這個周三是好男兒的生日。周二的日記里，他寫到：今天是我的生日。媽媽早就送了我一個電動牙刷。我高興地都忘了說聲謝謝。爸爸要給我做一個蛋糕。一定會很好吃。學(xué)校里的某某同學(xué)也祝我生日快樂?？磥碛羞@么多人關(guān)注我的生日，我心里更開心了...那天我下了班，趕緊開始做蛋糕，先打發(fā)蛋白，蛋黃面糊，都攪拌均勻放入蛋糕模具，成功做了一個戚風(fēng)蛋糕，晾涼，脫模，打發(fā)奶油，裱花，放入水果，完工，用時兩個小時！那天我家Cutelady要去學(xué)車，只好我給好男兒過生日。發(fā)現(xiàn)蠟燭怎么只有7只，好吧，干脆用4只吧，一只代表兩歲。好男兒Vincent許愿，吹蠟燭！對了，我都忘了問他許了個什么愿。我給他切好一大塊。吃完后，他說，爸爸我還要再吃一塊，太好吃了！
當(dāng)然好吃啊，外面的蛋糕怎么可以跟Tony做的相比啊，我用的可是動物奶油，那個好吃啊，關(guān)鍵還健康?。?/font>
雞肉的吃法五花八門，而且雞肉本身鮮美無比，所以做雞肉根本就沒必要放什么味精或者雞精了。今天tony把做的這道菜取名叫“佛跳墻”土雞煲。這個名字可能讓人有些困惑。不過大家都知道福建名菜佛跳墻吧。佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜。從佛跳墻這道名菜里讓Tony學(xué)到的一點是做菜要講究科學(xué)搭配，不可隨便搭配在一起，否則就叫亂燉，“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養(yǎng)價值極高，具有補氣養(yǎng)血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。那么今天我在做土雞煲時加入的是香菇，栗子，藕和青紅椒，用了豆瓣醬增香，這些食材都是秋天的應(yīng)季菜，味道相互滲透，但都保留了各自獨特的味道。而我今天也沒有在這個煲里加一滴油，我用的油是雞皮里面熬出來的雞油，味道那個香濃自然就不必說了。
原料：土雞半只
調(diào)料：蔥 姜 蒜 豆瓣醬
做法:
1.雞肉切塊,把雞皮切掉備用;
2.雞肉沖洗干凈;
3.鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗;
4.雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火,把里面的雞油熬出來;
5.把雞皮渣從鍋里拿出;
6.放入蔥姜蒜煸炒出香味;
7.加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;
8.加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里;
9.加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;
10.20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘;
11.藕去皮切片,青紅椒也切片;
12.先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色;
13.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;
14.繼續(xù)改小火燉10分鐘;
15.加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
注意要點：
1.雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對香濃；
2.豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了；
3.水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則后面的食材很難入味了；
4.燉藕的時間根據(jù)自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。
香濃的土雞煲！買不到土雞，就用市面上賣的普通的雞吧！
