“2012中國衛(wèi)生論壇”發(fā)布的《“健康中國2020”戰(zhàn)略研究報告》指出，我國現(xiàn)有確診慢病患者2.6億人，疾病的經(jīng)濟負擔(dān)沉重，增速甚至超過GDP。
水果和蔬菜是人類平衡膳食的重要組成部分，但8月21日中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2010年，雖然大城市居民每日蔬果攝入充足的比例較之2002年略有上升，但是仍有逾八成城市居民果蔬攝入不足。
保持平衡膳食和擁有健康的生活方式，才能支撐起一個強健的未來。9月1日，第六個“全民健康生活方式日”，專家呼吁：增加水果和蔬菜攝入，把食用蔬菜和水果作為國家慢性病預(yù)防工作和學(xué)校衛(wèi)生規(guī)劃的一部分。
日前，在由衛(wèi)生部、中國記協(xié)主辦，中國營養(yǎng)學(xué)會和佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”頒獎典禮上，專家揭示的我國城市居民最新果蔬每日攝入量再度引發(fā)關(guān)注，將近十年的努力，中國人均日消費蔬菜286克、水果45克的狀況，并未能隨著果蔬品種、數(shù)量的日漸豐富而發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，專家們再次大聲疾呼：大眾需按照《中國居民膳食指南》，攝入足量果蔬，保持膳食平衡?？砂凑铡安屎缥迨吖钡脑瓌t搭配，每天至少三份蔬菜、兩份水果(每份約100克)。
慢性病“井噴”
已成為國人健康頭號“殺手”
衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局慢病處處長吳良有指出，我國現(xiàn)有確診慢病患者2.6億人，慢性病導(dǎo)致的死亡已經(jīng)占到我國總死亡的85%，導(dǎo)致的疾病負擔(dān)占到總疾病負擔(dān)的70%，這與工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老齡化進程的加快有密切關(guān)系，其中又與大眾膳食、運動等生活方式的改變密切相關(guān)。9月1日是“全民健康生活方式日”，希望通過健康知識的傳播，使更多的人了解膳食平衡和健康生活方式，遠離慢病危害。
他說，《“健康中國2020”戰(zhàn)略研究報告》提出10條目標(biāo)，其中包括到2020年人均預(yù)期壽命達到77歲;控制危險因素，遏止、扭轉(zhuǎn)和減少慢性病的蔓延和健康危害。
事實上，快節(jié)奏、高強度的工作，抽煙、酗酒、經(jīng)常熬夜吃夜宵、飲食不合理、長期不運動等不健康的生活方式，正使越來越多都市人陷入慢性病的“泥沼”。一個令人擔(dān)憂的事實，2002年時，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%。到2010年，大城市居民攝入充足的比例雖然略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但是仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。同時，谷薯類攝入偏低、禽畜肉類攝入過高的比例在增加，奶類、豆制品攝入量達標(biāo)的比例極低。
重要的事實
攝入足量果蔬的健康效益
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生在會上展示了一系列數(shù)據(jù)與令人信服的證據(jù)，表明足量果蔬攝入不容忽視的健康效益：
作為健康飲食的重要組成部分，水果和蔬菜可預(yù)防營養(yǎng)缺乏病、保持心腦血管健康、降低癌癥危險性、控制體重、預(yù)防2型糖尿病、防止便秘。食用足夠量的蔬菜和水果，每年有可能拯救多達170萬人的生命。
2002年世界衛(wèi)生報告中提出的證據(jù)表明，水果和蔬菜攝入量過少是十大死亡高危因素之一。另有數(shù)據(jù)顯示，在世界范圍內(nèi)，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。
國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)協(xié)調(diào)的一次關(guān)于食用水果和蔬菜與癌癥風(fēng)險高級別國際評審得出結(jié)論，認為食用蔬菜和水果可降低癌癥的風(fēng)險，尤其是胃腸道癌癥。據(jù)IARC估計，水果和蔬菜攝入量過少所致癌癥可預(yù)防的部分在世界范圍內(nèi)占5%—12%，并占上消化道癌癥的20%—30%。
世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織關(guān)于飲食、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防的一份專家協(xié)商會報告確定了人口營養(yǎng)目標(biāo)并建議，每天至少攝入400克水果和蔬菜(不包括馬鈴薯及其他塊莖)。報告指出，有令人信服的證據(jù)說明，水果和蔬菜可降低肥胖癥、糖尿病以及心血管病等慢性病的風(fēng)險。
政策先行
把增加果蔬攝入納入慢病預(yù)防工作
健康是一顆空心玻璃球，一旦掉下去就會粉碎。衛(wèi)生部部長陳竺曾經(jīng)指出，我國的慢性病現(xiàn)在出現(xiàn)了“井噴”，這個詞過去只用在傳染病上，可見慢性病的預(yù)防已經(jīng)到了迫切需要采取行動的時候了。
事實上，我國早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已提出并強調(diào)蔬菜和水果在整個膳食當(dāng)中的重要地位，提出“五谷為養(yǎng)，五果為助”。但自從上世紀70年代末至今，我國蔬菜和水果的實際消費量整體處于平臺期，距離《中國居民膳食指南》提出的消費目標(biāo)還有一定的差距。
而在全球，有數(shù)據(jù)顯示，有10億成年人超重，其中至少3億人患有肥胖癥，270萬人死于水果與蔬菜攝入量過低。飲食結(jié)構(gòu)不合理與不思鍛煉被認為是導(dǎo)致肥胖和與肥胖有關(guān)疾病如糖尿病等的罪魁禍首。1989年，美國提出每人每天食用5份不同蔬菜和水果的建議，特別是綠色和黃顏色的蔬菜和柑橘類的水果，強調(diào)選擇深色蔬菜。1992年，美國癌癥預(yù)防學(xué)會提出，為了健康，每天應(yīng)該攝入5份水果和蔬菜。他們希望，通過增加居民蔬菜水果的消費，減少吃動物性食物過多的狀況，減少慢性病的發(fā)生。目前，歐洲跟澳洲也加入了這個活動。
從小和蔬果做朋友
膳食平衡拒絕慢性病發(fā)生
健康生活方式究竟是什么?我們應(yīng)該怎么做?保持平衡膳食，適量身體活動。
中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長葛可佑教授指出，膳食結(jié)構(gòu)需要一個整體的平衡，按照《中國居民膳食指南》我國成年人每天吃蔬菜300克—500克(最好深色蔬菜約占一半)、水果200克—400克的建議，不僅能夠補充足量的膳食纖維、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還有利于平衡其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，保持健康。
專家稱，從《指南》不難看出，蔬菜和水果在中國居民平衡膳食寶塔里占有非常重要的地位，總體的目標(biāo)加起來，應(yīng)該達到500—900克的食用量，但是現(xiàn)階段很多居民的水果和蔬菜消費量達不到這個水平，因此我們還要持之以恒的宣傳增加蔬菜和水果的消費，以達到預(yù)防慢性病的目的。
有資料顯示，全球5歲以下兒童中，2200萬人已經(jīng)長成“小胖墩”，為此，衛(wèi)生組織建議對學(xué)校食堂供應(yīng)的蔬菜水果給予補貼。衛(wèi)生組織官員畢戈河就曾指出，很多國家在孩子們身上實行“一天5份”的意識很好。我認為許多國家，特別是美國，現(xiàn)在已有很多人意識到從小就重視飲食健康的重要性。學(xué)校也開展了很多活動，提高大家這方面的認知。美國有8個州，在校的孩子們可以吃到免費的水果與蔬菜?！?/p>
馬冠生表示，除了把食用水果和蔬菜學(xué)校衛(wèi)生規(guī)劃的一部分，家庭的膳食習(xí)慣會互相影響，呼吁家長從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。應(yīng)當(dāng)在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配。做到“彩虹五蔬果”——每天三份蔬菜、兩份水果(每份100克左右)。
新鮮果蔬
何時食用更好還需因人而異
新鮮果蔬雖好，但何時食用最佳?
對此，衛(wèi)生部原副部長王隴德教授曾在署名文章《中國人需要一場膳食革命》中指出，近年來，中國人的膳食消費中悄然形成了一種常規(guī)，那就是飯后吃水果。當(dāng)前影響群眾健康最重要的問題之一就是攝入熱量過多。飯后吃水果，往往是在吃飽或吃得過飽的基礎(chǔ)上，再添加食物。因此，這部分熱量幾乎全部被儲存，從而加重了超重和肥胖問題。
葛可佑教授也表示，《中國居民膳食指南》中有個說法，成年人為了控制體重，特別是已經(jīng)超重或是關(guān)注體重的人，飯前吃水果(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)是好的，可以占用一些胃的容積，有利于健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量豬肉等肉食的1/10。先進食低熱量的食物，就比較容易把握總的攝入量。
一項長達10年的前瞻性研究結(jié)果顯示，蔬菜攝入量高者(每周攝入19份以上蔬菜水果)，體質(zhì)指數(shù)(BMI)顯著下降。另有資料表明，水果中的許多成分是水溶性的，如維生素C等，空腹時的吸收率要遠高于吃飽后的吸收率。因此，飯前吃水果有利于身體必需營養(yǎng)的吸收。
但葛可佑教授同時指出，何時食用更好還需因人而異。例如，小孩子正處于長身體的時期，胃容量較小，所需營養(yǎng)較多，需要多吃高營養(yǎng)密度的食物，不應(yīng)先吃水果?！耙粋€道理，不一定對任何人都適合，要針對具體情況來處理”。
責(zé)任編輯：王源
