10年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了深刻的變化。釀酒產(chǎn)業(yè)在科學(xué)發(fā)展觀的引領(lǐng)下，保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，技術(shù)進(jìn)步速度加快，產(chǎn)品創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)正在逐步形成，整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量得到穩(wěn)步提高。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2011年我國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售產(chǎn)值6489.30億元，同比增長(zhǎng)32.11%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度和糧油、食品、飲料煙酒的平均增長(zhǎng)速度。
2011年全年酒類(lèi)產(chǎn)品(含飲料酒和發(fā)酵酒精)累計(jì)產(chǎn)量7103.46萬(wàn)千升，累計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值6699.24億元，產(chǎn)量和產(chǎn)值增速均呈現(xiàn)出加快的趨勢(shì)。2011年，受消費(fèi)需求旺盛、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和單品提價(jià)影響，釀酒行業(yè)利潤(rùn)同比大幅增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，行業(yè)去年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)806.91億元，同比增長(zhǎng)41.97%，比全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)平均利潤(rùn)增速高出16.57個(gè)百分點(diǎn)。旺盛的市場(chǎng)需求，支撐了釀酒行業(yè)的高速發(fā)展。2011年，上繳稅金711.48億元，同比增長(zhǎng)38.80%。
白酒行業(yè)
2002年產(chǎn)量378.47萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入495.88億元，利潤(rùn)總額32.43億元;2011年產(chǎn)量1025.55萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入3618.4億元，利潤(rùn)總額571.59億元。白酒業(yè)并沒(méi)有像10年前大家認(rèn)為的成為“夕陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)，反而獲得了較好的發(fā)展，健康飲酒、理性飲酒的消費(fèi)理念逐漸深入人心，消費(fèi)者的品牌意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，個(gè)性化、功能性產(chǎn)品需求加大，低度、優(yōu)質(zhì)的白酒成為當(dāng)前的主要消費(fèi)方向。
啤酒行業(yè)
2002年產(chǎn)量2386.83萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入473.8億元，利潤(rùn)總額18.9億元;2011年產(chǎn)量4898.82萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入1596.62億元，利稅總額297.4億元。從2002年開(kāi)始，啤酒業(yè)產(chǎn)量連續(xù)10年保持世界第一。近年來(lái)，城市的啤酒消費(fèi)趨于平衡，農(nóng)村市場(chǎng)快速崛起，較發(fā)達(dá)的地區(qū)增速變緩，欠發(fā)達(dá)的地區(qū)增長(zhǎng)提速，啤酒的單位產(chǎn)品效益逐年提升，單位產(chǎn)品效益偏低的情況正在得到改善。
葡萄酒行業(yè)
2002年產(chǎn)量28.86萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入55.71億元，利潤(rùn)總額6.3億元;2011年產(chǎn)量115.69萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入342.08億元，利潤(rùn)總額50.7億元。經(jīng)過(guò)近幾年的市場(chǎng)培育和文化推廣，葡萄酒越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，國(guó)內(nèi)葡萄酒的消費(fèi)總量逐步提升，但是現(xiàn)在我國(guó)葡萄酒的年人均消費(fèi)水平僅為世界平均水平的6%，還有很大的上升空間。洋葡萄酒所占的市場(chǎng)份額也在迅速增長(zhǎng)。
黃酒行業(yè)
黃酒行業(yè)經(jīng)過(guò)不懈努力，大膽創(chuàng)新，保持了較快的發(fā)展勢(shì)頭，連續(xù)7年保持兩位數(shù)的快速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，隨著銷(xiāo)售價(jià)格、品牌影響力的進(jìn)一步提高，黃酒行業(yè)的附加值也越來(lái)越高。黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，而且檔次、價(jià)格和消費(fèi)趨勢(shì)有明顯提升，隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，黃酒出口量繼續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)空間和行業(yè)利潤(rùn)逐步提升。
酒精工業(yè)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)利潤(rùn)達(dá)到近幾年來(lái)的最高水平。燃料乙醇受?chē)?guó)家政策導(dǎo)向，產(chǎn)量平穩(wěn)發(fā)展。
釀酒原料
近幾年，由于行業(yè)人、財(cái)、物成本壓力的逐步增加以及食品安全門(mén)檻的大幅提高，擁有自己原料生產(chǎn)基地的釀酒生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，大型白酒企業(yè)已經(jīng)基本擁有了自己可控的原料生產(chǎn)基地。國(guó)內(nèi)啤酒原料種植區(qū)域逐步成形;葡萄酒企業(yè)紛紛在釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立了原料基地;黃酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)原料基地已經(jīng)超過(guò)50萬(wàn)畝;果露酒行業(yè)建設(shè)原料基地的意識(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化。
2011年，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)在北京正式對(duì)外公布了《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，明確了未來(lái)5年釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)和措施。預(yù)計(jì)2015年，全行業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬(wàn)噸，比“十一五”末增長(zhǎng)25%;銷(xiāo)售收入8300億元，增長(zhǎng)63%。相信在未來(lái)的幾年，我們將會(huì)看到白酒、葡萄酒、啤酒等各個(gè)釀酒板塊中一批龍頭企業(yè)的崛起，中小企業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)將進(jìn)一步規(guī)范，拓展中小企業(yè)生存發(fā)展空間。同時(shí)，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，將有一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際影響力的民族品牌走向國(guó)際市場(chǎng)。
精釀十年 醇香四溢
2011年，酒類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量7103.46萬(wàn)千升。
2011年，釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)806.91億元，同比增長(zhǎng)41.97%。
2011年，上繳稅金711.48億元，同比增長(zhǎng)38.80%。
從2002年開(kāi)始，啤酒業(yè)產(chǎn)量連續(xù)10年保持世界第一。
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