誰還記得曾經(jīng)的憶苦思甜——菜團(tuán)子
菜團(tuán)子，總覺得是老天爺用食物給人們開了一個(gè)玩笑。
在我的記憶里，吃菜團(tuán)子時(shí)，總嫌其難吃而要吃饅頭，且對(duì)菜團(tuán)子有別樣的絕世傾城的恨。
然而，菜團(tuán)子卻像是轉(zhuǎn)世的輪回的前身，從之前的難登大雅之堂，而如今它與蟹黃小籠包，水晶蝦包，三鮮灌湯包等美味，一走混跡江湖。
曾經(jīng)，冬天以白菜、蘿卜過生活的時(shí)光，像黑白電影一樣定格在我的腦海里。那時(shí)，到了深秋初冬季節(jié)，家家戶戶都要購買大白菜，儲(chǔ)存越冬蔬菜。
各個(gè)副食商店的門前，一垛垛的大白菜，象小山一樣。同時(shí)，在人們挑選收拾白菜時(shí)，掰下來的白菜葉，也堆成了一大堆。就這樣的一堆白菜葉，成為了母親包菜團(tuán)子的好餡料，加入了幾滴可憐的豆油，便是一頓餐飯。
菜團(tuán)子，以懷舊的名義回歸了。
一個(gè)個(gè)黃色的菜團(tuán)子露出頭來，熱氣氤氳。沒有香味，然而單純質(zhì)樸。餡料也很家常。有蘿卜絲的，大白菜的，還有梅干菜的，偶爾可見細(xì)碎的肉末，不知肉味。
菜團(tuán)子是健康的食物。在食不厭精，膾不厭細(xì)的飲食風(fēng)尚之下，各種不適宜的餐飲習(xí)慣漸漸滋長(zhǎng)。
菜團(tuán)子的口感很難滿足現(xiàn)代人味蕾的需求，然而，它豐富的纖維素、維生素含量以及低脂肪、低熱量的特點(diǎn)卻與經(jīng)常攝入高熱量食物的現(xiàn)代人極其匹配。
原料：混合面（玉米面、黃豆面、黑豆面、小米面、蕎麥面、燕麥面、高粱面）2份、面粉1份、酵母粉、白菜、干豆角
做法：1、把混合粉和面粉放在一盆里，放適量酵母粉，加30℃左右的溫水，邊倒水
邊攪拌。
2、面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干，發(fā)1小時(shí)左右。
3、發(fā)面的同時(shí)，把白菜、干豆角剁碎，用手捏團(tuán)，將里面的水?dāng)D出，但不要
擠得太干，否則口感就不好了，放入蔥、姜、香油、醬油調(diào)和均勻。
4、面發(fā)好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心
里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時(shí)把餡
往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時(shí)水若放得
不夠，可能就不太容易合上，可粘點(diǎn)水。
5、捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可出
鍋。
菜團(tuán)子是一種十分健康的食品。玉米面中缺少賴氨酸，加入豆面剛好可以彌補(bǔ)這一點(diǎn)。玉米面和小米面含有類胡蘿卜素，具有抗氧化作用。同時(shí)，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纖維，有利于預(yù)防多種慢性疾病。
