菜團(tuán)子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黃豆面1份，他們的比例是2:2:1

將三種面粉混合，加入5克發(fā)酵粉，逐漸加入水和成光滑的面團(tuán)，在室溫下等待發(fā)酵

菜團(tuán)子餡料的原料：圓白菜半顆、胡蘿卜一根、雞蛋2個(gè)、蝦皮20克、泡軟的粉條50克

將雞蛋炒散，備用

將蔥花煸香再放入蝦皮煸炒一下

將圓白菜、胡蘿卜切絲，焯一下

將焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份

將各種餡料拌勻

面已經(jīng)發(fā)酵至原來的2倍大

將發(fā)好面團(tuán)再揉光滑，摻入少許的干面

切成小的面劑

將面劑搟成皮，像包包子一樣包入餡料，和好口

再將封口壓在下面，整形

將包好的菜團(tuán)子放入蒸鍋內(nèi)。蓋好鍋蓋，中火蒸20分鐘即可