可談，還不如多給孩子吃幾口青菜來(lái)得更有營(yíng)養(yǎng)、更放心。

吃食物最重要的是食物的安全，除了盡量選擇污染少的食物外，新鮮是很重要的。從入冬到夏天之前這段時(shí)間，幾乎沒(méi)有新鮮水果上市，水果就要盡量少吃。幾十年前，市場(chǎng)上大半年的時(shí)間都沒(méi)有水果賣，那個(gè)時(shí)代的人不是比現(xiàn)在的人健康、硬朗得多嗎？

所以不吃或少吃水果不會(huì)影響身體健康，而長(zhǎng)期不吃蔬菜卻會(huì)給身體帶來(lái)某些疾病，危害身體健康。

(8)補(bǔ)血食物

什么是補(bǔ)血食物？簡(jiǎn)單地說(shuō)，只要吃到肚子里的食物能消化吸收，就能補(bǔ)血。因此，補(bǔ)血的前提是胃、腸道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡飯，只要充分吸收就能補(bǔ)血。而吃了高級(jí)的滋補(bǔ)品，胃、腸道如果不能消化、吸收，就起不到補(bǔ)血的作用。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，肉類、蛋類、魚(yú)類、蝦類這些高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白，能明顯地提高血液的質(zhì)量，更容易使人抵抗力強(qiáng)，精力充沛。在消化吸收能力差的情況下，將各種營(yíng)養(yǎng)食物盡量燒得爛、軟，或加工成糊狀，便于消化、吸收，并減輕了胃腸的負(fù)擔(dān)。

牛肉、羊肉、鱔魚(yú)、阿膠、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、當(dāng)歸等都是人們常吃的補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食品，將它們互相搭配，就成了補(bǔ)血食療的妙方。

另外，用牛肝、羊肝和豬肝做菜、燉湯，或與大米一同煮成粥；牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯；牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生姜燉爛；豬蹄加黃豆燉爛；甲魚(yú)加上枸杞子、紅棗、生姜燉爛等，這些都是補(bǔ)血的好食物。做這些食物時(shí)要注意，選料要新鮮，而且要燉爛，這樣才能有利于消化、吸收，這就需要家中掌勺的人要有耐心，并能常年堅(jiān)持。只有在一日三餐上肯下功夫，給家人的身體不斷補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能真正確保全家人的健康。

牛肉——補(bǔ)血功效強(qiáng)

在我國(guó)，牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)。

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效，特別是體力勞動(dòng)者和運(yùn)動(dòng)員，在繁重的勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)前后最適宜的食物就是牛肉。它能及時(shí)補(bǔ)充身體的消耗，盡快恢復(fù)體力。孩子在生長(zhǎng)、發(fā)育期多食牛肉能明顯增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯體魄。

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳。而且黃牛肉補(bǔ)而不燥，不易上火，適合所有人群。

牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進(jìn)入體內(nèi)只能增加胃腸的負(fù)擔(dān)。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛后再吃，其營(yíng)養(yǎng)成分才能被全面吸收。

對(duì)于身體虛弱的人，吃牛肉對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助?？梢詫⑴Ｈ鉄煤蠓湃敕鬯闄C(jī)打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)血、補(bǔ)腎。

牛骨髓補(bǔ)血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎?；蚣尤肷剿?、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，暖腰腿，強(qiáng)筋骨。

羊肉——補(bǔ)血祛寒

羊肉，可燉煮、煨湯、涮食，一直被認(rèn)為是暖身養(yǎng)體的上好食物。吃上一頓熱乎乎的羊肉湯，能明顯感到身體從內(nèi)向外的暖和、放松。一道已沿用了兩千年的名方——當(dāng)歸生姜羊肉，是醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，記載于中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》。羊肉特有的驅(qū)寒保暖、補(bǔ)血、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、暖腎、調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用，可用來(lái)治療惡風(fēng)怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、頭昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月經(jīng)不調(diào)、血虛經(jīng)少、血枯經(jīng)閉、痛經(jīng)、經(jīng)期頭痛、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腰腹疼痛等癥。

羊肉是甘溫大熱的，吃多了容易上火。所以在燒羊肉時(shí)，各種香辛調(diào)料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，適當(dāng)調(diào)調(diào)味就可以了。吃羊肉的同時(shí)要與各種綠葉蔬菜搭配著吃，這樣就補(bǔ)而不燥。

下面介紹幾道羊肉食療方，供大家參考。

1. 治療產(chǎn)后缺乳：羊肉1斤，豬腳1只，黃芪10克，當(dāng)歸10克共同煮湯，大火燒開(kāi)后，小火燉兩個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候再加少許鹽、味精調(diào)味。產(chǎn)婦吃肉喝湯，2～3次后就能感覺(jué)乳汁分泌增多，以后就每周2～3次。這道食療方不僅能及時(shí)補(bǔ)足產(chǎn)婦虛弱的身體，而且嬰兒吃優(yōu)質(zhì)母乳也補(bǔ)了身體，睡覺(jué)會(huì)踏實(shí)，還不易生病。

2. 祛寒暖腎補(bǔ)血：羊肉1斤，生姜2大塊，當(dāng)歸20克，再加少許鹽、料酒、糖、醋、醬油，大火燒開(kāi)后改小火煮1～2小時(shí)，每周吃上2～3次，能治療血虛、血寒、怕冷、四肢不溫，能明顯緩解腰酸、背痛、頸肩不適，還能治療痛經(jīng)及各種婦科慢性炎癥，以及慢性鼻炎、過(guò)敏性鼻炎及眩暈、耳鳴等癥狀。

3. 治療遺尿、尿頻：羊肉1斤，山藥半斤，加鹽、料酒等調(diào)料一起慢燉，每周吃兩次，補(bǔ)虛暖腎的效果很好，可治療成人全身乏力、懶言、說(shuō)話費(fèi)力、遺尿。

4. 健脾開(kāi)胃：羊肉1斤，蘿卜半斤，生姜2塊，加鹽、料酒、少量糖、醋、辣椒燉爛后，每周吃一次，能健脾開(kāi)胃，暖胃，治療食欲不振、胃脹、泛酸及腹脹等癥。

現(xiàn)在人們普遍寒濕重，經(jīng)常吃羊肉，將羊肉變著花樣燒得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同時(shí)還祛寒、補(bǔ)血，調(diào)養(yǎng)身體。

需要注意的是，羊肉活血的作用太強(qiáng)，吃后四肢都會(huì)明顯變得溫暖，但身體內(nèi)血液少的人，活血太厲害后，內(nèi)臟會(huì)有空虛的感覺(jué)，有的人會(huì)咳嗽、氣喘加重，有的人會(huì)拉肚子，有的人會(huì)皮膚搔癢等。吃羊肉不適的人，每次吃的量要少一些，這樣活血的作用就不是太強(qiáng)，就不會(huì)造成明顯的不適，同時(shí)又能祛寒、補(bǔ)血、活血。

鱔魚(yú)——補(bǔ)血效果快

一次，一個(gè)朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虛弱，臉色蠟黃，而且胃口不好，吃什么都不香?？戳酥嗅t(yī)，孩子又不愿意喝湯藥，說(shuō)喝了不舒服。醫(yī)生說(shuō)，如果孩子實(shí)在不愿意吃中藥，就用鱔魚(yú)給孩子補(bǔ)血吧，每天給他吃紅燒鱔段，長(zhǎng)期吃同樣能夠補(bǔ)血。

這位母親就每天給孩子吃上一頓紅燒鱔段，盡量燒得美味可口，孩子也努力將鱔魚(yú)當(dāng)藥來(lái)吃。這樣堅(jiān)持了兩個(gè)月下來(lái)，孩子的臉色明顯變好，慢慢也有了精神，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，胃口也開(kāi)了，人也長(zhǎng)胖了。再查血色素已升到了11克，只用了兩個(gè)月的時(shí)間就完全恢復(fù)了正常。

鱔魚(yú)性溫，入肝、脾、胃三經(jīng)，能補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕，可以治療體虛消瘦、濕熱身癢、下肢潰瘍、內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、子宮脫落、腎虛腰痛、陽(yáng)痿早泄、產(chǎn)后虛弱等多種病痛。

鱔魚(yú)和瘦豬肉在一起紅燒，補(bǔ)腎效果很好。可以買二斤鱔魚(yú)、八兩的瘦豬肉，加一大塊姜、三棵蔥、一頭蒜，再加上鹽、料酒、醬油、糖、醋、辣椒、八角，滿滿一大鍋，先用大火燒，再用小火燉一個(gè)小時(shí)。這樣燒出的量比較多，一頓吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周時(shí)間吃完。經(jīng)常堅(jiān)持食用，不但補(bǔ)血效果明顯，而且能明顯的緩解腰腿痛，還有非常明顯的美容作用，吃后皮膚細(xì)膩、有光澤，去斑效果也很明顯。

鱔魚(yú)口感綿軟，便于消化，同樣適合老人和孩子吃。體質(zhì)虛弱的孩子、易患感冒、咳嗽的孩子經(jīng)常吃鱔魚(yú)，可以明顯增強(qiáng)體質(zhì)，很少感冒、咳嗽。有個(gè)孩子一感冒就咳嗽，引發(fā)哮喘。后來(lái)她母親經(jīng)常給他吃鱔魚(yú)，哮喘就沒(méi)有發(fā)過(guò)。還有長(zhǎng)蕁麻疹的、起風(fēng)疹塊的孩子，也是在經(jīng)常吃鱔魚(yú)后就治愈了。一個(gè)女孩，每年都要發(fā)幾次風(fēng)疹，每次發(fā)作時(shí)全身奇癢，都要到醫(yī)院輸液，影響上學(xué)。后來(lái)她母親按照我教的，讓她盡量少吃寒涼食物，同時(shí)多吃鱔魚(yú)。后來(lái)，這個(gè)孩子就發(fā)過(guò)一次，而且這一次剛發(fā)起來(lái)她母親就趕緊給她吃鱔魚(yú)，很快就消下去了?？磥?lái)這是應(yīng)了中醫(yī)的那句“血行風(fēng)自滅”。只要身體內(nèi)的血足了，風(fēng)寒、風(fēng)濕、風(fēng)疹都在體內(nèi)站不住腳。

虛弱的孩子可以多吃，可一旦孩子體質(zhì)增強(qiáng)了，就不要多吃，每周吃一次鱔魚(yú)就可以了。有一次，一個(gè)孩子的母親打來(lái)電話，說(shuō)她8歲的女兒已經(jīng)開(kāi)始有發(fā)育的跡象了，問(wèn)我是不是因?yàn)楦远嗔索X魚(yú)造成。我說(shuō)你孩子身體一直很好，長(zhǎng)得又結(jié)實(shí)，當(dāng)然不能這樣吃。讓她用大蒜頭剁碎后給孩子敷腳心泄火，然后多吃蘿卜、梨，多吃蔬菜，最近不要吃魚(yú)蝦，只吃豬肉、鴨肉就可以了。一個(gè)星期過(guò)后，這個(gè)母親告訴我，經(jīng)過(guò)這樣一番處理，女兒已經(jīng)發(fā)育變硬的小胸脯又變軟了。所以，身體健康、胃口好的孩子不能多吃鱔魚(yú)，一周一次就可以了。

鱔魚(yú)腥味較大，要想鱔魚(yú)燒得不腥，先將洗干凈、切成段的鱔魚(yú)直接放在鐵鍋里干炒，來(lái)回翻炒后，鱔魚(yú)上面的粘液就會(huì)巴在鍋底。然后將鱔魚(yú)盛出，鐵鍋洗凈，往鍋里到油，放入大蒜炒出香味，再放鱔魚(yú)，再加一些鹽、料酒、醬油、糖、醋。這樣燒出的鱔魚(yú)味道鮮美，不再有腥味。

注：鱔魚(yú)暖腎、祛濕邪的作用強(qiáng)，特別適合南方人食用，北方氣候干燥，吃鱔魚(yú)時(shí)盡量少放蔥、姜、蒜，不然容易上火。

紅棗——最常用的補(bǔ)血食物

紅棗是補(bǔ)血最常用的食物，熟吃補(bǔ)血效果最好，易于吸收，生吃對(duì)胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō)，很容易造成腹瀉，所以紅棗盡量吃熟的。

每天取10～15個(gè)紅棗加水小火煮上十幾分鐘，吃棗喝湯，堅(jiān)持常年喝，是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)血方法。

紅棗還可以在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒、胃痛，再放入桂圓，就是補(bǔ)血、補(bǔ)虛的茶了，特別適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4～6粒的枸杞子，還能治療便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚白皙，美容效果不錯(cuò)。枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓6～8粒就行了。每天早上上班后給自己泡一杯，不但補(bǔ)氣血，還能明目，特別適合長(zhǎng)期在電腦前工作的人們。???? 沒(méi)有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒(méi)有用的，因?yàn)橥馄ぐ×藯椬樱瑺I(yíng)養(yǎng)成分出不來(lái)。而經(jīng)過(guò)炒制的紅棗，經(jīng)開(kāi)水一泡，表皮都裂開(kāi)了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)慢慢地滲出來(lái)。???? 紅棗、花生、桂圓，再加上紅糖，加水在鍋里慢慢地?zé)酰瑹醯脿€爛的，經(jīng)常吃，補(bǔ)血的效果很好。???? 紅棗、紅豆放入糯米里一起熬粥，也是一道補(bǔ)血的佳肴。紅豆不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米和紅棗一起燒。? 　　　紅棗10粒切開(kāi)，枸杞子10粒，煮水喝，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，專治腰膝酸軟，常年吃有養(yǎng)顏祛斑的作用。　　紅棗10粒切開(kāi)，生姜3片，煮水喝，是開(kāi)胃的良方。

當(dāng)歸——補(bǔ)血良藥

當(dāng)歸自古就是補(bǔ)血良藥，中藥配方素有“十方九歸”之說(shuō)。當(dāng)歸性溫，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、止咳平喘等功效。當(dāng)歸首要功效就是補(bǔ)血。因血少引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黃，最適宜用當(dāng)歸治療。

當(dāng)歸可以配著食物吃。如當(dāng)歸生姜羊肉湯能補(bǔ)血、活血、祛寒；當(dāng)歸黃芪烏雞湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)虛、補(bǔ)腎，適合產(chǎn)后的婦女食用，同樣也適合冬季的進(jìn)補(bǔ)。

當(dāng)歸通常由分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾。全當(dāng)歸補(bǔ)血活血，當(dāng)歸身補(bǔ)血，當(dāng)歸尾活血。

因當(dāng)歸補(bǔ)血、活血的效果好，見(jiàn)效快，我喜歡將生當(dāng)歸加工成粉直接吃。具體方法是將買來(lái)的當(dāng)歸片在太陽(yáng)底下曬干，然后放到粉碎機(jī)里加工成很細(xì)的粉末，這樣利于快速、全面地吸收。能直接吃當(dāng)歸粉最好。如果不喜歡當(dāng)歸的中藥味，或經(jīng)常出差的人，可以將當(dāng)歸粉裝入膠囊內(nèi)，服用就更方便了。但如果準(zhǔn)備常年吃，還是直接吃當(dāng)歸粉為好，這樣較安全。因?yàn)楝F(xiàn)在膠囊也有劣質(zhì)產(chǎn)品，所以要盡量到大藥店去買。

因當(dāng)歸性溫，有的人吃后會(huì)上火，那就盡量選擇當(dāng)歸尾。當(dāng)歸尾活血，通經(jīng)絡(luò)效果明顯。

實(shí)踐證明，當(dāng)歸粉不僅適合女性，也同樣適合男性和老人。常年食用當(dāng)歸粉能明顯改善體內(nèi)缺血的癥狀，改善頭昏、心慌、乏力的癥狀；能活血、行血，治療關(guān)節(jié)的疼痛；能養(yǎng)血、潤(rùn)腸、通便，治療便秘；能調(diào)經(jīng)，治療各種婦科病，白帶稀、多時(shí)吃全當(dāng)歸，白帶發(fā)黃時(shí)吃當(dāng)歸尾；當(dāng)歸治療血虛的同時(shí)可以治療皮膚病，如牛皮癬、濕疹、白癜風(fēng)；當(dāng)歸的活血、補(bǔ)血對(duì)冠心病、腦梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血壓都有治療效果。

吃當(dāng)歸上火時(shí)，還可以加上山楂，當(dāng)歸與山楂的比例是5:1，這樣配在一起吃不容易上火。山楂可以去藥房買干的山楂，也是在粉碎機(jī)里加工成粉末。

當(dāng)歸粉吃的量視各人身體情況而定。用作保健的最好是在早飯后吃上小半勺（約啤酒瓶蓋大?。?。身體虛弱、多病的就可以一天三次，一次小半勺，有的人晚上吃了當(dāng)歸粉會(huì)興奮，影響睡眠，那就早上吃；有的人吃了當(dāng)歸粉有利于睡眠，那就臨睡前再吃一次；還有的人常常半夜醒了睡不著，起來(lái)吃上半勺當(dāng)歸粉又能繼續(xù)入睡。所以具體如何服用，每個(gè)人都可以根據(jù)自身情況加以調(diào)整。

自制補(bǔ)血膏

取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；冰糖放入加工機(jī)里粉碎。

將這五種食品處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給孩子吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。因量較多，可分兩次蒸，先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸一個(gè)半小時(shí)。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起?lái)，一年都不會(huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)血膏遇水后容易發(fā)霉。如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。

補(bǔ)血膏中有阿膠、紅棗，可以補(bǔ)血；還有黑芝麻、核桃仁，能補(bǔ)腎；冰糖能潤(rùn)燥；又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精細(xì)，特別容易消化吸收。所以一般在連吃1～2個(gè)月后，血色素都會(huì)明顯增加，特別適合婦女長(zhǎng)年服用，而且也適合老年人補(bǔ)血、補(bǔ)腎，治療咳喘效果也很好。??? 　另外，長(zhǎng)年吃補(bǔ)血膏對(duì)女士有非常好的美容效果，頭發(fā)烏黑，有光澤，有彈性，面部無(wú)斑，皺紋少，而且補(bǔ)血效果好，可以減緩衰老。

補(bǔ)血膏特別適合婦女產(chǎn)后及小產(chǎn)后的身體恢復(fù)。生孩子后一周就可以吃了，每天一次，一次一勺，半個(gè)月后每天兩次，一次一勺。會(huì)發(fā)現(xiàn)虛汗明顯減少，腰酸明顯減輕。而且孩子在吃了母親高質(zhì)量的母乳后，睡眠的質(zhì)量會(huì)提高，不易生病。

孩子吃補(bǔ)血膏同樣不錯(cuò)，因?yàn)檠a(bǔ)血效果好，有利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，治小兒哮喘、過(guò)敏也有特效。???? 補(bǔ)血膏對(duì)男士們也有非常好的效果，能治療脂肪肝、血粘稠度高，特別是治療痛風(fēng)，可以說(shuō)是特效藥。

吃補(bǔ)血膏的量要因人而異：一般病后虛弱的人可以一日兩次，一次一勺；作為治療婦科病的，一日兩次，一次一勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風(fēng)的，也可以一日一次或兩次，一次一勺；只作為保健的話，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡腳后吃上一勺，有利于睡眠；孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以后有上火的癥狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；因補(bǔ)血膏治療便秘效果非常明顯，只要是常年不愈的便秘，在吃了補(bǔ)血膏后都會(huì)慢慢緩解，有的人吃了后會(huì)拉稀，不要緊，這說(shuō)明脾胃寒濕還比較重，平時(shí)多吃生姜或其他辛辣的食物就會(huì)好轉(zhuǎn)的。

在補(bǔ)血膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規(guī)的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入50～100克的枸杞子；如果便秘嚴(yán)重，可以加入100～150克的松子仁；如果身體虛弱嚴(yán)重，特別怕冷，可以加入100～150克的桂圓；如果失眠嚴(yán)重還可以加入50～100克的酸棗仁，這樣治療各種疾病的效果就會(huì)更好了。

(9)補(bǔ)腎食物

腎虛就是腎的供血不足造成腎的功能下降，腎的陽(yáng)氣不足。補(bǔ)血食物都能補(bǔ)腎，此外還有一些食物補(bǔ)腎效果比較明顯，比如有的事物吃后能讓腰部舒適與放松，有的食物吃后有明顯的固腎作用，能減少夜尿，治療遺尿，有的食物吃后能明顯地緩解因腎虛引起的水腫、虛哮及腰膝酸軟。

腎臟只能補(bǔ)不能瀉，所以補(bǔ)腎的食物應(yīng)該是性平、性溫的食物。

蝦

蝦，性溫，能補(bǔ)腎、強(qiáng)身、通乳。適用于腎虛陽(yáng)萎、腰膝酸軟、倦怠無(wú)力等癥。蝦又分為海蝦、河蝦、龍蝦等。

海蝦的補(bǔ)腎效果強(qiáng)。成人一般吃上半斤以上的量后，就能感到腰部的舒適。腿、腳踝浮腫的，吃上一斤海蝦后，第二天就能明顯消腫。但量少的話，效果不明顯。蝦最好是白灼或炒蝦仁吃。

河蝦雖也有補(bǔ)腎的效果，但吃多了易上火，容易扁桃體發(fā)炎，咽喉部不適。兒童吃多了容易發(fā)熱、出汗多。

另外，河蝦的小蝦米是補(bǔ)鈣的最佳食品，可以直接油炸至酥脆后，連皮一起食用，一個(gè)月吃上一次。小蝦米對(duì)孩子骨骼發(fā)育，孕婦的補(bǔ)鈣效果明顯。有的孕婦小腿抽筋，吃了半碗油炸小蝦米后，第二天抽筋現(xiàn)象就消失了。

海參

海參，性平，味咸。有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)、滋陰、補(bǔ)血、潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)等功效。海參的再生能力很強(qiáng)，一旦遇到敵人襲擊時(shí)，就吐出內(nèi)臟給敵人吃，以此逃生，然后在很短的時(shí)間內(nèi)，又能再生新的內(nèi)臟。更有趣的是，把海參切成數(shù)段，每段均可存活并生長(zhǎng)。這種再生能力，使海參具有滋養(yǎng)、生肌、修補(bǔ)組織的功效。不過(guò)，不同品種的海參有不同的功效。顏色發(fā)黑的遼參補(bǔ)腎效果最好，食用后能明顯緩解陰虛火旺的各種癥狀，如口干、舌上有裂紋、唇干裂等。??

因海參滋陰明顯，體內(nèi)濕邪重，如身體虛腫，舌苔發(fā)白以及大便不成形時(shí)，就不宜食用海參。

海參與海蝦搭配食用功效最好。海參補(bǔ)腎陰，海蝦補(bǔ)腎陽(yáng)，海參能緩解食用海蝦后的燥及內(nèi)熱大。

淡菜??????????

淡菜，性溫，有補(bǔ)肝腎、益精血、調(diào)經(jīng)血的功效。市面上賣的都是煮熟后曬干的干制品，以個(gè)大體肥、肉色紅黃或黃白而有光澤、無(wú)燥無(wú)霉、無(wú)雜質(zhì)為佳。其脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物及維生素的含量等大大超過(guò)了海蝦、蟹、海參、干貝、黃魚(yú)等，有“海中雞蛋”的美稱。淡菜中還含有大量的碘，經(jīng)常食用能治療甲狀腺腫大。

據(jù)報(bào)道，在波利尼西亞的漁民常年生活在氣候十分潮濕的海島上，可是那里卻沒(méi)有人患風(fēng)濕病，這就與該地區(qū)的漁民愛(ài)吃淡菜有關(guān)。所以常吃淡菜可以治療腰膝酸軟、關(guān)節(jié)疼痛，以及婦女由腎虛、腎寒造成白帶過(guò)多、瘙癢等癥狀。淡菜可以燒湯，炒韭黃，或者與豬肉、牛肉一起燉著吃，還可以將淡菜泡軟，切碎后與雞蛋一起蒸著吃。

海馬

海馬，性溫，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)腰、暖腎。因海馬能通任脈，又有活血的功效。

海馬暖小腹的作用很明顯，并有明顯的收縮子宮的功效，可以治療各種婦科病及男性前列腺炎。但孕婦忌食，以防墮胎。海馬的補(bǔ)腎作用強(qiáng)，很容易造成上火及血壓升高，所以最好在入冬后食用，或選擇小一些的海馬，功效較為緩和。

海馬價(jià)格昂貴，一些不法商販會(huì)在海馬的肚子里加入沙子或食用膠以增加重量來(lái)謀取暴利，所以購(gòu)買時(shí)要去大藥房。

海馬可以泡酒，也可以打碎成粉來(lái)服用。但量要控制，不能多，吃海馬粉只能吃啤酒蓋二分之一的量，多吃很容易上火，血壓高的人不能吃。

枸杞子

枸杞子，性平。滋補(bǔ)肝腎、明目、抗衰老，可治療腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！ｈ坭阶右咽侨藗兂Ｓ玫淖萄a(bǔ)肝腎的食物。還能降火清肝，所以對(duì)各種眼病有良好的治療作用，但脾胃功能差的人不宜多食，否則會(huì)大便稀溏不成形。枸杞子可以泡水喝，也可以放入羊肉、牛肉及鱔魚(yú)里燉食，補(bǔ)腎又補(bǔ)血；量不宜多，一次十幾粒即可。

白果

白果，性平，主要是具有收斂、固澀的作用。能止咳定喘；能固精，治療遺精、早泄；能縮尿，治療遺尿、小便頻數(shù)；還能澀帶，治療婦女的白帶過(guò)多等癥。因白果有微毒，曾有報(bào)道小兒因服十幾粒白果而中毒死亡的。所以，白果一定不能多吃， 2～5歲的小兒一天只能吃3粒，6～9歲的孩子一天可以吃5粒，成人一天也不要超過(guò)10粒。

白果可以在鐵鍋里炒熟后吃，或者將白果敲裂，放到微波爐里小火加熱2分鐘就可以吃了。還可以在燒烏骨雞湯時(shí)放上白果，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，適合冬天進(jìn)補(bǔ)。

白果、紅棗湯：每晚用白果10粒、紅棗10粒，加水煮10分鐘后食用，能明顯的補(bǔ)腎、固腎，減少夜尿，利于睡眠，同時(shí)還能治療虛喘、咳嗽，特別適合老人吃。經(jīng)常服用還有很好的養(yǎng)顏美容作用。如小兒要吃，紅棗和白果的量都不能超過(guò)5粒。

白果、桂圓湯：每晚用白果8粒、桂圓8粒，加水煮10分鐘后食用，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎、安神，有利于睡眠。

吃白果多后，輕者會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉以及發(fā)熱、紫紺等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)恐懼、抽搐、昏迷以及呼吸肌麻痹而死亡。當(dāng)出現(xiàn)不適時(shí)，用白果殼煮水喝就能解白果的毒，嚴(yán)重的要趕緊送醫(yī)院搶救。

韭菜

韭菜在我國(guó)各地均有栽培，一年四季都能生長(zhǎng)。韭菜又名起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草?！侗静菥V目》說(shuō)，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜性溫，有溫中、行氣、散淤、活血、解毒以及補(bǔ)虛益陽(yáng)、調(diào)和臟腑等作用，可以治療反胃、陽(yáng)痿、遺精、多尿等癥。

韭菜燒蝦仁是一道非常好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的菜肴，怕冷、手腳不溫的人可以常吃。

韭菜燒淡菜，也是非常好的一道補(bǔ)腎菜肴，常吃能治療婦女的小腹冷痛，白帶多以及婦科的各種慢性炎癥，也能治療腰酸、腰痛。

韭菜籽碾成粉，每天早晚各吃小半勺，能固腎、壯陽(yáng)，治療腰痛。

韭菜根煮水喝，可以治療盜汗，也可以治療急性胃腸炎。

韭菜連葉、根一起搗爛，將擠出的汁加熱后喝下，能治療胃反酸。

腰腿扭傷、淤血腫痛時(shí)，可以將韭菜搗爛后外敷，能消腫、止痛。

(10)補(bǔ)虛食物

中醫(yī)常把虛與氣連在一起，如腎氣虛、脾氣虛、肺氣虛等，這些都是中醫(yī)的術(shù)語(yǔ)。前面介紹過(guò)，虛就是血液少、稀所造成的各臟器的功能下降。因此補(bǔ)血是補(bǔ)虛的關(guān)鍵。

食物中確實(shí)存在著補(bǔ)氣的食物，如人參、黃芪、山藥等。這些補(bǔ)氣的食物有向上升發(fā)的作用，吃后能明顯的有精神，有勁。但是在多年的食療實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)，身體虛弱的人多數(shù)都是虛不受補(bǔ)的，上述那些補(bǔ)氣的食物多數(shù)都不能吃，一吃就上火或胸悶、氣堵、胃脹、腹脹等，特別是有頭面部慢性炎癥的人，只吃補(bǔ)氣的食物，容易加重炎癥的癥狀。還有就是身體內(nèi)寒濕重的人經(jīng)絡(luò)多數(shù)不太暢通。也不宜多吃補(bǔ)氣的食物，吃后同樣會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣堵的現(xiàn)象。

因此，我很少把這些補(bǔ)氣的食物用在食療中，而是用補(bǔ)腎的食物代替補(bǔ)氣的食物，效果同樣好，還不會(huì)出現(xiàn)身體不適。

在補(bǔ)氣食物中，山藥的作用較為平緩，能補(bǔ)中益氣、長(zhǎng)肌肉、止泄瀉、益肺固精、強(qiáng)壯身體，對(duì)身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛癆咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶過(guò)多等都有治療作用。

山藥可以燒湯、炒菜或煮粥吃，還可以將山藥在粉碎機(jī)里打碎后做成糊吃，更便于消化吸收。

體內(nèi)寒濕重的人吃山藥后出現(xiàn)胸悶、腹脹時(shí)，就要少吃了。

(11)消食化淤的食物

最常用的消食化淤的食物就是山楂和蘿卜。????????????????????

山楂???????????????

山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對(duì)于肉食積滯所致的胃脹滿脹痛有效。山楂還具有行氣散淤的功效，可用于產(chǎn)后的惡露不盡、閉經(jīng)、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用做痢疾、腸炎的腹瀉。

當(dāng)吃肉食多的時(shí)候，在飯后吃幾粒鮮山楂，可以幫助消化。內(nèi)熱大，舌質(zhì)發(fā)紫、發(fā)暗的人，每天用鮮山楂幾粒煮水喝，可以疏肝理氣，消食化淤。痛經(jīng)的女士，可以在每次月經(jīng)來(lái)的前2～3天，用生姜4片、紅糖一勺、山楂4粒煮水喝，一天一次，祛寒、補(bǔ)血、疏肝理氣。連喝幾天后，就能預(yù)防和減輕痛經(jīng)。

高血壓而舌質(zhì)發(fā)紅的，也可以經(jīng)常食用鮮山楂，或用山楂煮水喝，或在燒肉的時(shí)候，放上幾粒山楂一起紅燒，代替醋的作用，再少加一些糖，這樣燒出的肉不但味道鮮美，而且還有降壓去火的作用。

蘿卜

自古我們的祖先對(duì)蘿卜的贊美之詞是非常多的，如“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“十月的蘿卜小人參”等。食療書(shū)中也這樣介紹蘿卜：“性平微寒，健胃消食、順氣利便、通氣行氣、寬胸舒膈、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤等功效。”我國(guó)明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推薦，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到，蘿卜能“大下氣、消谷和中、驅(qū)邪熱氣”。???? 為什么古人這么推崇蘿卜？古人的飲食完全是靠天吃飯，不像現(xiàn)代人，能隨時(shí)吃到這么多反季節(jié)的寒涼蔬菜和水果。而且當(dāng)時(shí)科技不發(fā)達(dá)，體力勞動(dòng)較多，易產(chǎn)生內(nèi)熱，而蘿卜順氣、理氣、消內(nèi)熱的作用可以說(shuō)是“恰到好處”，比用清熱、解毒、敗火的藥物對(duì)身體的傷害要小得多。但是現(xiàn)代人大量使用降溫設(shè)施，常年食用各種寒涼食物，它們所起的消內(nèi)熱的作用已遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)蘿卜，這時(shí)就不能再常年吃蘿卜，吃多了只能是對(duì)身體寒上加寒、虛上加虛。一周吃一次對(duì)身體影響不大，如果感到內(nèi)熱大了，特別是吃了辛辣的食物上火了，可以用蘿卜來(lái)消內(nèi)熱而又不傷身體。

老人、身體虛弱的人，易生病的孩子最好還是少吃蘿卜和山楂，特別是已患有頭、面部疾病的人，就不能再吃蘿卜和山楂了，以免加重病情。常吃水果的人，也要少吃蘿卜。

(12)生姜的妙用

生姜是家中日常必備的調(diào)味佳品，在烹調(diào)蔬菜時(shí)放些生姜使菜味清香可口；燒魚(yú)燉肉時(shí)放些生姜能除腥去膻，還能使魚(yú)、肉鮮香。生姜更是自古人們就用來(lái)祛寒的良藥，當(dāng)傷風(fēng)感冒、受涼、淋雨后，喝下熱乎乎的姜水就能祛寒發(fā)汗。所以民間流傳著“家備小姜，小病不慌”，“朝含三片姜，不用開(kāi)藥方”，“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”等說(shuō)法。

生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃、腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

吃過(guò)生姜后，會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快；同時(shí)，流到皮膚上的血液增多，促使身上的毛孔張開(kāi)，從毛孔滲出來(lái)的汗也會(huì)增多，不但能把多余的熱帶走，還能把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。

因此，當(dāng)我們吃了寒涼食物，受了雨淋，或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜能讓身體發(fā)汗，及時(shí)排除寒氣，不至于讓身體因受寒過(guò)重而生病。如果舌苔發(fā)白，或者有前面介紹的身體寒濕重的各種表現(xiàn)時(shí)，都可以用生姜來(lái)治療。

受涼感冒時(shí)，用生姜3～4片加半勺紅糖煮水喝，一日2～3次。 　　感冒伴有咳嗽的，生姜3～4片、大蒜7～8瓣，加紅糖半勺一起煮水喝，一日2～3次。

咳喘時(shí)，用生姜切碎，再加入一個(gè)雞蛋調(diào)勻后炒熟食用，可以治療受涼引起的哮喘、咳嗽。

感冒伴有發(fā)熱的，在生姜、紅糖水中再加入大蔥1根，一日2～3次，退熱后就不要再喝了。同時(shí)多喝溫開(kāi)水。

吃過(guò)食物后腹脹的，說(shuō)明吃的食物中有寒涼的食物，可以直接口含生姜片，或喝生姜水，一會(huì)兒就能緩解。

受涼引起腹瀉的，用燒開(kāi)的生姜水沖雞蛋，一日2～3次，能很快止瀉，腹瀉停止后再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。

空調(diào)房間里呆久后引起的渾身發(fā)緊，頭發(fā)脹，隨時(shí)口含生姜片或每天在喝水的杯中加2～3片生姜泡水喝，能消除身體的不適，經(jīng)常喝還能起到預(yù)防作用。

口腔潰瘍、牙周炎、口臭、喉嚨發(fā)癢的，口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈，以后只要不吃寒涼食物，就不會(huì)復(fù)發(fā)。

孕期嘔吐的，經(jīng)?？诤黄湍苤委熀皖A(yù)防。

小兒吐奶的，用1～2片生姜煮水喝能止吐。

消化不良、食欲不振時(shí)，生姜3片和紅棗10粒（切片）一起煮水喝，一日1～2次，能開(kāi)胃、暖胃、補(bǔ)血。

血壓高或頭痛時(shí)，用生姜水泡腳能祛寒、降壓、止頭痛，還能除腳臭、腳汗。

關(guān)節(jié)痛時(shí)，每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝，一日2次，堅(jiān)持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛。

痛經(jīng)時(shí)，在生姜、紅糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次，能祛寒、通經(jīng)絡(luò)、止痛。經(jīng)常痛經(jīng)的人，最好是在月經(jīng)來(lái)的前幾天就開(kāi)始喝，這樣就能起到預(yù)防的作用，同時(shí)一定要忌一切的寒涼食物。

喝啤酒后頭痛、頭暈時(shí)，可用生姜煮水喝解酒。

手腳生凍瘡但未破潰時(shí)，可用生姜煮水泡手、泡腳。

暈車、暈船時(shí)，可以口含生姜，也可以將生姜一片貼在肚臍上，再外貼一張傷濕止痛膏，能起到緩解作用。

長(zhǎng)痱子時(shí)，用生姜切片外擦，痱子能很快退去，大人孩子都可用。 頭屑多、掉發(fā)的，經(jīng)常用溫姜水洗頭，可有效的止頭屑、防掉發(fā)。

有狐臭的，每天用生姜片多擦幾次，能明顯減少臭味。

另外，生姜還有解毒的功能。如誤食了毒蕈，輕者會(huì)舌麻、惡心、嘔吐，最好的方法就是趕緊口嚼生姜，連吃幾片，怕辣的人就多切幾片生姜煮水喝，要連喝幾次至癥狀完全消，重者會(huì)引起神志不清、昏迷，在送入醫(yī)院搶救后，只要病情穩(wěn)定，病人能喝水了，就給病人喝生姜水，這樣能更快速地驅(qū)除毒質(zhì)。要連喝幾天，直到中毒癥狀完全消失。

還有吃海鮮過(guò)敏的，吃不衛(wèi)生食物造成腹瀉的，都可以用喝生姜水的方法治療，多喝幾次，就能很快控制病情并治愈。

生姜唯一的不足之處就是常吃會(huì)引起肝火旺，所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，口干、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。常吃生姜的人，可以同時(shí)配一些舒肝、理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的肝火旺。

(13)蔥的妙用

蔥因家家戶戶離不開(kāi)它，故有“和事草”、“和事菜”的雅名，是燒菜時(shí)的調(diào)味佳品，能除油膩及菜肴中的腥膻等異味，產(chǎn)生特殊的香味，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。蔥有揮發(fā)性的辣素，有較強(qiáng)的殺菌能力。

蔥，性溫。蔥葉有祛風(fēng)、發(fā)汗、解毒、消腫等作用，可治療風(fēng)寒感冒、身熱惡寒無(wú)汗、面目浮腫、瘡癰腫痛、跌打損傷等癥。蔥白有通陽(yáng)發(fā)表、解毒消腫之效，可治傷寒、寒熱、頭痛、痢疾等。蔥根有散風(fēng)祛寒、止痛解毒之功，可用于風(fēng)寒頭痛、咽喉痛、凍瘡等癥。

風(fēng)寒感冒時(shí)用幾根蔥，連葉子帶根一起加水煮成一碗濃濃的蔥水，趁熱喝下，蓋被發(fā)汗，還可以再加幾片生姜，效果更好。

小兒感冒時(shí)可以在煮的稀飯里放上兩段蔥，喂飯時(shí)將蔥挑出只吃粥，能治療孩子風(fēng)寒感冒。

小兒感冒鼻子不通時(shí)，可取蔥白一段，放入鼻孔中，一會(huì)孩子鼻子就通了?；蛴脦最w蔥，放水中煮幾分鐘后，趁熱熏口鼻，也能治療鼻塞及流清水鼻涕。

急性胃腸炎、伴有上吐下瀉，可用紅棗20粒，切開(kāi)，加4根大蔥，加水一同煮10分鐘后，趁熱服下，能暖胃腸、止吐止瀉。

關(guān)節(jié)痛或患有癰、瘡、腫毒時(shí)，可將蔥搗成爛糊，再加醋攪拌，然后外敷痛處，加紗布固定。連敷幾天，能散淤、消腫、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、止疼痛。

受風(fēng)頭痛時(shí)，也可以用蔥兩根、姜兩片煮水喝，能治頭疼。

痛經(jīng)時(shí)可取蔥兩根、姜三片、當(dāng)歸10克煮水喝，能緩解痛經(jīng)，或用幾顆蔥加一大勺紅糖煮水喝，也能治療痛經(jīng)。

每天燒飯時(shí)，在鍋里放上一顆蔥，等飯燒熟后，就將蔥空腹吃下，每天吃一次，堅(jiān)持一段時(shí)間，可以治療各種的胃病，包括胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎等，效果不錯(cuò)。

患中耳炎時(shí)，可以用蔥汁滴耳，能消炎、止痛，同時(shí)再配合用艾葉水泡腳，一般耳朵的疼痛2～3就可以痊愈了。

(14)大蒜的妙用

大蒜在我國(guó)各地都有栽培，蒜頭、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。國(guó)內(nèi)外食用大蒜治病的歷史很悠久，大蒜有“地里生長(zhǎng)的青霉素”之稱。在第二次世界大戰(zhàn)期間，由于藥品奇缺，僅英國(guó)政府就購(gòu)買了數(shù)千噸大蒜，用于治療士兵的創(chuàng)傷，大蒜在當(dāng)時(shí)成了寶貴的藥物。大蒜既是蔬菜，又是美味的調(diào)味品，但久食傷肝損目，凡陰虛火旺，及目、口、齒、喉發(fā)炎者，不宜食用。大蒜還有一弊，食后會(huì)產(chǎn)生一股難聞的氣味，要解除口腔內(nèi)的蒜臭味，可以吃幾枚大棗或幾粒炒過(guò)的花生，嚼濃茶葉也可以減輕甚至消除氣味。大蒜具有殺蟲(chóng)、解毒、消積行滯及健胃等功效，可以治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳、痛癤腫毒、水腫脹痛、蟲(chóng)蛇咬傷等癥。

生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有強(qiáng)烈的殺菌作用，是植物中效力最大的抗生素，對(duì)葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霉菌等都有殺滅的效果，將大蒜放在嘴里含嚼3～5分鐘后，口腔中的細(xì)菌會(huì)全部被消滅。生大蒜可以治療腹瀉、痢疾、瘧疾、脘腹冷痛、飲食后積滯不消化等。生吃大蒜還可以預(yù)防流行性感冒，預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。

熟大蒜是入肺經(jīng)的，能治療肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、咳嗽。一位農(nóng)村婦女，患上了嚴(yán)重的肺結(jié)核，聽(tīng)人說(shuō)大蒜能治肺病，就每天燒飯時(shí)將一頭大蒜放在灶臺(tái)上烤熟，每天吃2～3頭，半年后復(fù)查時(shí)，肺結(jié)核已完全鈣化。

當(dāng)受涼咳嗽，或舌苔發(fā)白時(shí)，用一頭大蒜，拍碎后加水，蓋上蓋子蒸15分鐘后喝蒜水，能暖肺、止咳。

小兒腹瀉時(shí)，用生大蒜一頭連皮一起小火燒烤，待皮焦黑，內(nèi)軟熟無(wú)辣味時(shí)，趁熱去皮，吃蒜肉，能止腹瀉。

總是打嗝，也就是呃逆時(shí)，將大蒜去皮后放在口中嚼爛，輕者不必咽下，即可見(jiàn)效，重者咽下蒜汁，呃逆也可以止住。

有便秘的人可以每天堅(jiān)持吃幾瓣生大蒜，幾天后大便即可變軟，易于排出。

患鼻炎、鼻塞時(shí)，可以將大蒜剁碎后放入一個(gè)小瓶?jī)?nèi)，經(jīng)常將小瓶口對(duì)著鼻子，蒜味刺激后能緩解鼻塞。堅(jiān)持每天嗅幾次，能治療鼻炎。

當(dāng)鼻子出血時(shí)，用大蒜泥敷腳心，可以用塑料薄膜纏繞固定，30～60分鐘后取下，能止鼻出血，特別是老人高血壓引起的鼻出血，止血很難，用大蒜敷腳心能很快止血。

若發(fā)生急性尿潴留時(shí)，可將大蒜搗成泥狀，敷在肚臍上，慢慢就可以緩解癥狀。

遇到毒蟲(chóng)咬傷時(shí)，及時(shí)將大蒜剁碎成泥敷于咬傷口處，可以減輕毒性反應(yīng)。

將蒜頭搗爛放入碗中蓋上蓋子，放到鍋里蒸10分鐘，在空腹的時(shí)候吃上一勺，兩小時(shí)后再吃兩勺蓖麻油，連服兩天，可以瀉出蛔蟲(chóng)。

(15)土豆的妙用

土豆既可以作蔬菜，又可以做主食，是世界五大糧食作物之一，有的國(guó)家將土豆稱為“植物之王”，“第二面包”。但是用土豆治病，大家可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

我從小就患有鼻中隔偏曲，但并沒(méi)有明顯的不適，就沒(méi)有管它。后來(lái)發(fā)現(xiàn)鼻子通氣越來(lái)越差了，特別是晚上只能往左側(cè)睡，右側(cè)睡就不通氣，只好用嘴呼吸，而每天早晨醒來(lái)后口干舌燥，嗓子特別難受，我知道是鼻中隔的偏曲慢慢加重了，已堵住了一側(cè)的鼻腔，而當(dāng)時(shí)治療的唯一方法就是用手術(shù)矯正。

我曾經(jīng)在五官科當(dāng)過(guò)護(hù)士，親眼見(jiàn)過(guò)那些鼻中隔偏曲或鼻息肉的病人開(kāi)刀后的痛苦，鼻子里不好縫針，只能往鼻腔里塞紗條，塞得緊緊地壓迫止血，要在壓迫三天后才能慢慢抽紗條，不出血了，第四天再抽一點(diǎn)，一切正常，到第五天才將紗條全部抽完。想到開(kāi)刀后的痛苦與難受，實(shí)在是害怕。又拖了一年，可每天睡覺(jué)時(shí)都用嘴呼吸也不是個(gè)事，長(zhǎng)痛不如短痛，于是下決心到醫(yī)院開(kāi)刀。

一般鼻中隔偏曲屬小手術(shù)，可以只用局麻，也可以選擇全麻，想想聽(tīng)到刀、剪在我鼻子里碰撞發(fā)出的聲音，還是害怕，我就選擇了全麻。從全麻中醒來(lái)，鉆心的疼痛就開(kāi)始了，滿滿的紗條把鼻子撐得大大的，臉也因此而腫了起來(lái)，眼睛與鼻子相通的鼻淚管也給堵上了，眼睛總是淚汪汪的。疼得實(shí)在沒(méi)辦法，我問(wèn)醫(yī)生能不能給打個(gè)止痛針，醫(yī)生說(shuō)這是面部撐開(kāi)所引起的脹痛，打止痛針沒(méi)有效果，有人用鎮(zhèn)痛棒試過(guò)都沒(méi)有用，只有靠自己忍受3天吧。

這可真是度日如年，好不容易熬到了晚上，卻越來(lái)越痛。沒(méi)辦法，我又去找醫(yī)生，說(shuō)打一針止痛針試試。醫(yī)生說(shuō)打了也沒(méi)用，要不就給你打一針安寧，睡覺(jué)了就好過(guò)一些?？砂矊幋蛳氯ミ€是痛得沒(méi)法睡覺(jué)。我又讓家人幫我按摩腳上的鼻子穴位看看能不能止痛，可按了一會(huì)發(fā)現(xiàn)更痛。我一開(kāi)始沒(méi)想通，怎么按摩腳上的鼻子反射區(qū)，臉上會(huì)更痛呢？后來(lái)一想，按摩增加了血液循環(huán)，可鼻子給堵上了根本不通，只能加劇脹痛。實(shí)在沒(méi)辦法，只有忍著吧。

好不容易熬到了早上５點(diǎn)，突然想到，活血增加了脹痛，那讓血液冷卻不就能止痛了嗎？我平時(shí)最喜歡用生土豆來(lái)消炎、消腫、止痛的，怎么一下給忘了！早上６點(diǎn)菜場(chǎng)剛開(kāi)市，我就趕緊讓陪著的家人買了幾個(gè)新鮮土豆回來(lái)。我將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過(guò)一會(huì)兒土豆片就被腫脹發(fā)燙的臉?lè)鬅崃?。我又繼續(xù)換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，換了三次，半小時(shí)后竟然不痛了，臉也開(kāi)始消腫了。就這樣一直敷了一個(gè)多小時(shí)，等8點(diǎn)鐘醫(yī)生來(lái)查病房，都驚奇地看著我說(shuō)：“你的臉怎么消腫了？”我開(kāi)心地笑了，我不需要再忍受三天了。

第二天，我鄰床的病人做扁桃體切除手術(shù)，手術(shù)前她說(shuō)，等我開(kāi)刀一回來(lái)就用土豆敷，看看是不是我也不痛。手術(shù)回來(lái)后，她馬上用生土豆片敷在頸子上，也只過(guò)了半個(gè)小時(shí)，她就說(shuō)嗓子不痛了。看來(lái)，這個(gè)土豆片的滲透作用還真強(qiáng)，不但敷在皮膚上能消炎、止痛、消腫，還能治療到咽喉部位的腫痛。

以前，我只要受了碰傷、扭傷、燙傷，都喜歡用生土豆敷。一次板凳砸在腳背上，疼痛難忍，就用土豆敷，一邊敷一邊不斷更換已發(fā)熱的土豆片。結(jié)果不到一小時(shí)，再摸一點(diǎn)都不疼了，走路也不痛了。遇到腳扭傷的病人，我也是告訴他們?cè)谂牟课毁N上生土豆片，再在另一只腳的相同部位按摩，很快就好。

還有一次炸魚(yú)，油一下子濺到臉上，火辣辣地疼。我趕緊切個(gè)土豆片敷在上面，熱了再換上新的，10分鐘后就不疼了，而且臉上的皮膚沒(méi)有任何變化。我遇到過(guò)不少臉上有小圓斑的人，一問(wèn)，都是燒菜時(shí)油濺出來(lái)燙傷所留下的色素沉著，如果她們也知道用生土豆片及時(shí)敷上就不會(huì)留斑了。

土豆治臉上的“痘痘”最徹底。臉上長(zhǎng)痘痘了，只要發(fā)現(xiàn)開(kāi)始冒，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來(lái)了。如果小痘痘上已經(jīng)開(kāi)始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉。只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉著與凹陷了。

胃潰瘍、胃癌、食道癌也可用土豆來(lái)治療。用生土豆榨成汁讓病人喝，可治療胃潰瘍、胃癌、食道癌。胃潰瘍、胃癌的患者應(yīng)空腹時(shí)喝，只喝幾口就可以了。食道癌的病人要躺在床上，慢慢地將土豆汁咽下，連咽幾口就行了，讓整個(gè)食道都布滿土豆汁。每天2～3次，喝1～2個(gè)星期，局部潰瘍、癌變的部位就可以消炎、消腫、止痛，效果很明顯。但生土豆性涼，不能多喝，喝多了脾胃受不了，會(huì)拉肚子，有的人還會(huì)嘔吐，遇到這種情況就每天一次，一次只喝兩口就可以了。喝生土豆汁的同時(shí)，還要喝生姜雞蛋茸，每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時(shí)候喝。將雞蛋洗干凈后打到碗里，放在一邊，再切6片生姜，加半碗水煮5-10分鐘，再用這滾燙的生姜水沖雞蛋茸，趁溫?zé)岷认?，可以滋養(yǎng)受傷的黏膜、祛寒、活血。白天時(shí)再喝生土豆汁，消炎、消腫，二者配合起來(lái)運(yùn)用，效果不錯(cuò)。

一位老年患者，前額處患帶狀皰疹，痛得她徹夜難眠，去醫(yī)院輸了三天液體，也沒(méi)什么效果。我讓她用生土豆片敷，囑咐她同時(shí)多喝溫開(kāi)水，搓腳心幾百下，這樣能盡快將病毒排出體外。她回家后照著做了，半小時(shí)后就不痛了，而且一次治愈，沒(méi)有再犯。

我還把生土豆用在治療甲狀腺囊腫上。一位美國(guó)的網(wǎng)友，頸部左側(cè)有凸起，在美國(guó)醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)是甲狀腺囊腫 ( cold nodules) ，5.2x3.0x3.8cm，良性，驗(yàn)血正常。又在加拿大找專家，醫(yī)生作了抽樣，很多血水，他說(shuō)可能是由于感冒引發(fā)，要等他的化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)再?zèng)Q定是否需要做手術(shù)。

我告訴她，一般得甲狀腺毛病的都與腎虛、腎寒有直接的關(guān)系，而且此病多是會(huì)伴有乳房及婦科方面的毛病。因此，性寒的食物都要少吃，要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)血、補(bǔ)腎的食物；每晚堅(jiān)持用溫水泡腳，每周兩次再加入艾葉泡腳效果會(huì)更好；每天堅(jiān)持用背部撞墻半小時(shí)。通過(guò)這些調(diào)理就可以有效的控制癥狀。腫大的甲狀腺用生土豆切成薄片，敷在患處，經(jīng)常更換，每天堅(jiān)持敷上一小時(shí)或更長(zhǎng)一些的時(shí)間，可以起到消炎、消腫的作用。我告訴她先不急于開(kāi)刀，用上述方法治療一段時(shí)間，若能有效控制就說(shuō)明治療對(duì)癥了。

她按我的方法堅(jiān)持了兩個(gè)月后，到醫(yī)院做囊腫抽樣檢查，已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。針管刻度以前是2毫升，這次只是針管頭有一些；顏色也正常了，是淡黃色，沒(méi)有以前的血色。又過(guò)了兩個(gè)月去醫(yī)院檢查，囊腫已消失。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。生土豆有消炎、消腫、止痛的功效。而土豆煮熟了，功效就發(fā)生了變化，可以和胃、健脾、益氣、強(qiáng)身健腎。

另外，不用擔(dān)心土豆?fàn)I養(yǎng)的單一，因?yàn)橥炼顾牡鞍谉o(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是保健功能上來(lái)講，都不在于黃豆之下，各種微量元素和礦物質(zhì)比一般食物要豐富得多。