糖醋素里脊
2010年01月14日 作者： 來源：中華素食網(wǎng) 【字體：減小 增大】【推薦給好友】
主料：大豆蛋白素肉柱50克
調(diào)料：白糖25克、面粉10克、5克、芝麻油10克、精鹽1克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、濕淀粉、熟菜油適量。
做法：１、大豆蛋白素肉柱泡發(fā)好，用水擠捏幾次以去掉豆腥味；
２、用濕淀粉25克、面粉10克、加精鹽捏勻待用；
３、將醬油、白糖、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
４、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的素肉塊入鍋炸1分鐘 撈出。
５、待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油。
６、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，把炸好的素肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住素肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
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