要長壽而健康，最生活化的方式可能就是喝咖啡，而且最好多喝一點！美國國立衛(wèi)生研究院（簡稱NIH）早在2012年5月，就已經(jīng)將咖啡對死亡率的影響的研究結(jié)果，發(fā)表在權(quán)威的新英格蘭醫(yī)學雜志上。這個研究的結(jié)論是：喝咖啡的人和不喝咖啡的人比較起來，因任何原因所導致死亡的機率，喝咖啡的人要低上很多。
臺灣汪國麟醫(yī)師認為，咖啡之所以能夠降低死亡率，和下面這些因素有密切的關(guān)系：
許多的科學研究已經(jīng)證實，咖啡不但不會惡化心血管疾病，反而具有保護的作用。眾所周知，心臟血管阻塞最早期與最主要原因，并非膽固醇作怪，而是因為發(fā)炎作用讓血管內(nèi)層的內(nèi)皮細胞功能受損。
內(nèi)皮細胞會生成一氧化氮（Nitric Oxide），經(jīng)由一氧化氮的作用血管才能防松和舒張（這就是威兒鋼的作用原理）。如果內(nèi)皮細胞受傷，生成一氧化氮的功能就會降低，最后導致血管被膽固醇阻塞。每當我們吃下一頓高熱量、高脂肪或高糖分的飲食后，就會讓內(nèi)皮細胞面臨很大的傷害，導致血管收縮，而此時正是發(fā)生中風或心肌梗塞危癥的高風險期。
咖啡的抗氧化、抗發(fā)炎的特性，證實可以保護內(nèi)皮細胞，防止不良飲食所造成的傷害，而且無論是普通咖啡或是低卡咖啡皆然。
許多研究都證實，每天喝1到3杯咖啡的人，比不喝咖啡的人，引起高血糖的機率要低上五成。另外，每天喝1到3杯、甚至4杯以上的人，腹部脂肪同樣也會減少。原因除了前面所說抗氧化與抗發(fā)炎之外，咖啡能提升調(diào)節(jié)脂肪代謝的賀爾蒙脂聯(lián)素（Adiponectin），推測也是重要的原因。
在2014年有兩個研究對象都超過一百萬人的報告出爐，其中一個發(fā)現(xiàn)每天飲用1到6杯咖啡的話，各自會減少8%、15%、21%、25%、29%以及33%糖尿病的發(fā)生率。另一個研究的結(jié)果也類似，發(fā)現(xiàn)多喝咖啡的人，會減少約三成得到糖尿病的機率。你可以發(fā)現(xiàn)，似乎咖啡喝的愈多，人反而愈健康。
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯咖啡的人，會減少約三成罹患巴金森癥的機率。而有輕微認知障礙（被認為是失智癥的早期癥狀）的人，多喝咖啡也可以減少演變?yōu)檎嬲е前Y的風險。
在動物研究方面，咖啡會減少老年老鼠腦內(nèi)異常蛋白的累積（這是失智癥大腦中的病灶），減輕甚至扭轉(zhuǎn)失智癥的癥狀。除此之外，咖啡也會減少大腦內(nèi)發(fā)炎激素的含量，同時保護負責記憶功能的腦細胞。
另外，臺灣成年人約有26%～34%罹患脂肪肝，好發(fā)年齡層在40～60歲之間，但也有年輕化的趨勢。脂肪肝患者不僅同時罹患高血脂與動脈硬化的機率會增大，一旦動脈硬化還會增加心肌梗塞與腦中風的風險。但研究證實體重若能減少 8%，脂肪肝就會消失；基本上只要能控制體重，就能改善脂肪肝。
日本肝臟病學會專門醫(yī)船津和夫醫(yī)師，花費5年追蹤492位無脂肪肝的男性，發(fā)現(xiàn)一天喝咖啡2.5杯以上的人，最后罹患與肥胖有關(guān)的脂肪肝的比例較低?？Х戎泻写罅繉儆诳Х榷喾拥抹斁G原酸〞（咖啡鞣酸），綠原酸有改善消化器官機能的作用，不止護肝還能減少體脂肪。
若想增強燃脂，也可在咖啡里加些黑胡椒。黑胡椒所含的肝素有促進血液循環(huán)的作用，只要代謝上升，就能幫助促進脂肪燃燒。如果是顆粒大的黑胡椒，則更能提升整體香味。
